پزا ڀريل ۾ موجود اجزاء جو سڀ کان وڏو ۽ مشهور ٺهيل سسج ۽ پنيس آهي. مصنوعات جي وڌيڪ دلچسپ ۽ مختلف مزاج لاء، ان کي ٻين اجزاء سان لاڳو ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ مشروم، زيتون، ٽماڪن، گھنڪري مرچ ۽ ٻين ڀاڄين. اسان پيزا لاء رزق ۽ خشڪ آستين جي وچ ۾ ساسج ۽ پنيس سان گڏ رزق جون ترڪيبون جون مختلف قسمون پيش ڪن ٿيون.
پيزا سساج ۽ پنيس سان - مشرقي سان گڏ پڙهي
مادي
امتحان لاء
- سيف ڪڻڪ جو اٽو 320-380 g؛
- زيتون جو تيل 35 مليل آهي.
- خمير، تازو تازو - 30 g؛
- ڇڪيل پاڻي - 155 ملي ميٽر؛
- گندم کنڊ - 25 g؛
- لوڻ وڏي - 1 پنچ؛
بھرائي لاء
- گندو سوسائي يا حم - 240 گ؛
- تازو نوڪريون - 120 g؛
- تازو ٽماڪن - 240 g؛
- گريڊ جون ٽڪريون پنيس - 240 g؛
- مٺي بلغار مرچ - 90 g؛
- زيتون 10-12.
- ڪيچ اپ - 140 g؛
- اطالوي خشڪ جڑی بوٽي يا خشڪ خشڪ - 2 پنچ.
تياري
پيزا لاء هڪ کائڻ ٺاهيو، هڪ ٿانو ۾ دٻيل خمير وجهي، لوڻ ۽ کنڊ شامل ڪريو، گرم گرم پاڻيء ۾ وجهي ۽ ٿڪايو ته جيئن اهي تمام ڪرپٽ ڦهليل آهن، ۽ خمير کي منتشر ڪيو ويندو. ھاڻي زيتون جو تيل کي ذليل بنياد ۾ شامل ڪريو، اٽو ۾ وجھي، ان کي ڍڪڻ کان ٻاھر ڪريو ۽ ھڪڙو گوڏن ڀر ڪر. ختم ٿيل آو جي بناوت چپڙي ۽ نرم نه هجڻ گهرجي. هاڻي اسان آٽو کي ٿانو ۾ وجهي، ان کي صاف ڪپڙي جي کٽ سان ڍڪايو ۽ ان کي چاليهه منٽن لاء گرم ۽ خاموش جاء تي رکون.
ٿوري دير کان پوء، اسان اٽو سان اٽي کي مٿاڇري سان اٽي ڪڍيو ۽ مطلوب سائيز کي ڇڪيو، جيڪڏهن ضروري هجي ته ان کي ٽڪرايو وڃي. اجزاء جو مخصوص انگن مان، هڪ وڏي پيزا ڊي سائيز سان وڏي ۾ وڏو ٽيڪنالاڪ ٽري يا چند ننڍن ماڻهن کي حاصل ڪرڻ گهرجي. هاڻ اسان لڙي ٻاهر نڪرندڙ پرت کي هڪ رولنگ پن سان ڀريل خشڪ سان ڀريل ۽ پيداوار جي ڊزائين تي وڌو. سسج ۽ پنيس سان پيزا ٽوپ جي اجزاء کي ترجيح ڪرڻ کان اڳ تيار ٿيڻ گهرجي. ٻاڦيلي سسري يا هيم ڪٽي پٽي جي ٻڪرين يا ڇڪڻ، ڌوڪايو ويو هو ۽ خشڪ خشڪ ڀريل ڦرلٽ ۽ تازا تازا مگ. انهي سان گڏوگڏ زيتون جا زيتون به ڪٽي ڇڏيون آهن ۽ بلغاريا مرچ چوپ ڪيو. اهو پيٽ ۾ ڪٽي ٿي سگهي ٿو، ڪبب يا سوراخ چاهيندو هجي ۽ ڦر جي شڪل جي لحاظ سان.
روڪي ۽ پڪل آو کي ٽوپي جي چوڌاري بيٺل شيڪس جي ڀر ۾ بيڪ پاٽ تي خشڪ ڪريو ۽ خشڪ اروميڪل جڑی بوٽن سان خشڪ ڪريو يا خشڪ ٻڌل. هاڻي اڻڄاڻ طور تي مشروم، مرچ، سسوج، زيتون ۽ ٽيموڪريون، اسين سڀ کان وڌيڪ سوراخ پنيس جي ٻرندڙ پنير تي ريموٽ ڪن ٿا ۽ پندرهن منٽ لاء 220 درجي تائين هڪ گرم تندور ۾ پکايا.
سسج ۽ پنيس سان گهر واري پيزا ڪيئن ٺاهيو - سڪل خمير لاء هڪ طريقو
مادي
امتحان لاء
- سيف ڪڻڪ جو اٽو 640-690 g؛
- سج اڀرندڙ يا زيتون جو تيل (سڌريل) - 40 مليل؛
- سڪل ٿورڙو - 10 g؛
- فلٽر ٿيل پاڻي - 360 مليڪ؛
- لوڻ وڏي - 10 گ؛
بھرائي لاء
- ڪابه ساسج - 390 g؛
- سلائي يا ٻرندڙ ڪڪڙين - 90 g؛
- تازو ٽماڪن - 220 گرام؛
- ڪڻڪ واري قسم جي پيشي جو پنيس 250 g؛
- ڪيٽپ يا ٽماٽو چوڪ - 140 g؛
- اطالوي خشڪ جڑی بوٽي يا خشڪ خشڪ - 2 پنچ.
تياري
انهي صورت ۾، اسان خشڪ خمير سان آو تيار ڪنداسين ۽ ڪجهه دير سان پزا کيپنگ جي شڪل کي تبديل ڪنداسين.
شروعات ۾، اسين سڪل پاڻي کي گرم گرم ۾ اڇلينداسين ۽ ان کي ڪجهه منٽن لاء ڇڏي ڏيو. هن وقت تائين اسين ڪڻڪ جي اٽو آڻيندا ۽ لوڻ سان گڏ گڏ ڪريو. ھاڻي ھميشه سان پاڻي، زيتون يا سجھندڙ تيل کي وڌايو، آٽو ۽ لوڻ ۾ وجھي ۽ ڪو گوڏن ڀر ڪر. ٿورڙا توهان جي هٿن سان لٺ نه ڪرڻ گهرجي، پر توهان کي تمام گهڻو اٽو شامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي، ٻي صورت ۾ اهو پزا بنيادي طور تي مهانگو ۽ سخت ٿيندو. اسان کي گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا وڌائڻ لاء ٽيسٽ وقت ڏيو. ڪمري ۾ حرارت تي مدار رکي ٿي، ان جي ضرورت هوندي
هاڻي اٽي کي ٻه يا ٽي ٽڪر ۾ ورهائي ڇڏيندا، ميز کي پٽي ۽ اٽو سان رولنگ پن کي مطلوب ٿڌڻ لاء. اسان پيزا لاء بنيادي طور تي منتقلي ڪرڻ جي منتقلي ڪريون ۽ پيداوار جي ڊزائن ڏانهن وڌو. اچو ته ٽيما جي چٽ يا ڪيچچ سان آوٽ کي ڦهلائي ڇڏيو، اچو ته سڪي جا ڳوڙها يا تلخ ۽ ساسج کي صاف ڪري ڇڏيندا آهن. انهي صورت ۾، اسان کي ٿلهي پٽي ڪڍڻ واري ڪڪرن ۽ ٽماٽو مگ کي ڀرڻ جو منصوبو پورو ڪنداسين. آخر ۾، اسان پيزا کي گرٽي پني سان گڏ هئاسين ۽ هڪ اڳوڻو اوون ۾ پندرهن منٽن تائين 220 درجا پاس موڪليندا.