ننڍي ٽڪري ۽ اڇا گوشت سان ڪڻڪ هڪ قيمتي تجارتي ماڇي آهي، تازو ۽ لوڻ جي پاڻيء ۾ رهائش پذير آهي. ڪوڊ ۾ مفيد مادہ، پروٽين، چت، ويتامين ۽ مائڪليليشنز شامل آهن.
کوڊ جي خاندان ۾ اٽڪل 100 قسمن شامل آهن (نامور ذاتين سميت: نيواگا، سعدا، هاڪوڪ، ڪڪرو، نيري وائٽائي، ۽ ٻيا). تنهنڪري ڪوڊ جي غير موجودگي ۾ ان کي تبديل ڪرڻ آسان بڻائي ٿي.
کاڊ (۽ ٻيو ڪوڊ) جوز ۽ گاڏين سان گڏ گڏوگڏ، انهن شين کي بنيادي اجزاء وانگر ٽي شيون وٺي، توهان مختلف قسم جي وينجن تيار ڪري سگهو ٿا.
کاڊ، پوز کڻي اچار ۾، گاڏيون ۽ چمايو
مادي
- کوڊ فلپل (فوري ڪري سگهجي ٿو) - اٽڪل 600-800 g؛
- ڪڻڪ جي ماني لاء اٽو؛
- ٻڪڻ لاء سبزياتي تيل؛
- گاڏين ۾ 1-2 پي سي. سراسري سائيز
- انوئن 1-2 پي سي.
- ٽماٽو پيسٽ - 2-3 ٽيچ. چمٽا
- bay leaves - 3-5 pcs.
- خشڪ مرچ مئل (ڪارا مرچ، ڪنارو، ڪلو)؛
- لوڻ؛
- تازو تازو جڙي (ٻرندڙ، ڪنارو، بيزل)؛
- لوڻ سان 2-3 کاڌا.
تياري
اسان کاڊ فلائوٽ کائڻ لاء سائيز تائين حصن ۾ ڪٽايو. اسان کي اٽو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ هلڪو پٿر جي سٿ کي ٻنهي طرفن تي هڪ سٺو گرم سنوارڻ واري ٽڪري ۾ رکندو آهي (اهو تقريبا 5-8 منٽن تائين پهچندو آهي، ان کي "کچلڻ ۾" رکڻ لاء ضروري ناهي). فوري ڪنگ کان مڇيء جا ٽڪر ھڪڙو کڻي کڻي ڇڏيندا آھن. جدا جدا ڀري پين ۾ (يا انهي ۾، پر صاف صاف ٿي وئي) اسين تيل کي گرم وڌو. وچولي گرميء تي ڪٽيل ۽ ٿلهي کاڌا پيا ۽ ساوڪ رنگا رنگ سان ڀريل رنگا ۽ گاري ٿيل گاڏيون شامل ڪريو. مزي، روانا ٿيا، سڀني کي 5 منٽن لاء، پوء ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو ۽ ٿوري پاڻي حاصل ڪرڻ لاء، جهڙي خشڪ ڪشمي وانگر. ٿورو جلدي.
اسان هر شيء سان گڏ گڏ، هن اچار ۾ هن جا ذرا ذرا ذرا ڪري ڇڏيندا ۽ انهن سڀني کي گڏجي پارو، مسڪينن جي اضافي سان گهٽ گرمي سان گڏ ڦهلائي، ڪڏهن ڪڏهن 15-20 منٽن تائين. گرين سان گڏوگڏ، هڪ گارنش مناسب ابڙو آلو يا چانورن جي حيثيت سان. هن برش ڪرڻ لاء توهان روشني واري شراب يا ٿڌڙو ويدو، ڪچڙ ڇڪيون ڪري سگھون ٿا.
ٻڪيل ڪوڊ گاڏيء سان گاڏين سان هلڪي اچار
مادي
- cod جي فوٽ - 600 g؛
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- نموني کي ڍڪڻ لاء قدرتي مکھن؛
- تازي تازي جڑی بوٽي (ٻرندڙ، ڊيل، خاڪ، تلسي)؛
- اڇو ٽيبل شراب (يا ويرموت، شيري) بابت تقريبا 80 مل.
- سڪل مصالحو (ڪارا مرچ مئل، مرجان جي ٻج، ڪڻ ۽ ڪوڙا، لاور، ڪلو)؛
- کنڊ - اٽڪل 1 چسپاسي؛
- ڪيميائي قدرتي کير - اٽڪل 30 ملي.
تياري
پيليل گاڏين ننڍا ننڍا ڦاٽي ۾ کٽيون آهن. اسان تمام سٺيون سڪن کي ساڙ نه ٿا ڪن. هن مرکب کي ڦهلائڻ واري مٽيء جي تري تي پڻ ڦهلائي ڇڏيندا آهن (اهو تيل هجي).
هن وقت اسان اچار تيار ڪري رهيا آهيون. ننڍي ننڍڙي ۾ اسان کي شراب ۽ گرميء ۾ چاڙهو ملندو آهي ۽ کنڊ ۽ ڪمي سان مصالحو ڪريون ٿا.
اڌ بيڪا مڇيء سان ڀريل هٽائڻ ۽ گرجن سان گاڏين کي ختم ڪريو ۽ سڀ اچار وجهي ڇڏيو. بغير لوڪ کان سواء ٻي لاء 12-15 منٽن. اسان چاول يا آلو سان گڏ اڇو شراب، وڪرو ويدو يا روشن بيئر جي خدمت ڪندا آهيون.