سڀ، شايد، هڪ ناقابل یقین حد تائين سوادج گوشت جي خوشخبري کي بستررما سڏيو وڃي ٿو. پر اهو گهربل گهر ۾ پکا ٿي سگهي ٿو. انهن لاء جيڪي هن ذميداري قدم لاء تيار آهن، اسين هن اصل ۽ پريشان خواندگي لاء رزقتون پيش ڪندا آهيون.
ارمينين ۾ بيف جي باسرما گهر ۾ پڙهي وئي
مادي
- ڳاڙهو ٽيللوين. 2 ڪلو.
- chaman (shamballa or blue fenugreek) -6 ٽيبل؛
- مرچ مرچ پوڻ چمٽا
- ڪنڊي جو ميدان - 3 پيچرا. چمٽا
- مٺو ڳاڙهي گراڪي ميدان 3 ڪڇ. چمٽا
- جانو - 3 پيچرا. چمٽا
- لوڻ ايجاد ٿيل نه آهي.
تياري
گوشت کان باسرما جي تياري هڪ ڊگهو پروسيس آهي، پر تمام مزدور نه آهي. اڪثر وقت تي قدرتي عملن جي ڪمن تي خرچ ڪيو ويندو آهي، جنهن جي حصي ۾ ننڍڙي مداخلت جي مدد سان گوشت جي اصلي وحدت ۾ گوشت کي وڌايو وڃي.
اسان بيف فلٽل کي فلمن ۽ بسٽورما جي رڳن کان سواء چونڊيو. گوشت کي چار ڊگھو ۽ تنگ رنگن ۾ اڇو ڪريو. ان کان اڳ ان کي ڌوئڻ نه وساريو. اڳيون، اسان هڪ برين تيار ڪيو آهي، جنهن کي سڏيو ويندو آهي. هن کي ڪرڻ لاء، ڪنٽرول ۾ پاڻي وجهي، ڪڪڙ ڪڪڙ کي هڻي وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ننڍن ننڍن ڀاڱن ۾ ماڊل لوڻ نه وڌايو آهي. جتني جلد ئي هگني سطح ڏانهن نڪرندي آهي ۽ ان جي حصي کان پنڌ ڪيڪيڪن جي شڪل سان گڏ هڪ دائرو ٺاهيندي، نموني کي وڌائڻ، ۽ لوڻ جو پاڻي جي مٽي کي خارج ڪري ٿو. فردن کي پنج ڏينهن ۾ لڪل ۽ جاء سان وينجن کي ڍڪيو.
ٿوري دير کانپوء، اسان برائن مان گوشت ڪڍيو ۽ ان کي صاف پاڻي ۾ پنج ڪلاڪن ۾ وجهي ڇڏيو، هر اڌ ڪلاڪ پاڻي صاف ڪرڻ لاء پاڻي بدلائي ٿو. ان کان پوء اسين ڪاغذ جي تيليا سان گوشت جو ٽڪرا سڪا ۽ هڪ ڪلاڪ کي صاف ڪپڙي سان وڍي ڇڏيو. ان وقت کان پوء ختم ٿي ويو آهي، اسان چادر کي تبديل ڪرڻ لاء چار ڏينهن تائين پريس جي ذريعي گوشت کي صاف ڪرڻ ۽ جاء کي تبديل ڪيو. ساڳئي وقت هر روز، اڳئين ڪپڙي هٽائي ۽ گوشت صاف ڪريو.
هن کان پوء، اسين گوشت جي بارن جي هڪ پاسي تي ننڍا پٽي ٺاهيندا آهيون ۽ گوشت کي پنجن ڏينهن تائين لهي ويندا آهن، ان کي گوج سان ڍڪيندا آهن. هاڻي بيف بسٽرما لاء مصالحن جو رخ آيو. ڪتن جي ماٿري، مٽي جي ميداني، سياٽي، ڪيئي ۽ ڪيئي ڪپڙي جي مٽيء سان ڀريو پيو وڃي، پاڻيء سان ڀريندا هئاسين ۽ ٿڪايو وڃي جيستائين ٿلهي ڳاڙهو ٿيندو. هن جو مرکب ڍڪڻ سان گڏوگڏ ان کي فرج تي پهچڻ لاء ٻارهن ڪلاڪن تائين.
اسان مشڪل ماني سان مليل ٽڪر جا ٽڪرا پھرايا ويا آھن تہ جيئن اھي پوريء طرح پنھنجا مٿاڇري تي اوندھ ڪن ٿا ۽ اسين ان کي ٻين ڏينھن لاء پھچي ٿا. ڪجھ دير کان پوء، هڪ مزيدار بسترام استعمال لاء تيار ٿي ويندو.
گوشت جو بستر - لوڪ کڻي پڙهيو
مادي
- ڳاڙهو ٽيللوين. 1 ڪلو.
- نه ماڊل لوڻ لوڻ - 100 g؛
- گندم کنڊ - 25 g؛
- chaman (shamballa or blue fenugreek) - 6 tbsp. چمٽا
- ڇڪن جا ڳوڙها وڏا
- مرچ مرچ جو هڪ پوڊ؛
- ٻه ڦاڙا
- ننڍن جي ٻن بجلي؛
- ٻن جونيئر ٻير.
تياري
بيف ٽيللوين ٻن حصن ۾ کٽيو ويندو آهي، نموني جي ٺهيل ڪڻڪ جي ٻنيء سان ٺهيل هوندو آهي، هڪ ايناميل يا شيشي ڪنٽرول ۾ رکيل آهي ۽ ڇهه ڪلاڪن لاء ڪمري واري حالتن ڏانهن ڇڏي وڃن ٿا ۽ پوء فريج ۾ هڪ ڏينهن وجهي ويندا آهن.
هاڻ، ڪڪڙ ۽ ٻڪندڙ ڍنڍ مال جي لسٽن جي مصري مصالحن سان ملائي ٿي، ايتري تائين جو ٿلهي پيٽ وانگر وانگر ڪامياب ٿئي ٿو، اسين گوشت کي ٽن سيٽ ۾ وجهي ڇڏيندي، هر پرت کي سڪل رکون ٿا، ۽ پوء ان کي ڏهن ڏينهن لاء سڪل پائڻ لاء.
ٿوري دير کان پوء، بستررما پتلي سلائيز سان ڪٽيو ۽ لطف اندوز ڪريو.