سمر هڪ بهترين موسم آهي، مختلف ڀاڄين ۽ ميون ۾ مالدار. سڀ کان وڌيڪ عام ڀاڄيون جيڪي اسان جي ويڪرائي ۾ وڌندا آهن، بلڪل، ڪڪرن ۽ ٽماڪن وارا. سياري لاء تمام مقبول ٺهيل انهن مان ٺهيل آهن. اچو ته توهان ڪيچچ مرچ سان گڏ ڪڪڙين جي پچڻ جي ترڪيبون سان غور ڪريو. هي غير معمولي تحفظ ضرور توهان جي تيز تيز پيچاري ذائقي ۽ ڪچيچيني ساخت جي خاطري سان توهان کي. ڪيچچ مرچ کي ڪڪرن جي حفاظت ڪرڻ توهان کي گهڻو وقت ۽ ڪوشش نه وٺي. تنهن ڪري، هن کاڌي کي پچائڻ جي ڪوشش ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
ڪشميلي کڪڪار چيچ سان گڏ
مادي
- تازي ڪڪرن جو 2 kg؛
- مٺي مرچ مرچ - 16 پي سي.
- ڪارا وار جي پنن جا 10 پي سي.
- هاريڊريش روه - 100 g؛
- بي پن جا پنو - 5 پي سي.
- ماکيء جو پائوڊر. 2 پي.
- ٻال جون ٻنيون هجن.
ڀرڻ لاء
- پاڻي 5 شيون؛
- ڪيچچ مرچ - 200 g؛
- کنڊ - 1 شيون؛
- سرڪٽ - 1 شيون؛
- لوڻ - 2 ميچ. چمڙن جي.
تياري
کاڪزر سان گڏ ڪيچ پچائڻ جو طريقو بلڪل سادو آهي. واشنگٽن لاء بهترين ۽ ڪڪڙن جو ساڳيو چونڊيو آهي. سخت ڪيسن ۾، پکا کان اڳ، اهي ڪيترائي حصا ۾ کٽي سگهن ٿا. پوء، ڪڪڙ کي وٺي، ان کي صاف طور تي ڌوء ۽ ان کي توليه سان سڪي ٿو. پري تيار ٿيل صاف ڍڪڻ جي هيٺان، ٿانو پٽي، خوشبو ڪارو مرچرن، سڪا سيرٽ، گھوڙسواري حلقن، گلن جي گلن ۽ گلن جي اڇن واري پنن کي ڌوٽي ڇڏيندا آهن. ان کان پوء، سڀني مصالحن کي ڦهلائي ڇڏيو، ڪڪڙين سان گڏ ڀري ڀريندا ۽ ان کي ڇڏي ڏيو.
اچو ته مڪمل ڪرڻ جي تياري لاء اڳتي وڌو. هڪ چٻيٽ ۾ ٿڌو پاڻي ڀريو ويندو آهي، سرڪش، لوڻ ۽ کنڊ کي ذائقو شامل ڪريو، تيز کيچچ مرچ وجهي. اسان چشمي کي مضبوط باهه تي رکنداسين ۽ اچار کي اچار ڪڍيو. اسان کي ڪڪڙين سان گڏ پڪي گرم گرم ڪيڪ وجهي ڇڏيو ۽ ٽلهي پاڻيء جي 10 منٽن کانپوء گهٽ گرمي تي جار کي محفوظ ڪريو ۽ پوء رول.
اسان ٽيبل تي ڪيچز سان گڏ، 3 ڏينهن بعد، ڪنهن جو گوشت يا سبزي جي ڀاڄي لاء ڪينچي سان گڏ ڪڪڙين جي خدمت ڪندو آهي.
ڀريل ڪڪڙين سان ڪيچ اپ سان
هن ٻڌايو ته هن جي پڙهيل طريقي سان وچولي نموني، ٿوري مٺي، ٿوري مڻائي، ڪشميلي ۽ گندگي ۾ ڪتب آندو ويو آهي.
مادي
- ڪڪرن جو 1 ڪلو.
- لوڻ - 10 ڏندن؛
- ڊيل، جانورن جي ٻرندڙ ۽ ڪيري، گھوڙي جي پوشا
- مٺي مرچ مادو
اچار لاء:
- سرگر - 200 ملي؛
- کنڊ - 1 شيون؛
- پاڻي 3 - ايل؛
- ڪيچچ مرچ - 6 ويچار. چمٽا
- لوڻ - 4 پيچ.
تياري
بئنڪون منهنجي لاء سٺو آهن، هيٺئين پاسي ۾ سڀني مصالحن کي ڍڪيل آهن: ڊيل، گھوڙسوار، برانچ، چري وغيره. هر جهر ۾ اسان ڪجھ ٿانو صاف ڪيل چانسن ۽ مٺي مرچ جي 2-3 مٽي کي صاف ڪيو. برتن ۾ پاڻي وجھي، مضبوط باهه تي رکين ۽ هڪ ڪوڙي آڻيو. اڳيان، ڪڪرن کي ٽڪرائي پاڻيء سان وجھو ۽ اٽڪل 5 منٽن کي ڇڏيندا. هن کان پوء، آسانيء سان پاڻي کان نندو
ٿڪيل ٿڪيل پاڻي سان ڀريل ڪنڊ ڪڪڙين سان لڳل ڪنڌ، 10 منٽن تائين پهچائڻ ۽ انهن کي ورهائڻ لاء. ان کان پوء اسين جريلي ڪئپس سان جڙي وڌو، ان کي ڦوڪيو ۽ ان کي مڪمل طور تي لڪايو جيستائين ايتري تائين مڪمل طور تي نه ٿڌي. ھڪ ڏينھن ۾ اسان کي ذخيري لاء سلار يا فريزر ۾ تحفظ کي ختم ڪريو، ھن طريقي سان ڪڪڙين کي ان سڄي موسمي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪندو.
بون اشتياق!