برليشي تاتار جي کاڌ خوراڪ لاء مشهور آهي، جيڪا اسان جي ملڪ ۾ ڪيترن ئي ماڻهن سان مشهور ٿي چڪي آهي. ان جي تيار ڪرڻ لاء ڪيترائي ترڪيبون آھن. اسان توهان کي ٻڌائي سگھو ٿا ته تندور ۾ بئينشا ڪيئن ڪئين. کاڌ خوراڪ، عموما، رستن واري زينت ڪرسٽ سان ۽ خوش قسمتي رسسي ۽ نازڪ فيض سان مزيدار طور تي ڦرندو آهي.
بالوشي تاتار ۾ تندور ۾
مادي
امتحان لاء
- مکڻ - 100 g؛
- kefir - 300 g؛
- اٽو 450 450؛
- بيڪري سودا - 3 g؛
- مصالحو؛
- هيڪ. 2 پي سي.
بھرائي لاء
- گوشت - 500 g؛
- بلب - 1 پيس؛
- آلو 300 ج؛
- مصالحو؛
- مکھن - 50 g؛
- پاڻي 200 ملي ميٽر؛
- موسمياتي زرا 5 - 5.
تياري
تندور ۾ گھر واري بيليا تيار ڪرڻ لاء، هڪ گلاس جو ٿانو ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، نرم مٽي کي تيل وڌائين ۽ هٿ سان ڪامياب ٿيڻ کان پوء مٺي ڪٿان بڻجي ويندا آهن. پوء گرم گهر ۾ ڳاڙھو وجھي، هڏيون، لوڻ ۽ سوڌو اڇو. هر شي کي چڱي نموني سان گڏ، ٽيبل تي اوند ڀڳو ۽ ٿورڙو ٿورڙو اسان باقي باقي اٽو وجهي، هٿ سان ڪامياب ٿي. نتيجي طور، خشڪ نرم ٿيڻ گهرجي، پر گهڻائي به نه. اڳيان، هڪ گودام ۾ واپس رکون، هڪ توليدي سان ڍڪڻ ۽ 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ ڇڏي.
هن وقت، اسان کي کڻڻ جي تياري ڪرڻ جو خيال رکون. گوشت کٽي ننڍڙو ٽڪر ۾، آلو صاف آهن ۽ پڻ ڪعب ۾ ڪتب آڻيندا آهن. بلب ڀريون ۽ سڀني شين جو ساٿين ۾. ٿورڙو تيل شامل ڪريو، موسم سان مصالحن سان گڏ گڏو گڏ.
باقي کاٻي جي برابر 9 برابر حصن ۾ ورهايل آهي. هر ڪردار ڏاڍي پتلي حلقن کي نه ڇڏي ۽ مرڪزي مواد ۾ ٿورو ڇڪايو. ڪنڊن جا ٽڪرا ڦٽا ڪيا ويندا آهن، انهن جو مرڪز اڇو ڪپڙي ڇڏڻ وارو آهي. ٻڪرين کي بيڪنگ ٽري تي اڇليو ۽ بيالوشا سان گڏ گوشت سان گڏ 1 940 منٽ تي تند جيترو 30-40 منٽ تائين. هر 10 منٽن ۾ سوپ سينگرن کي ڪنڊن ۾ اڇلائي ٿو ته جيئن ڀريل پاڻي سڪل نه هجي.
بالوشا جو تلاء تنور ۾
مادي
امتحان لاء
- kefir - 400 g؛
- ڏڪرار - 250 g؛
- ڳاڙهو - 3 ٽڪر؛
- اٽو - 1.5 ڪلو.
- مصالحو؛
- سوڊ - 1 چچا چچا.
بھرائي لاء
- منڊي پورڪ بيف - 700 g؛
- مصالحو؛
- بلب - 3 پي سي.
تياري
بيليشاس تي هڪ تندور ۾ تپڻ لاء، هيرن جا ننڍا ٿانو ڀڄي ويا آهن. هلڪو جلدي ڀري ۽ ٿوري لوڻ کي ڍڪايو وڃي، جيستائين ڪولسٽن کي مڪمل طور تي ٽوڙي ڇڏيو. ڪفير هڪ ساسن ۾ وجهي، ڪمزور آتش تي رکيل هئي ۽ ٿوري دير سان 2-3 منٽن تائين گرميء سان. اڻڄاڻ واري کير جي پيداوار کي ٿڪائڻ کان پڪو يقين رکڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ اهو ڪري سگھجي ٿو. مارگرين اڳي اڳي ئي فرج مان نڪتو، ڏاڍي سخت ناجائز نه، ان کي مفت کٽلي ۾ وڏي ويلر تي ڌڪيو. اڳيان، مائڪرورويو ۾ وينجن وجھي، يا ان کي پاڻي غسل ۾ پگھل.
هاڻ 200 گرام سيفٽ اٽو ٺهرايل مٽي ڏانهن وڌائين ۽ هڪ چمچ جو استعمال ڪندي، احتياط سان گڏ اٽو ڪڻڪ ٺهرايو ويندو آهي. ان کان پوء اسان نموني سان ڳاڙھو هڻو ڪڍو، گرميء کي ڌڪڻ ۽ ٿانو بيڪا سوڊ اڇلايو. نتيجو ڪاميٽي سان ٺهڪي اچي ٿو ته هڪ هوشياري رياست ڏانهن ۽ آخرڪار، باقي اٽو اڳتي ننڍڙو حصن ۾ آڻين. چڱيء طرح هٿن سان هن جو هٿ کائڻ سان نرمي ٿي، پر گهڙي نه. اسان کي هڪ ساسن ۾ وجهي، سختي سان کاڌي جي فلم کي مضبوط ڪيو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء پيش ڪيو.
هن وقت تائين اسين فريزر کان کسي ڪڍو، ان کي صاف ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ڇڪڻ واري ڪمري جي گرمي کي ڇڏي ڏيو. بلب صاف ڪيا وڃن، ڌاڙهو، مينهنڪا شرمين ۽ کاڌ خوراڪ وڌائڻ. سليم، مرچ جو ٺهيل جيستائين سڀني اجزاء کي ذائقو ڪرڻ ۽ احتياط سان ڀريو ويندو آهي. پوء ٽيبل اٽو سان ڀريل هوندو آهي، اسين آڱر ۾ اڇلينداسين، اسان ان مان هڪ ننڍڙو پيٽ ڪٽي ۽ "ساءج" ٺاهيندا آهيون.
اڳيون، اسان ان کان ننڍڙو ٽڪر ٽڪريندا آهيون ۽ گول ڪيڪ ٺاهيندا آهن، اهي رولنگ پن سان گڏ ٻاهر نڪرندا. هر هڪ جي وچ ۾ اسين ڀنگ ڀري وڇائي چڪا آهيون، اسين هڪ دائري ۾ ڪنڊن کي وڍيندا آهيون، وچين وچ ۾ ٿڌا ۽ بيهيشي واري ٽڪري سان تيل واري ٽامي سان تيل هوندا. 45 منٽ لاء هڪ قبلائي ٿانو بنز ۾ بيڪ وٺو. جڏهن اهي ڪڻڪ هوندا آهن، اسين بيڪنگ سان گڏ پنگوڪ کڻي وٺو، بيزشا کي ٿانو ۾ وجهي وٺو ۽ 20 منٽن تائين هڪ تيلوايل سان گڏ وجهي.