ازبڪ جي ٻاهران، لغمان ان جي سادگي، رسائي، امدادي مزاج ۽ خوشبو سبب مقبول ٿي چڪي هئي. هن ڍڪ جي تيار ڪرڻ ۾ خاص اپوزيشن، قومي کاڌ خوراڪ جي ٻين جملن جي برخلاف، نه، هن کان اسان جي ٽيبل تي باقاعده بنياد تي ظاهر ٿيڻ لڳو.
هن مقالي ۾ اسين اهو سکندا سين ته ازبڪ ۾ لانگمان ڪئين ڪجي ۽ هن ڊڪ جي لاء روايتي ۽ نواناتي طريقن سان غور ڪيو وڃي.
موجوده ازبک لغمان جو طريقو
لاممن ٺاهڻ ۾ صرف مشڪل آهي نوڊلن جو، اهو کٽيو وڃي ٿو، ۽ ڪنهن صورت ۾ اهو ڪٽي وڃي ٿو، ڪيترا ئي سوچڻ گهرجي.
مادي
نوڊلن لاء:
- اٽو 500 گ؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- لوڻ - 1 چوٿون؛
- سوڊي - ½ چو.
چاس لاء:
- ليب 500 گ؛
- گوبج - هڪ گوباج جو ¼؛
- گلگت - 2 ٽڪر؛
- ٽي - سي پي 3.
- لوڪ - 1 سر؛
- بي پاڙي، لوڻ، مرچ جو مزو.
تياري
سبزيبل تيل تي، يا ڳريل چربی، ڀريل گوشت ڀريل گوشت. اسان به ڀريل گوباج، ايبيرين ۽ آئنس ڪوبس پڻ موڪليندا آهيون. ڀاڄيون ڀاڄيون ايتري تائين ساوڪ ڪن، پوء پاڻي ۽ اسٽو ٺاهي، اڳ موسم ۾ نه وساريو. جڏهن لڏمن جي لاء چٽ جو ٻجرايو ويندو آهي، اهو ضروري آهي ته نوڊلن جي آو کي گوڏن ڀر ڪر ۽ ان کي ڇڪڻ شروع ڪيو وڃي. منجهس هڪ آبي گلاس ۾ لوڻ ۽ هڻي کي ٽوڻ لڳايو ويندو آهي، جيڪو گلاس پاڻيء ۾ لوڻ ۽ سوڍي جو ٺهيل حل ڪري سگهندو هوندو. ان کان پوء، آو، واالٽ جي سائيز ۾ ورهايو ويو آهي، هر بال کي پتلي سسج ۾ وڌايو ويندو آهي، جيڪو اٽڪل ميٽر تائين وڌايو ويندو آهي، پوء آڱ ۾ اڌ ۾ وري وڌايو وڃي. تيار ٿيل نوڊلز پکايا ويندا ۽ ٿڌو پاڻي ۾ ڦٽو ڪيو وڃي.
هاڻي توهان هڪ ذخيرو ٺاهي سگهو ٿا: هڪ گھاٽو جي دريء تي نوڊل وجهي ۽ گوشت ۽ ڀاڄين سان گڏ ٿڪڻ سان گڏ ڀريو. اسان کي لگمن کي جڙي جڙي سان گڏ ۽ لوسن سان ڇڪيندا آهيون.
ازبڪ ۾ ڪڪڙ مان هڪ لگمن ڪيئن ڪئين؟
مادي
- لگمان لاء 400 گرڊ؛
- ڪڪڙ گوشت - 800 g؛
- 2 سي سي.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- هڪڙو چچا
- ڳاڙهو پاسو - 200 g؛
- ڪمايو - 3 ٽڪر؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- زالن لاء.
تياري
توهان هڪ ازبڪ لغمان کي ڪڪڙ سان گڏ کائڻ کان اڳ، توهان کي چکن کي ڌوئڻ ۽ چاهيندا هئڻ گهرجي، ۽ ڳاڙهو ساوڪ کان ان کي ڳاڙهو ڏيڻو پوندو.
جڏهن ڪڪڙ ساڙيو ويندو آهي، انهن جي منڍ واري ٽڪر سان، آڱر جي اڌ ڇانڻ ۾، گاڏين ۾ ڪب ۽ پتلون ٽاميون. ڪڪڙ ۽ ڀري تائين پياز ۽ گاڏيون شامل ڪريو، 10 منٽن لاء، روانا ٿيا. ان کان پوء اسين ٽڪڻ واري ٽامي ۾ ٽماٽو وجهي، ايجڪاڪ، موسم سٺا ۽ 10-15 منٽن تائين لڳن ٿا، تانجو ٽماڪ نرم آهن. ختم ٿيل لگمنني چوڪ ۾ اسان گرين مئل شامل ڪندا آهيون. چکن سان گڏ چکن ۽ ڀاڄين سان ان جي خدمت ڪريو. اسين ڪڪڙندڙ بوٽن سان ڪپڙا سجدو ڪريو.
ازبڪ ۾ خراب ٿيل لجن (کوواڌا لمن)
ازبڪ ۾ برباد ڪندڙ لگمن جي تياري گهٽ ۾ گھٽ وقت لڳندي آهي، ۽ تنهن ڪري هن کاڌ خوراڪ جي پهرين واقفيت لاء بهترين آهي.
مادي
- لاممان لاء 300 نوڪريون؛
- مٽي 600 گ؛
- 2 سي سي.
- ٽماٽو پيسٽ - 100 g؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- ڊيل، ٻرندڙ ۽ سجاڻ لاء؛
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- کير - 3 پيچرا. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پر سبزيبل تيل تي جوش، ڪٽيو گوشت کي شامل ڪريو ۽ اڌ پکا تائين ان کي ڇڏي ڏيو. فيننگ پين ۾ ٽيما پيسٽ جي 100 گرام يا رپي ٽيمو 300 گرام موڪليو، ڪڪڙين لوسن کي شامل ڪيو ۽ پين تان باھ کي هٽايو. الڳ الڳ اسين لگمان لاء نوڊلن کي گڏي ڇڏيندا آھيون، اسين ان کي ٿڌو پاڻي سان ڍڪيندا آھيون ۽ ان کي چاس ڏانھن موڪليو.
اسان 3 هيڪن ۽ کير مان هڪ آمليٽ تيار ڪريون ٿا ۽ ان کي کير ۾ پٽي ڪڍو. اسان چاس ۽ نوڊلن کي هڪ آمليٽ شامل ڪيو، احتياط سان وينجن کي ٺهيل ۽ پليء تي ٻاهر نڪرندو. بوبس ۽ لوسن سان تيار ٿيل لئگامم کي هڻي ڇڏين.