خاکپوري هڪ خالص جارجيا قومي ڍڪڻ آهي، جيڪا هڪ پني سان گڏ ڪيڪ آهي. نالو لفظ "پنچر پنيس" ("هاکو") ۽ "ماني" ("پاڪ") مان ورتل آھي. اهي مختلف ٿي سگهن ٿا: کليل ۽ بند؛ اوول ۽ مربع، تندور ۾ پڪل ٿي سگهي ٿو ۽ هڪ پين ۾ ڀريل هوندا.
ٻڏڻ وارو هڻوپاپوري ٻيڙيء جي هڪ هڻڻ جي صورت ۾ پڪل آهي. اهي اھي ئي ميز تي ايندا آھن جڏھن اھي گرم آھن. جيئن ته ڀرواري عام طور تي عمدي گرديز پنيس سولوگوني استعمال ڪيو ويندو آهي. هتي اهو آهي ته ڪاوڙپوري ۾ Adjarian طريقي سان گڏ ڪئين ۽ اسان هن مضمون ۾ ان بابت ڳالهائينداسين.
خاکپوري جو پڙهيل اجنجر ۾
ادجين ۾ خاکپوري کي پکڻ جو طريقو بلڪل غير معمولي آهي، پر ساڳئي وقت ڏاڍي سوادج آهي.
مادي
امتحان لاء
- ڪڻڪ جو اٽو - 500 g؛
- ڳاڙهو - 3 ٽڪر؛
- خشڪ خمير - 15 g؛
- پاڻي 250 مليڪ
- مکڻ چمٽا
- سبزياتي تيل - ذخيري لاء.
- گندم کنڊ
- لوڻ.
بھرائي لاء
- هيڪس - 5 پي سي.
- سولوگوني پنيس - 600 g؛
- مکڻ - 3 پيچرا. چمٽا
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
ان ڪري، پهريون، اچو ته آجرين ۾ خاکپوري لاء آهستي آه. گدائي ۾ ڪا گلاس گرم پاڻيء جو ٺهيل آهي. ان کان پوء اسان هڪڙو هڻو ڪڍو، کنڊ ۽ لوڻ کي ذائقو شامل ڪريو. اڳيون، ساهت ذريعي پوندڙ مچائي ۽ خشڪ خمير شامل ڪريو. اسان سڀ ڪجھ ٺيڪ ڪيا ۽ هڪ نرم لچچدار آو کي گوڏن ڀريو. ان کي هڪ تاليف سان گڏ ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء تي رکه. هن وقت، ان کي تقريبا ٻه ڀيرا وڌايو وڃي. پوء اسان ان کي چڱي طرح گھرون ٿا ۽ ان کي 30 منٽن لاء ڇڏي ڏيو.
ساڳئي وقت ۾، اسان کي کڻڻ جي تياري ڪري رهيا آهيون. هي ڪرڻ لاء، اسان پني کي وٺي، ان کي وڏي ڳئون تي رڌو، ٻه هڻڻ شامل ڪريو. جيڪڏهن سولوگين نموني نه آهي، پوء ذرو ذرو ۽ گڏ ڪرڻ لاء ڪجهه لوڻ شامل ڪريو.
ختم ٿيل آو هڪ ڀيرو ٻيهر گوڏن ڀريو آهي ۽ پنجن حصن ۾ کٽيو ويندو آهي. هر رولنگ پن مان ٻاهر نڪرڻ ۽ چادرين کي اوول جي شڪل ڏيو. تنهن کان پوء هر سطح تي پنيس کي آسانيء سان ڀريو ويندو آهي، باقي پاڻيء جي چوٽي کي فقط 4 ڪلوميٽر جي چوٽي آهي. اسان پاڻيء جي سطح تي مناسب چمڪندڙ سطح سان ڀريل آهيون، ۽ آڱر جي ڪنڊن جي پگهار کي ڍڪيندا آهن، جيڪا ٻيڙين جي هڪ جيتري حاصل ٿئي ٿي. هاڻي اسان خاکپوري انڊڻ سان چڪر ڪريو.
ايڏاذير خاکپوري کي ڪيئن پيا ڏين؟ ٿانو تپ کان 200 کان ڪ ان کان پوء جلدي ميز تي گرم بيڪنگ شيٽ ٺاهي، هر هڏا خچاپوري جي وچ ۾ هڻيون لاء هلائي ۽ ان کي تند کي واپس موڪلي. جيترو جلد ئي پروٽين وري اڇو ڪري ٿو، اسان کي تيار ڪيل پيز ملندو آهي. اسان مکھن تي ھڪڙو ٽڪرا ٽڪرا ٺاھيل ميز تي گرم ڪندا آھن.
خشڪپوري ۾ اشتهارن مان تيار ٿيل آو تيار ڪيو ويو
مادي
- مٽي جوو 500 g؛
- سولوگوني پنيس - 500 g؛
- ڳاڙهو - 10 ٽڪر؛
- مکھن - 50 g؛
- سڻڪ لاء.
- مصالحو.
تياري
خشڪپوري ۾ اجاگرين ۾ ڪئين ڪئين؟ اسان کي تيار ٿورڙو آو وٺو، 3 حصن ۾ ورهايو وڃي ۽ ويڪر جي 20 ڪلوميٽر جي حساب سان ڇڪيو وڃي. پوء هر هڪ پتلي پنيس جي هر پتلون پرت کي هڪ ٺيڪ جاندار تي اڇلائي.
جلدي کان اڳ اجيري ۾ هر خاکپوري جي ڀرتي ڪرڻ کان اڳ اسين مکھن جو ٽڪرو ٺاهي، لوڻ سان گڏ، مرچ کي ڪڻڪ رنگن جي گلن سان گڏ ذرا ذرا ذرا ذرا ڪري، جيڪڏهن گهربل هجي.