اتي ڪيتريون ئي ترڪيبون آھن، جن ۾ جھنگلي چانديء وانگر ھڪڙي عجيب ڍڪ تيار ڪري نھ رڳو ھڪڙو مزيدار، رسائي جوش، ۽ ٻين اھميت سان گڏ، جيڪا بلڪل ساڻن سان ملائي ٿي.
مشغول پوزيشن لاء مشروم چانسلر ۽ प्याائون سان گڏ ڪريو
مادي
- تازو چانسلر - 700 g؛
- آلو (وچولي) - 5-7 ذرو؛
- تازو fat - 60 g؛
- جوش (وڏو) 1 سي سي.
- سج جو تيل - 50 ملي ميٽر؛
- ٺيڪ نموني - مزو؛
- ساون ڀريل. 5-6 شاخون.
تياري
اسان سڀني قسمن جي نوڊرن کي ڌوئڻ ۽ ڌوئاسين. هنن لاء صاف صاف تيل تي ٿوري سڪي وڃڻ لاء. پيليل پٽ مان پٽي مان ۽ ان سان گڏ کائيندا آهن، تنهن ڪري هڪ موٽي ڦاٽي واريون.
تازو کاڌو هڪ کاٻي جي ڪپ ۾ ڪتب آندو ويو آهي، هڪ کاٻي جي استعمال سان ڪٽيل لوهه ڀريل پين ۾ وجهي ويندي آهي، گرمي تي گرميء تي، اسان چئن کي گرم ڪندا آهيون. ان کان پوء اسان پگھريل موٽن جي سلائيس کي هٽايو، ڪٽي آلو کي چئن ۾ وجهي ڇڏيو، ان کي ننڍي نموني سان اڇلائي ۽ معمولي طريقي سان تيار ٿيڻ لاء تيار ٿي ويندو.
اسان خشڪ ڪڍي ڇڏيو ۽ چنيٽريل جي 2 کان 3 ٽڪرا کي ڪليفون ڀريڻ واري تيل ۾ ڳاڙهو گرم جوتي جي تيل سان گڏ، لوڻ شامل ڪريو ۽ فير شروع ڪرڻ. جتنی جلدی مشروم سے پہلے evaporates سے مائع جاری ہو، پیاز شامل کریں انگن کی ایک چوتھائی میں کٹائیں ۽ سنہری وقت تائين تند وجھندا آھن.
هاڻي اسان تيار مشغول آسٽريليا ۽ لوڻ جي اسپتولا سان اڇلائي لوهه جي رنگ ۾ وڌو، هر شي کي گڏ ڪريو، ۽ پوء اجماع سان ڀريل. 3 منٽ لاء ٿڪڻ سان لڳل تيار ٿانو ۽ گرميء کي ڍڪيو.
پياز، گاڏين ۽ ڳاڙيندڙ ڪوري سان ڀريل چوري
مادي
- نوڪريون (chanterelle) - 5 ڪلوگرام؛
- گاڏين (وچولي) - 1 ٽڪرا؛
- 2 سي سي.
- ٿڪندڙ ھميئر (25٪) - 1 شيون؛
- سج اڀرندڙ تيل - 60 ملي ميٽر؛
- پائڻ جو لوڻ - 2 پنچ؛
- هڪ مرچ جو ٺهيل آهي.
تياري
اسان هر مشغول کي ڌڪايو ۽ ان کي ڌوء ٿا. جيڪڏهن چنيٽرس ڪافي وڏي آهن، پوء انهن کي مناسب مقصدن ۾ ڪٽي ڇڏيو. تيار ڪيل مشرڊ کي وڏا، اونچي پن ۾ وڌو، صاف پاڻي وجھو ۽ ان کي ٿوري نموني شامل ڪريو، اسين ان کي گئس جي چول کي موڪليو. ان کان پوء 15-20 منٽن کان پوء، ساسپين کي هٽائي ڇڏيو ۽ ان جي مواد کي وڏي رنگدار ۾ منتقل ڪيو ويندو. 5 منٽن کانپوء، ڪنواريل پاڻي کان وڌيڪ اضافو ٿيندو، اسين ان کي ان ۾ سٿن ۾ وڇوڙو وڌو ته ان ۾ اڳ ۾ موجود تيل. جڏهن مشرڊ زرين سٿن سان گڏ ٿيڻ شروع ڪيو، هتي داخل ٿڌي کڏ تي، ۽ ڪجهه منٽن بعد بهترين ڀريج گاجر شامل ڪري. سبزي ۽ لوڻ سان گڏ نوڪريون ۽ مختلف مرچ جو نمونو. جڏهن گاڏيون ۽ پياز روئي ۽ نرم آهن، اسان فٽي سٽي ڪاسٽ سسوسيپ ۾ داخل ڪيو ۽ هر شيء کي گڏ ڪريو. اسان گهٽ ۾ گهٽ وڌائي باھ کي وڌايو ۽ 13-15 منٽن تائين ڍڪ سان ڍڪ وجهي ڇڏيو.
پکا چنيتريل هن طريقي تي بيشموا يا چانورن جي هڪ پاسي واري کاڌا سان گڏ ٺهرايو.
پياز، هيڪ ۽ لوڻ سان ڀريل چوري
مادي
- chanterelles 500-500 g؛
- ڪڪڙ هڻڻ - 4 ٽڪر؛
- لوڪ - 2 ڏند؛
- 2 سي سي.
- مکڻ - 40 g؛
- سج جو تيل - 2 پيچرو. چمٽا
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
تيار ڪيل چارترين ننڍن ننڍن ٽڪر ۾ وجهي ويندا آهن. پيليل پياز، ڀريل سيمينگ، 1-2 ملي مليٽر کان وڌيڪ نه هوندي. وڏي وڏي ڀريل ۾، مکھن جو ٽڪڙو وجھي ۽ ان کي ڪمزور ڳاري ڇڏيندو. ان کان علاوه هتي اسان کي سج لڻڻ جو تيل شامل ڪيو ويندو ۽ سڀني ڪڪڙڙين مانين ۽ مٽي مارڪو ڪڪڙ لوسن کي ڦهلائي ڇڏيو. جڏهن ته جوز ٿوري نرم ٿي وڃي ٿي، ان کي چنيٽرن کي شامل ڪيو، تمام ڪچي جي لوڻ کي لوڻ لڳائي، ۽ مسلسل روانا ٿيا، جهرڪن تي سونهن جو زينت تائين.
آڱريون ٿانو ۾ کنيا ويا آهن، انهن کي لوڻ جو هڪ چچ شامل ڪيو ۽ ويس کي ڇڪيو. هاڻي جلدي انهن کي نوڪري ۾ وجهي ڇڏيو ۽ هڏين تائين سڀني کي پوري طرح سان ملائي ڇڏيو. اسين هڪ مناسب ڍڪ سان ڍڪ ڍڪيندا آهيون ۽ 2-3 منٽن کانپوء اهو تيار ٿي ويندو.