Gherkins (Cornichon، fr.) ڪيترن ئي گروپن جو نالو ڪڪڙين جي ٻج جي ننڍڙي ذخيري قسمن جي گڏوگڏ، ۽ ان قسم جي ننڍا ميوو، 4 کان وڌيڪ، پر 8 سينٽ کان گهٽ، مڪمل ميپيدريشن کان اڳ گولا. عام طور تي اهڙي قسم جي نوجوان ڪڪرن کي ٻوٽي لاء استعمال ٿيندا آهن، اهي اچار يا نمايان آهن.
ڪجهه اهو سوچيو ته اهي رڳو ننڍن ننڍن ننڍڙن ننڍڙن ننڍڙن ننڍڙن نوجوانن جا آهن، پر راء غلط آهي. اهو ئي سبب آهي ته زرعي شين جي پيداوار وارا "مکينچون" اصطلاح استعمال ڪن ٿا، جيڪي ڪڪامير قسم جي پوکي جي اعلي معيار جي ميون کي نشاندهي ڪرڻ لاء چڻڻ يا چڻڻ جو ارادو ڪندا آهن.
ڪشميز ڪڪڙين جي گارنن - هڪ تمام مشهور اچار، هڪ شاندار سبزي وارو ناڪڻ. انهي سان گڏ اهي مختلف سلاد، saltworts ۽ ٻين وينجن جي تيار ٿيڻ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿي. گهڻا دلچسپي مفادات ۽ مزيدار حاصل ڪرڻ لاء گرنڪن کي چونڊڻ لاء دلچسپي آهي.
ڪجھ مشورتون مشين سان اچار ڏيڻ لاء. اها ڳالهه ياد رکڻ گهرجي ته کنڊ اچار ۾ هڪ ضروري جزو نه آهي، نه ته اهو هڪ مفيد پراڊڪٽ آهي. بهرحال، جيڪڏهن توهان هڪ خاص ذائقو اثر حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، ته هڪ چمچ جو هر هڪ 1 ليٽر جي اچار ٺاهي.
جوڙي وارا ڪنڪون
هن طريقي سان ڪڪڙين جو ڪارڻ مضبوط، ڪشمي ۽ چشمي واري هوندي آهي. شين جي حساب ڪتاب هر ليٽر بينڪ.
مادي
- جاگيردارن جي باري ۾ 600 گ.
- ڊيل - 1 ٻوٽي بغير ڪنهن جڙي سان، ڇولين ۽ ٻج سان؛
- هائڊريڊش پتي - 2 پي سي.
- ڪارو ٻرندڙ پنن جا 3-5 پي.
- اوڪ جا پن - 2-3 پي سي.
- مٺو مرچ مادو - 3-5 پي سي.
- ڪپڙا - 2 آمدورفت؛
- لوڻ - 2-5 دانت؛
- گرم مرچ مرچ. 1-0.5 پي سي.
- اچار لاء
- پاڻي 400 مليڪ
- سرڪ 6 يا 9 سيڪڙو 50 مل.
- لوڻ - 20 گ.
تياري
مشڪل سان ڀريل ٽوڙا 8 ڪلاڪن لاء ٿڌو پاڻي ۾ پوندا آهن. اسان هر ڪلاڪن ۾ پاڻي تبديل ڪريون ٿا. اسين پاڻي ڀريندڙ ڪڪرن کي ڌوئڻ سان گڏ ڌوئاسين. هن کي هاري گھوڙن جي پنن کان به بلڪل عمدي نه آهي، ڪاوڙ ۽ اوڪ جي پٿرن سان گڏ ڊيل، مڪمل طور تي استعمال ٿيل آهن. مرچ اڌ (گڏوگڏ) ۾ کٽيو ويندو آهي، بيج ۽ پيڊونچل ختم ٿي ويا آهن. سڄو سلائسن ۾ لوسن کي ميران ڪري سگهجي ٿو. اسان کي اچار تيار ڪريون ٿا: پاڻي تندميل برتن ۾ وجھو، لوڻ کي وڌايو ۽ ان کي ڇڪايو. برين کي اڇلائي اڇلائي ڇڏيو ۽ ان کي فلٽر ڪريو (4 تہو فوجي). ٻيهر، برن کي گرميء ۾ ڪوف ڪرڻ ۽ سرڪش شامل ڪريو. گرين، مصالحه، لہسن ۽ مرچ تيار ڪيل ڪنڊن جي تري تي رکيل آهن. مٿين ڪڪرن مان ۽ گرم اچار وجهي (پر ٽڪرائڻ نه). ان جي ڳچيء مان اچار جي سطح گهٽ ۾ گهٽ 1.5 کانيٽر ميٽر هجڻ گهرجي. اسان اٽڪل 10 منٽن جو انتظار ڪريو، پوء اچار کي صاف صاف ۾ وجهي ڇڏيو (ساڳئي وقت ۾ اسين ان کي پڪ ڪريو). هڪ دفعو وري هڪ اچار کي اچار ڪڍيو، جار ۾ وجهي، بيزاري لڪن ۽ رول سان گڏ ڪپڙا. اسان ھڪڙن کي مٽائي ڇڏيندا آھن ۽ ھڪڙي ڪپڙي سان ڍڪيندا آھن، ڪڪڙين جي اچار ھڪ ڏينھن وٺن ٿا.
گيرڪنز بلغارين ۾ اچار، تيز ۽ ضرب آهن. هن نسخي ۾، ڀريل ڪڪرن کي پياز، ڪنگر انگن ۽ مٺي مرچ سان گڏ مچائي ڇڏيا آهن، وڏي ڊگهي قدمن واري سٽون ۾ ڪٽي ويندا آهن. گرم مرچ ۽ مشق، يقينا، گهري ٿو. سنڌ جي اچار ۽ ان جي تحفظ جو طريقا ساڳيا آهن.
حاصل ڪرڻ وارا جراثيم - عمل کي خاص طور تي پيچيده نه آهي، ۽ نتيجو ضرور توهان کي مهرباني ڪري سگهندي.
مارينٽ، جيئن توهان ڄاڻو ٿا، توهان صرف نهرگرن نٿا ڪري سگهو، تنهن ڪري، اسان اچار ٽماڪن لاء پڙهي پڻ پڙهو.