عاشق جي گوشت شايد پکن جي رول جي لاء رزق تي ڌيان ڏيندو. نازڪ سورڪ وڏي تعداد ۾ ڀرپاسي سان گڏ هوندو آهي، جيڪا هن کي ڪنهن به قسم جي بدولت آفاقي ڍڪ ڏئي ٿي. اهو پڻ ياد رکڻ گهرجي ته رول جي سائيز ميز تي ان جي ڪردار تي منحصر هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ننڍڙو گرم ٿيل نانڪ ۽ مڪمل گوشت جو کاڌو بڻجي سگهي ٿو.
پکن جي رولن ۾ تيرن سان پني کڻي
مادي
- سورڪ 500 گ؛
- پنيس - 200 g؛
- ham - 150 g؛
- سبزي وارو تيل؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- سائو سبز 3-4 پلنگ؛
- پروينسلل جڙيون - 1/2 ٽيچ.
تياري
پورڪ (ترجيح لائين، يا گوپ) ٿلهي سلائيز ۾ ڪٽي ويندي آهي. اهڙي طرح اسان هام سان گڏ ڪندا آهيون. ھام جي ٽڪر جو تعداد ھڪڙي جو سور جي ذخيرو جي برابر آھي.
پني جي ٻني ٻر تي ڌڪ ۽ ڪٽيل سائو پياز ۽ پروينسلل جڙي سان ملايو.
لوڪ جنهن کي ممڪن ممڪن بڻائي سگهجي ٿو، لوڻ، مرچ، چوپ جي مٿي تي هيم جي ٿلهي پٽي وجهي ويندي آهي. ختم ٿيڻ واري پني جي ٺهيل ٿانون سان ختم ڪرڻ ۽ اسان جي رول کي بند ڪريو.
اسان ڪڪڙين جي کاڌن ۾ رنڊ وجهي ڇڏيندا آهيون ۽ ٿوريون تيل کي مٿي تي اڇليندا آهيون. 20 منٽن تائين ڊسڪ ۾ 180 درجا ٿين.
سورج جي ڀڃڻ سان گڏ سورڪ جو رول
مادي
- سورڪ (Tenderloin) - 1 ڪلو؛
- شيمپينسن-200 g؛
- گهڻن 100 G؛
- سخت پنيس - 50 g؛
- ڳاڙھو سڪا شراب - 50 مليڪ؛
- بيالامڪ انگورن - 1 پيچرا. چمڪيو
- Dijon Mustard - 2 tbsp. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- لوڪ
- انگور خشڪ - 1/3 پي ايس.
- سبزي جو تيل.
تياري
پوک جو ڪٽي ميڊلن ۾ ۽ پتلي سلائسن ۾ بند ڪيو. لوڻ سان گڏ گوشت جو ٽڪر لڳل ۽ اچار ۾ ڦوڪيل هوندو آهي، بيسلامڪ انگورن جي شراب، شراب، سروازي جي ٺهيل، لوسن جي پريس، انگور ۽ ڪارو مرچ شامل هوندو آهي. گوشت کي 20-30 منٽن تائين مارو رکڻ گهرجي.
چمڪندڙ پيڻ ۽ تيز گرمي تي ساڌا ايتري تائين پوري ڪري نمي کي مڪمل طور تي ظاهر ڪري ٿو. موسم کي مزو ڪرڻ نه وساريو. پن چڪيون پاڻي 5 منٽن لاء تيار ڪيا ويا آهن ، جنهن کان پوء اسان پتلي پٽي ۾ کٽيون ٿا. اسان پنيس هڪ ننڍي گرٽر تي ڌڪايو.
اسان گوشت جي مسڪينن جا ٽڪرا ڪم جي مٿاڇري تي وجهي ڇڏيندا آهن ۽ چپ پوٿرن، مشرون ۽ پنيس کان هڪ ڪنڊن تائين پکڙيل آهي. اسان سڀ ڪنھن شيء کي ھڪڙي ۾ ڦيرايو ۽ ان کي بڪنگ ڊڪ ۾ وجھي ڇڏيو. ورق سان گڏ ميوا رول سان گڏ فارم ٺاهيو ۽ هر شئي 180 منٽ تي 20 منٽن تائين گڏ ڪرڻ لاء موڪل.
ٿڪائڻ سان گڏ سورج جو رول
مادي
- ڏڪيل ٻج - 2 چمچ. چمٽا
- ڪارا مرچ مٽي - 1 چادرون؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- تازو ٺهيل - 1 گچ؛
- زيتون جو تيل 3 ڪڇو. چمٽا
- مرڪوز جو گوشت - 2 ڪلو؛
- ليم 2 ٽڪر؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
مصالحن ۾ ڪجهه منٽن کان سواء تيل کان سواء تيل واري ٻوٽي ۾ ڇڪايو ويندو آهي، جنهن کان پوء اسان انهن کي مارن ۾ وجهي ڇڏيو آهي. لوڻ جي سٺي ۽ لوڻ جون 3 ڪلو شامل آهن. اسان سڀني مورن جي مواد کي ھڪڙي پيسٽ ۾ ھڪڙي پست جي مدد سان گوڏن ڀريو. اسان پيسٽ جي زيتون جو تيل کڻي وينداسين.
اسان برائيٽ کي چاقو ۽ هڪ باورچی خانه هامر جي مدد سان ھڪڙو پرت ڏانھن موٽايو. پرت جي مجموعي موٽن جو اٽڪل 2-2.5 سينٽي ميٽر ٿيندو آهي. گوشت کي پيٽ جي مصالحن ۽ لسن جي ٻنهي طرفن کي ڍڪايو آهي، جنهن کان پوء اسين برائيٽ کي ڦر ۾ ڦيرايو ۽ ٽوڙي سان سختي ڪريو. رات لاء فرج ۾ گوشت ڇڏي ڏيو.
جلدي طور تي رول بيڪنگ لاء تيار آهي، چمڪڻ تي چمڪندڙ چمڪڻ کي نموني ۽ هڪ ٿانو مکڻ سان. اسان هڪ بيڪنگ تيري تي رول رکيا ۽ 6 ڪلاڪ 30 منٽن تائين 180 درجا ڪرڻ لاء. وقت جي گزرڻ کانپوء، اسان ٻن ليمن جو رس سان گڏ پاڻيء کي صاف ڪريو ۽ گرمي کي 160 درجا گهٽايو. اسان ٻئي 2 ڪلاڪن لاء پکڙڻ جاري رکون ٿا. ڀريل ۽ ڪٿان وڌڻ لاء، گرمي کي وڌائيندي 200 درجا ۽ ٻئي 30 منٽن تي رول تيار ڪن. ختم ٿيل گوشت کان پوء ورق جي تحت 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ گهرجي، جنهن کان پوء هن کي ميز تي ڪم ڪري سگهجي ٿو.