ڪيفيريا آرمينين کا کاڌ خوراڪ جو هڪ شاندار نمونو آهي، سواء ان جي بغير ارمين جي فيصل کي تصور ڪرڻ ممڪن ناهي، خاص طور تي تہوار جي دعوت. شايد، ڪنهن به قسم جي ڍڪين ۾ ڪيتريون ئي مختلف قسمن جو فخر ڪري سگهان ٿو، جيڪو گهڻو حد ۽ ذبح ۾ ۽ گهڻو ڪري تياري ۾. ڪافي طور تي ڪافي، مڪمل طور تي مختلف قسمن جي کاڌا ڪيوف جي هڪ نالي سان متحد آهن، هر وقت هڪٻئي جي اضافي نموني سان گڏ هوندي، مثال طور، ڪفافي يا کيفتا bozbash ارمين ۾. ھڪڙي منظم، هميشه سڀني سڀني وينجن ۾ مبتلا آھن، گوشت ۾، اڪثر اڪثر گوشت يا ليما آھن، پر ڪڏهن ڪڏهن اتي ڪڪڙ يا ترڪي سان ترڪيبون آھن.
اڄ اسين آرمينيائي ۾ ڪيفتو ڪيئن ڪئين ڏسون ٿا ۽ ڪڪڙ مان هڪ کاش ڪئين ڪئين ٻڌايو.
ارمينين ۾ ڪيوفتا ڪيئن ڪئين؟
مادي
شيل لاء:
- منڊي گوشت - 700 g؛
- بلگور - 180 g؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- سبزي جي تيل - 35 ملي؛
- گرائونڊ گرافي - 10 g؛
- ڪارو مرچ مرچ - 10 g؛
- لوڻ - 5 گ.
بھرائي لاء
- منڊي گوشت - 550 g؛
- واٽيلٽ - 180 g؛
- جوش 320 گ؛
- سبزي جي تيل - 50 ml؛
- ڪارو ڌر مرچ - ذائق ڪرڻ؛
- تازو جهان
- ليم.
تياري
بلگور کي 7 منٽن لاء ٽلهيل پاڻي سان ٻاڦ ڪيو، ۽ پوء پاڻي ڀريو، ۽ سبزيٽر جي تيل سان گڏ پوندر ۾ ڪائين پيئي. پوء نتيجو ڪاميٽي کي گوشت سان گڏ گوشت، هڏيون، گرائونڊ گراڪي، مرچ ۽ لوڻ شامل ڪيو وڃي ۽ ويسازي ڪاميٽي حاصل ڪرڻ تائين گڏوگڏ، پوء اسين فرٽرڪ ۾ ٽيٽي منٽن لاء هٽايو وڃي.
هن وقت تائين، سڪي ڀريل پيئڻ ۾ مٽي ۽ گريٽ پيئي. اڳيون، اسان هڪ پين تي گذران ٿا سبزي جي تيل، ڪٽ تي پيا، گولا پياز، تيار ڪرڻ تائين هر شي کي کائيندا آهيون، نموني سان موسم سان مرچ، تازو ساڙ شامل ڪريو، مڪمل طور تي ٿڌي ڇڏيندا آهن.
ٿڌي نموني مان، اسين هڪ پيالو ٺاهيندا آهيون، ليمن جو رس سان پاڻي ۾ لڌل، ڇوليون منڊل گوشت سان ڀريو، انهن شين کي سيل ڪري، انهن کي ليمن وانگر هڪ گول شڪل ڏيو. اسان کي ڪيفيا جي فرش ۾ تقريبا ٽي منٽن لاء رکون ٿا ۽ پوء پهرين طور تي نموني پاڻيء ۾ گھٽ گرمي گرمي تي ٽي منٽ منٽن تائين، ۽ وري ريزيڪل کشي تائين جيستائين تيميزيل تيل کي وڌو.
هو آرمينيائي قومي ڍڪين کي خدمت ڪندي ليمن يا چونم، تازي ڀاڄيون ۽ هيبس جي سلائسن سان ڪيوفو ڪيو ويو.
آرمينين ۾ ڪتيفا - ڪڪڙ لاء پڙھي
مادي
- ڪڪڙ جي ساڍن ۽ پيرن جو ڪپڙو - 1 ڪلو؛
- نشافت - 10 g؛
- هيڪس. 1 ٽڪرا؛
- جوش 150 g؛
- ٿڌو پاڻي - 245 مليڪ؛
- سنجڪ - 25 مليڪ؛
- ڪارو مرچ - پنچ؛
- لوڻ 40 - يا ذائقو ڪرڻ؛
- مکڻ جي خدمت لاء.
تياري
ڪڪڙ مان ڪڪڙ کي تيار ڪرڻ لاء، اهو ڀريل شين ۽ ڇنڊن کي وٺڻ لاء بهتر آهي. انهي حالت ۾ موهيندڙ رسير ۽ ذوق ڦري ويندا. اسان تيار ڪيل ڪڪڙ گوشت کي گوشت جي ماني جي ڀيٽ ۾ ٻه ڀيرا وڌايو ۽ پوء ان کي ڦرڻ جي ڪنٽين ۾ ڦيرائي، پاڻيء ۾ اڇلائي، لوڻ جي لوڻ کي لوڻ ۽ لوڻ جي مدد سان پنج ڇهه ڪلاڪن تائين. انهي کان پوء، ڪجهه منٽن لاء هڙا، نشاستي ۽ مرچ ۽ وڪو شامل ڪريو. آخر ۾، اسان وعدو ڪيو
ڇهه ليٽر جي گھٽ ۾ گھٽ مقدار سان هڪ وڏو ساسن ۾، اسان پاڻي ٺاهي ۽ ان کي باهه ۾ رکايو. ان کي 39 درجا گرمي پد کي گرم وڌايو، اسان ٿڌو پاڻي سان ٿوري ٿانو ٿانو يا ٿانو گوشت جي ٿانو ٿلهي گڏ ڪري ڇڏيو ۽ ان کي گرم پاڻي ۾ اڇو ڪيو. اسان ارمين آرمي کي اٽڪل هڪ ڪلاڪ تيار ڪندا آهيون. هن وقت تائين، پاڻيء جي سطح تي اڌ ۽ فلوٽ جي مقدار ۾ وڌائي وڃي. اسان ان کي ڪڍي ڇڏينداسين ته هڪ شور سان گڏ، وينجن ۾ پٽي ۽ مکڻ سان گڏ خدمت ڪريو.