اطالوي کھانا، پادريء جو بنياد، ان جي سادگي جي سبب ۽ ساڳئي وقت نفيس دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مقبول آهي. هن کاڌ خوراڪ ڪرڻ لاء اختيار نه مليو. گوشت، نوڪريون، سمندري غذا ، ۽ گڏوگڏ مختلف مختلف قسمن ۾ ڀاڄيون ۽ مصالحن کي شامل ڪرڻ، توهان کي موڙي جي نئين، گهٽ کشش ۽ اصل مزو حاصل ڪري سگهو ٿا.
اڄ اسان تي غور ڪنداسين ته ڪٿان تيار ڪرڻ لاء ڪشمي ساس ۾ مشروم سان پادا تيار ڪرڻ ۽ ڪڪڙ جي ذخيرو پيش ڪجي.
کرمي جي ساس ۾ پورسياني مشروم سان گڏ پادريء جو طريقو
مادي
- پاستا جنويني - 270 g؛
- اڇو مشغول - 270 g؛
- کریم - 390 مليڪ؛
- جوش اڇو 75 x؛
- لوڻ 2-3 گلو؛
- نيبو - 0،5 ٽڪر؛
- ڳاڙھو ڪرڻ
- مکڻ - 55 g؛
- زيتون جو تيل اضافي وڌائيندڙ - 75 ملي گرام؛
- ڪارو گرين مرچ - 10 گ يا ذائقو ڪرڻ؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
اڇي نوڪري کي پاڻيء سان ڀريل، نپڻ سان گندگي ڀري ڇڏيندا آهن، ۽ وچين رنگين سلائسن جي ذريعي ڀڃي ڇڏيندا آهن. اڇو پياس ۽ لوسن صاف ۽ صفا صاف ڪيا ويندا آهن.
پاڻيء سان هڪ ساسن ۾، فٽيڪڪين پيسٽ کي "ال دين" جي حالت کي ڦيرايو. پاڻي کي پري لوڻ نه وساريو ۽ زيتون جو تيل جوڙو چمڙو شامل ڪريو. خوشي تي، اسان پادريء کي هڪ رنگدار ۾ اڇلائي ڇڏي ٿو، سووير جي سو سئو ملائيٽر. اسان کي مستقبل ۾ ان جي ضرورت پوندي.
هڪ گندو ڀريل ٽنگ ۾، زيتون جو تيل ۽ مکھن کي گرم ڪرڻ، تيار پياز ۽ لوسن کي تيار ڪريو ۽ سون جيسين تائين نڪري. پوء ان جو پوشاڪ اڇو ۽ تقريبا ستن منٽن لاء پڻ. اسان ان کي ڪڪڙ ۽ چرچو ۾ وجھي، ٻئي چئن منٽن لاء روانا ٿيا.
هاڻ اسان کي ڪٺائي مشغول ڪاميٽي ڪاميٽي پيسٽ ۾ ٺاهيو، ٿوري ڪٽ اجماع گرين، گرين ڪارا مرچ، ليمن جو رس وڌو، ڀوت ۾ وجهي پوندا ۽ پوء پف هڪ ٻئي ڪجهه منٽن لاء ٿوري گرمي ۾ لڌي.
اسان کي گرم اڳ کان گهڻي گند پچش ۾ پورسياني مشروم سان پادري جي خدمت ڪندا آهيون. بون اشتياق!
اطالوي پادا ڪڪڙ ۽ مشروم سان ڪميسي سوٽ سان
مادي
- پيسٽ - 290 g؛
- ڪڪڙ ڀليڪ - 590 g؛
- شهنشاهه - 310 g؛
- 33٪ جي هڪ ٿڪ مواد سان ڪڪڙ - 110 مليل؛
- جوش 75 G؛
- لوز (جيڪڏھن چاھيو ٿي) - 2 لڱو؛
- پرسن - ذائقو؛
- مزاج ۽ مٽي جو سڪل جڙي جو ٺهيل آهي.
- اڇو مرچ مرچ - ذائقو ڪرڻ؛
- تازو جا تازا جايون، ڊيل ۽ ڳاڙھو، ذائق ڪن ٿا.
- لوڻ جو مزو؛
- زيتون جو تيل - 90 ملي.
تياري
شروعات ۾، اچو ته کائڻ تائين پسي جي لاء تيار آهي. هن لاء، گرميء کي ٻن ليٽر جو پاڻي ڏيارڻ، اڳ-لوڻ اهو نموني جي چکن سان ۽ ٿورو زيتون جو تيل وڌو. اسان پادا کي هڻي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي ٽائيم وارين پاڻيء ۾ رکڻ جي صلاحيت کان پهريان هڪ منٽ کان وڌيڪ پاڻي پهچائي. اسان کي، جيئن اهي اٽلي ۾ چوندا آهن، "الٽنيٽ" جي حالت يا ٻين لفظن ۾ ٿورڙي دٻاء پئجي ويو.
ان کان پوء اڳ-ڌڪ ۽ خشڪ ڪڪڙ ۽ مشرومون، ۽ گڏوگڏ پيل پياس ۽، جيڪڏهن چاهيندا هئا، لوسن کي ننڍڙو ڪب. ٿڪيل تيل سان گڏي ڀريل ٽڪر يا وڏو سيٽ، زيتون جو تيل کڻي سون تي ويٺو آهي، اسان سڀني ڪڪڙ کي پهرين ۽ ڳاڙهو سلائسن جي هر ڪنارن تي لڳل آهي.
هاڻ اڳ ۾ گرمي ڪمن ۾ وجهي، موسم نموني سان موهيندڙ، لوڻ جو اڇو مرچ، خشڪ اطالوي جڙي جو ٺهيل ۽ ڏهه منٽن لاء روشني تي چمڪندڙ آگ. تيار ڪرڻ جي پڇاڙيء ۾، اسان پختي ڪٽ تازو تازو شامل ڪيو، تيار ڪيل پادا کي ساسني پائيس کي چٽ ڪيو، وجهي پيمسمن کي اوسط گرامر، ميز تي شامل ڪيو، هڪ ٻئي मिनेटको लागि निम्न तल्लामा स्टोवमा खडा राख्नुहोस्، र तालिकामा सेवा गर्नुहोस्، तातो प्लेटहरू माथि फैलियो.