XV صديء ۾ راسولوڪ جو ذڪر ڪيو ويو آهي، باقي اهو نالو مختلف هو "ڪليا". هي نالو گھڻي سوپ سان گڏ ڪيڪومبر اچار جي مختلف تناسب سان گڏ آهي. راسولوڪنف مقرر: گوشت سان ڪڪڙ، گوشت سان، مڇيء سان. پر اسان وٽ اسان لاء وڌيڪ ڪلاس آهن، جيڪي ننڍپڻ کان بچڻ، توهان جي نسخن ۽ نمائندگي ڪرڻ لاء.
ڪڪمبر ۽ چانورن سان اچار ڪيئن ڪتب آڻيندا؟
مادي
- ٽئي 2 پي سي.
- گانو. 3 پي سي.
- لاڙڪاڻو 1 سي.
- 2.
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- مرچ خوشبو - 4 پي سي.
- لوڪ - 2 ڏند؛
- آلو. 4 ٽڪر؛
- سبزي جي تيل - 30 g؛
- اچار ڪڪڙين - 4 پي سي.
- مرچ
- ڳاڙهو - 1 گند؛
- چانور - 120 گ؛
- پاڻي 4 ليٽر؛
- لوڻ
تياري
سڄو پيئي ڌوء، هڪ جوش پٽي ۽ سنن جي ڪٽي کي سڌو سنئون وجهي ڇڏيو، هڪ گاڏين کي مٽي ڪٽي ڇڏيو ۽ اهو سڀ ساسن ۾ وجهي ڇڏيو. پوء ڪٿان ٺاھي، 2/3 اجماع، باقي باقي مصالحت، گندم مرچ ۽ لوڻ جي هڪ چيچ کانسواء. پاڻي ڀريو ۽ اسٽو تي رک ان کان پوء ننڍو ڪعب ننڍن ڪبرن ۾ کٽيو ۽ انهن کي 12-15 منٽن تائين تيل تي وڌو. جڏهن ته ڪيگز پئجي رهيا آهن اهي هڪ گرٽر تي پياز ۽ پيٽ جي گاڏين کي پٽي ڪرڻ لازمي آهي. انهن کي پڻ تيل ۾ تندڻو پوندو. آلو ڪٽي سان وچو ڪٽ ڪٽ ڪريو، ان ڪري 15 15 منٽن تائين مٽي. جڏهن برادري تيار ٿئي ٿي، ان ۾ هر شيء مان ڪڍي جيڪا پين ۾ پکا هئي، پوء اسان رڳو گوشت جي ضرورت پوندي. ان کي هڏا، هٽايو ۽ پين ڏانهن موٽيو. هاڻي توهان آلو ۽ چانورن کي اڇلائي سگهون ٿا، ايتري تائين جو آلو پکايا ويندا آهن، نه وري ڪڻڪ چانورن جي هوندي. اهو پکايا ويندا. فائنل پچائڻ کان 5 منٽ اڳ، ڪشمي ۽ کڪمبر رکين. لوڻ، مرچ ۽ باقي بچيل ڍڪڻ کي وسارڻ لاء نه وساريو.
اچار چانورن سان گڏ چانورن ۽ اچار ڪڪڙين جو بلڪل ساڳيو ساڳيو هوندو آهي، رڳو ڪڪڙين کي اچار استعمال ڪيو ويندو آهي، پر هن صورت ۾ اهو اچار جو پورو مطلب وڃائي ٿو، جنهن کي هڪ اچار برائن يا بيرل جي نالي سان سڏيو وڃي ٿو، بغير بغير ڪنهن ٻئي سوپ هوندي.
چنچڻ لاء هاربل، اچار ڪڪمبر ۽ چانور لاء تيار ڪريو
مادي
- هڏن سان گوشت - 800 g؛
- پٽ جو ڳاڙهو - 2 ٽڪر؛
- سبزي جي تيل - 30 g؛
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. چمٽا
- اچار ڪڪڙين - 3 پي سي.
- آلو 3 ٽڪر؛
- چانور - 100 گ.
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- 2.
- ڳاڙهو - 1 گند؛
- گانو. 3 پي سي.
- لاڙڪاڻو 1 شٽ؛
- سنسڪرت روٽو - 1 ٽڪرا؛
- مرچ مرچ - 5 پي سي.
- اچار کڪڪار - 50 g؛
- مرچ خوشبو - 3 پي سي.
- لوڻ
تياري
اهو ضروري آهي ته دڪانن سان شروع ڪرڻ گهرجي، انهن کي چڱي طرح ڌوڪي، فلم ۽ چربی صاف ڪيو وڃي. ان کان پوء پاڻي جي ٽن ڪلاڪن ۾ چار ڪلاڪ تبديل ڪرڻ لاء (1 ڪلو گرام في 3 ليٽر پاڻي) پاڻيء ۾ لهي وئي. ۽ ترڪيب کي رات ۾، ۽ بستري تي وڃڻ کان اڳ پاڻيء کي تبديل ڪندي، صبح ۽ ڪلاڪ اڳ ۾ پکڙڻ کان اڳ.
ورثو تي اڳتي وڌو: هڏ مان لفٽ مان ڦوٽو ڪريو ۽ وڏي ٽڪر ۾ ڪٽي، پوء ان کان ننڍڙو ڪٽي ۽ گوشت عاشق راسولوڪن پليء کي ورهايو ويندو. گوشت ۽ هڏا هڪ پين ڏانهن موڪليا ويا آهن، 3 ليٽر ٿڌو پاڻي وجهي ۽ وڌ کان وڌ وڌو. هڪڙي پياوري جو پيالو، ان ۾ گاڏين جي ڪٽ هڻي، هڪ گاڏيء کي هٽايو ۽ گڏو گڏ. اتلڻ تي گھٽ ۾ گھٽ ۾ گھٽ گھٽ ۽ جھاگ گڏ ڪري، پوء ان ۾ وجهي ڀاڄيون، ٻرندڙ روٽ، ٻين مصالحو تيار ڪيو. تقريبن 1.5-2 ڪلاڪن کان پوء، سفوت تيار ٿيندي، گوشت ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي دٻايو.
ان کان پوء گريري لڪل آهي، انهن کي زور ڏيڻ لاء. 5-10 منٽن کان پوء، گريري کي پاڻي ڀريو، توهان کي ان جي ضرورت نه هوندي. انهن کي اجازت ڏيو ته وڏي سلائسن ۾ ٿڌي ۽ ڪٽي نه ڏيو، پوء ڏسو