منصف - هڪ روايتي اردن جي کاڌ خوراڪ، هڪ نازڪ گوشت آهي، جيڪو ڳاڙهو ڪشمي ۾ آهي. اهو نه ڪنهن کي اڻ وڻندڙ نه ڇڏيندو ۽ هو ميلن کي ضرور هن طريقي سان حصيداري ڪرڻ لاء ضرور پڇندو. اسان توهان کي ٻڌائي سگھو ٿا ته منصف کي ڪيئن تيار ڪرڻ ۽ هر ڪنهن کي ڌار ڪرڻ جي مهرباني ڪري!
منصف لاء پڙهي
مادي
- ڪڪڙ جي نگراني - 5 پي سي.
- مرچون - 500 g؛
- چانور - 3 ڪلو؛
- تازو اجماع گرين - 50 g؛
- مصالحو؛
- زيتون جو تيل 50 مل.
- بلب - 3 ٽڪر؛
- لوڪ - 1 سر؛
- لاڙڪاڻو پتي 7 پي سي.
چاس لاء:
- kefir - 3 ليٽر؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- آميش پڻي - ذائقو ڪرڻ؛
- هتان جو مزو
- ڀائرا - 4 چمچ چمڙن جي.
تياري
ڪڪڙ کي چڱي طرح ڌوڪايو ويو آهي، 4 حصن ۾ ورهايل آهي، اسين هڪ ساسن ۾ وجهي سگهون ٿا، اسين ٿورو تيل وجهي ڇڏينداسين، اسان سينگار سان گڏ هڪ لاورا پتي، ڪٽ تي پيا، لوڻ ۽ مصالحو اڇلينداسين. ان کان پوء اسان هڪ ڪمزور باهه تي وينجن کي وجهي ڇڏيو ۽ 10-15 منٽن تائين پهتي.
ان کان پوء، جلدي پاڻيء ۾ وجهي، تنهن ڪري اهو عملي طور تي گوشت پکڙيل آهي، ۽ تيار ٿيڻ تائين پکا. اڳيون، هڪ ٽري تي ڪڪڙ وجھي ۽ ٿڌي وڃڻ. ڪنهن به وقت ضايع ڪرڻ کان سواء، چوري وقت لاء چٽ ڪر: ميڪر سان گڏ هڻي کڻي گهر سان ڳاڙهو ڪريو، ترڪيب، ٿانو مزي، مصالحو ۽ چڱي طرح سان ملايو. هاڻ ڪڪڙ برائوٽ ۾ داخل ٿيو ۽ روانا ٿيا، چٽ کي ٻيڙو آڻين. هڪ ٻئي سان ڀريل ٿڪ ۾ ٿلهو ساوڪ ۽ ٿڌو ساوڻ چانورن ۾. ان کان پوء هن کي پيٽي جي ماني جي ماٿري تي اڇلائي، چانورن کي مٿي تي اڇلائي ڇڏيو، ان کي گونگي جي گهڻائي، ڪٽ اجماع ۽ چاس جوڙو وڌو.
میمني جو منصف
مادي
- مٽي 2 ڪلو.
- ڳاڙھو ڪروڙ - 5،5؛
- نوڪريون 100 کان.
- چانور - 500 گ؛
- بلب - 2 ٽڪر؛
- مصالحو؛
- زيتون جو تيل - 30 مليل؛
- وڌايل بادام - 150 g؛
- ڍڪ
- تازو غدود.
تياري
تنهن ڪري، اسان کي قرب وٺي، ان کي ڌوء، ان کي سڪي ۽ وچولي سائيز جي ڪڪر ۾ وڍي ڇڏيو. ان کان پوء اسين گوشت کي ساسپين ۾ وجهي، ان کي ٿڌو پاڻي سان ڀريو، پاڪ سڄي بلب شامل ڪريو ۽ تيار ڪرڻ جي لاء، تقريبا 2.5 ڪلاڪ، مرچ ۽ مرچ کي مزو ڪريو.
هڪ ٻئي چٽ ۾ هڪ کاڌي پٽي وجهي، باھ تي وجهيائين ۽ مسلسل روانا ٿيا ان کان پوء، ختم ٿيل گوشت کي ڳاڙھ ڪنڊ ۾ تبديل ڪريو، ان کي ٿوري ذوق سان ٿڪايو ۽ ٻيو 30 منٽن تائين کائڻ.
هن ڀيري اسين ننڍڙو نوڊل وٺي وٺو ۽ منجهانئس زيتون سون جي تيل تي ان کي ڳري. اڳيان، ڌڪيل چانورن کي نوڊلن تي اڇليندا ۽ سڀ گڏجي 2 منٽن تائين ڦهلايو ۽ پوء ڀوت کي وجهي تيار ڪرڻ ۽ تيار نه کائي. هاڻي هڪ وڏو ڦٽو وٺي، ان تي اڇاش، چانور، گوشت جي هڪ ٿلهي شيٽ کي چاس وجهي، ۽ ڇاڻو باد باد ۽ تازو جڙي واريون ڇڪيون.