جيئن ته خاکپوري جي لاء ڪابه طريقي وارو ناهي، مختلف جارجيا علائقن ۾ پني ۽ آڱ جي بنياد تي هن کاڌ خوراڪ جي مختلف قسمن جا پروڙيندڙ بڻجي چڪا آهن. تندور جي بغير، اهو سنئون سڌو ڀريل پن تي آهي، اهو ممڪن آهي ته اميريتسڪي خچي پور تيار ڪري، هڪ ٿلهي لوڻ ڪيڪ جي نمائندگي ڪن، جنهن ۾ پنيس ڀريل آهي.
خاکپوري هڪ پنگري پائڻ تي پنيس سان
مادي
- ڌڪ يا ريازيون 500 ملي لينڊ؛
- ڳاڙهو ڳاڙهي - 1 ٽڪرا؛
- سڄي ڳاڙهي - 1 ٽڪڙي؛
- کنڊ - 15 g؛
- اٽو - 600 g؛
- پڪا پائوڊر - 7 g؛
- پني 530 گ.
- مکڻ - 90 گ.
تياري
اسان کي کنڊ ۽ هاريء جي زردي سان گڏ Matzoni يا ڪاريگر کي ماتايو. مايع کير ۾ وجهي، اڪري سان گڏ پائڻ سان گڏوڻي اٽو وجهي، هرڪو مزي سان گڏ ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ کي ڇڏي ڏيو.
ساڳئي وقت ۾، اسان کي سادي پنيس کڻڻ کپي. هن بنياد تي چڪنٽي-ڪولي جي روايتي جارجيا واري پنيس کي ورتو وڃي ٿو، ۽ وڌيڪ رسائي اختيار ڪندڙ جهڙوڪ سوولگوني جو عام غلط فڪر جي مطابق، خچاپوري واري روايتي اضافي سمجهي ويندي آهي. ڪڻڪ ٿيل پني کي هڻي ۽ ٻنيء مرچ سان ڀريو، ڪڪڙ وجهي وجهي ڇڏيو.
باقي کاٻي پاسي 8 حصن ۾ ورهايل آهي، جنهن مان هر هڪ ننڍڙو کيڏ ۾ رکيو ويو آهي. ڪيڪ جي وچ ۾، هڪ مٺيء جو پنيس وجهي ڇڏيو، مرڪز جي ڪنڊن کي ڇڪيو ۽ مرڪز ۾ ان جي چڪاس ڪريو. واضع طور تي 15 سينٽ ميٽرن تائين کڻڻ واري پنيس سان بال وڌائين. khachapuri کي ٻنهي پاسن کان مکھن تي رکڻ، ھڪٻئي جي ھڪڙي پني جي باقي رھي سان ختم ٿي سگھي ٿو.
سست خشتيپوري لاء هڪ فرينگ پين ۾ پڙهي
مادي
- پني - 220 گ؛
- اٽو - 80 g؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- kefir يا matzoni - 150 ml؛
- پائي پائوڊر - 5 گ.
تياري
لعل خاکاپيوري لاء هڪ فڻنگ پين ۾، سست ۽ ڪجهه سستن ۾ تيار آهن. منتخب ٿيل پنيس هڪ ٿانو ۾ وجهي، انڊي ۽ ميڪزوني سان ان کي گڏ ڪريو، پوء ان سان گڏوگڏ آندل، ڪڻڪ پائڻ سان، ٿلهي ۽ ٿانو ڳاڙهو ڪريو. خاکپوري جي بنياد تي بنا ڪنهن تازي جڑی بوٽي ۽ لوڻ جي فطري نموني جي صورت ۾ نموني جي هڪ چوڻي ٿي سگهي ٿي.
تيل جي مٿاڇري تي ٺهڪائڻ کان پوء، هڪ خشڪ برتن جي هيٺان ڀريل خاکاپيري ۾ خشڪ خاکپوري کائڻ، هڪ پاسي کان پهرين 5 منٽن تي، ۽ هڪ ٻئي تي 2-3 وڌيڪ.
فياض پين ۾ فاسٽ خچاپوري جو طريقو
مادي
- اٽو - 690 g؛
- matzoni - 480 ml؛
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- مکڻ - 45 g؛
- کاڌو سوڌو - 5 g؛
- پني يا شين جو ٺهيل هڪ ڪلو.
تياري
توهان هڪ پين ۾ خچاپوري کي کائڻ کان اڳ، سوڌو سان اٽو آڻيندا. اسان هڪ جوڙي هڻين سان گڏ ميڪسن ۽ پگھريل مکڻ سان گڏ ملائيندا آهيون. اسين سڪن کي سڪل مٽيء ۾ وجهي ڇڏينداسين ۽ لوچچل ۽ چپچيل خشڪ ڀڃي مهل ٿينداسين، جڏهن ته تون گهڻو ڪري گونج ڀري سگهندو ۽ وڌيڪ روشني سان ٿڪجي پيو ۽ ٿڪيل ڪيڪ ڪڍي ڇڏيندو. هڪ فلم سان آو کي ڍڪيو ۽ ڇڏيو.
جڏهن ته ٿڌو آرام ٿيندو آهي، باقي باقي هڻڻ سان پنيس کي ڌڪيندي آهي. جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، توهان گرين شامل ڪري سگهو ٿا، پر کلاسي طريقي ۾ هن جو استقبال نه آهي. اسان خشڪ حصن ۾ ورهايو، انهن کي لوڻ ڪيڪ ۾ اڇلائي، مرڪز ۾ پنيس کاڌائي وجهي، ڪنڊن کي ٽوڙي ڇڏيو ۽ ان کي ٻيهر ڪڍي ڇڏيو. فاسٽ خچاپوري کي رڳو ٻنهي طرفن تي فريڊنگ ۾ روئي سگهجي ٿو ۽ خدمت ڪري سگهجي ٿو.
خاکپوري هڪ آريري پين ۾ آلو سان
مادي
امتحان لاء
- اٽو 980 گ.
- کير - 280 مليڪ؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- سڪل ٿورڙو - 10 g؛
- کنڊ - 15 گ.
بھرائي لاء
- آلو
- مکڻ - 70 g؛
- کير - 50 ميل.
تياري
اسان کي کنڊ سان گرم کير ۾ ٿوري اٿو ۽ 10 منٽن لاء ٿينداسين. اسان کي سڪل حل هڻڻ ۾ اڇو، اٽو وڌو ۽ اٽو ڀائيندا هئاسين. اسان کيس وڃڻ ڏي ڏيو، سائيز ۾ ٻه ڀيرا وڌائي.
انهي سان گڏوگڏ اسان آلو آلو ٽيوب کي ڦيرايو ۽ کير ۽ مکڻ سان ان کي رنگائي ڇڏيو. اسان خميره آوستي جي بنياد تي مڇي آلو پکيڙي سگهون ٿا، اسين خشڪ جي ڪنڊ کي چونڊيندا آهيون. اسان خچاپوري کي 15 ڪلوميٽر تائين پهچايو ۽ ڪوڙي ڪرسٽ جي مکڻ تائين مکڻ ۾ وڌو.