بربش کان وٺي بربش ڪيترن ئي ڪڪاسيا جي ماڻهن پاران خاص طور تي، آذربايجان ۽ آرمينيا ۾ وڏي پيماني تي مشتمل آهي. اهو هڪ ڀريل ٿوري اٺڪڪ سوپ آهي، جيڪو ملتان کان وٿوت جي بنياد تي تيار ڪيو ويو آهي.
باسشش کي ڪيئن بڻايو؟
ٻين ڀنگن سوپ کان ببرش کان ترڪيون پاسو (چپيپا، نخوت) ۽ شاستن جي اجزاء جي لسٽ ۾ واجب موجودگي جي لحاظ کان ممڪن آهي (جڏهن ته، بعد ۾ ڪافي جائز آهي ۽ آلو کي بدران خراب ناهي). انهي جو ذڪر پڻ ببنبش جي تيار ٿيڻ جي اهڙي خاصيت واري ٽيڪنالاجي طريقي سان آهي، جيئن اڳ ۾ ملازمت جي پهرين گوشت جو اضافو وڌائڻ (يا خام گوشت جي شروعاتي ڇولين) وڌائڻ. موسم، علائقي ۽ ذاتي ترجيحن تي منحصر، اجزاء جو سيٽ وڏي پيماني تي مختلف ٿي سگهي ٿو. بزشش ٽارگيٽ، گاڏيون، زڪني، ڳاڙھو، مٺي مرچ، ٿانو، مٽي، سارو پلازما (چيري پلم سميت)، ڳاڙهو مٽي ۽ مختلف قسمين ميون کا ميوا شامل آهن. بورجش گهڻو ڪري ڪڪاسين واري روايتي روايتن لاء سڪل مصالح ۽ اروميڪل جڙي وارا عام نموني سان گڏ آهن (سواء سمر ۽ ڊيل سلائيرو، تورجن، ٽوسي، مرچ ۽ ٻين ڪيترن ئي استعمال لاء).
آزربائيج سوپ
عام طور تي بورزش ٻن قسمن ۾ آکيري ۾ پکايا آهن: ڪيفتا-بوزشش (گوشت جي گوشت مان گوشت جو گوشت) يا بروڪاد-ببنش (جوان جو گوشت جي ننڍي ٽڪر سان گڏ). آزربائيجان جو هڪ خاص متبادل بيليڪ-بارزش آهي (گوشت جي بدران، مڇي هن سوپ ٺاهڻ لاء استعمال ٿيل آهي). تنهن ڪري، سوپ بوسنز، آرڪائيو آذربائيجان آهي، يعني بروڪاد-ببنبش.
مادي
- گرام 600-800 جوان جي گوشت جو گوشت (اهو هڏا، نسبتا چربی تي ممڪن آهي، اهو ٽنگ يا ريب استعمال ڪرڻ سٺو آهي، هڪ برائيٽ)؛
- 100 گرام خشڪ ڪپيپي؛
- 4-6 وچولي آڱريون؛
- 1 پيالو خشڪ ڪڻڪ؛
- 1-2 چانورن + ڪجهه ساو پنن پيء.
- 1-2 قزاق جو ميوو؛
- 2 مٺي مرچ؛
- قدرتي مکڻ جو 30 ج
- مرچ جو 8-10 مٽي
- 4 ٽڪر جو ڦوٽو؛
- هڪ لاوريل جو پنو؛
- سماک جو 1 چچا چٿر (بيهاريو بيري)؛
- زعفران جو چوڪ
- 4 جو ڳوڙهو لوڻ؛
- ڳئون چکڻ (ڊيل، غلبي، ڪنارو، تلسي طارق).
تياري:
ڪوبشش تيار ڪرڻ صحيح طريقي سان؟ ڪڪڙ گهٽ ۾ گهٽ 5-6 ڪلاڪ اڳ ۾ ترڪ ڪري ۽ بهتر رات جو. پهريون دفعي بهتر آهي ته ٽڪرائي پاڻيء سان ڪڪرن کي ڍڪڻ لاء. صبح جو اسين ٽلهي پاڻيء سان سوئر ڪڪڙن کي ڌوء ۽ تقريبا تيار ڪرڻ کائڻ، ٻه ڀيرا پاڻي مٽائي (پهرين ۽ سيڪنڊ کان پوء 3 منٽن ۾ 3-4 منٽن). اهو ممڪن آهي ته اهو ڪمزور ڪرڻ کان ناڪافي نتيجا نڪرڻ جو ڪارڻ استعمال ٿيڻ کان پوء پيدا ٿئي. اسان کي چانورن جي ڀيٽ ۾ 4-5 جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو حصو وٺندو هو. منجهس سون جي ڳاڙهو ڪڻڪ واري ٿڌيء تي ٿڪايو ويندو آهي. جڏهن گوشت ٻوڙي ويندو آهي، بوزب ڪئين ڪئين ڪجي، ۽ ڪڪڙ بلڪل لڳندي آهي؟ گوشت کي وڏي ٿڌي ڀت ڀريل ساٽ يا سيرامڪ برتن ۾ منتقل ڪريو، چڪاسي، پياز (ساري) شامل ڪريو، لالچ، مرچ مرچ، لونگ ۽ پاڻيء جو صحيح مقدار (ترجيح سان ٽڪرائي پاڻي)، ان کي ڍڪيندا آهن ۽ ان کي 40 منٽ (180 ° C) -200 ° C). مقرر ٿيل وقت کان پوء، اسان سوپ جي پیاز ۽ لوروشڪا جي پٽن مان ڪڍيو ٿا (ان کي اڇلائي). اسان کي ساسن پين جي صفائي ۾ شامل ڪيو وڃي،
صحيح طور تي باسشش کي ڪيئن خدمت ڪرڻ؟
چڱو، توهان ٽيبل تائين خوشبو ۽ مسالائي بروکيڊ برزش خدمت ڪري سگهو ٿا. اهو سوپ کپ استعمال ڪرڻ بهتر آهي. جدا جدا ميز تي، سمڪ، خشڪ مٽي، تازو ساگر، گرم ڳاڙهي مرچ، پيٽي جي ماني ۽ شيشي کي سٺو ميوو ڏيو.