بتھ هميشه ڪنھن ميز تي تاج کاڌا ڪري ڇڏيو آھي، خاص طور تي نئين سال ۽ ايندڙ ايندڙ موڪلن جي ھڏن تي، موضوع جي اھميت لاء، اھو مزيدار پکي پکين لاء خاص طور تي تڪڙو آھي.
هيٺ ڏنل بيان ڪريون ٿا ته توهان ٻٻر ۾ ٻڏڻ جي لاء ڪتب آڻي سگهو ٿا ۽ ڀريل ڪڪڙين جي طريقن جي لاء سيپل سان گڏ پيش ڪري سگهو ٿا.
بڪ، ٻرندڙ ۽ تند ۾ پڙهيل
مادي
- بدڪ جي نگراني - 1 ٽڪرا؛
- سيڻ - 450 g؛
- اورنگي 550 g؛
- لوڻ
- ليم جو رس - 20 ملي؛
- سبزي جي تيل کي وڌايو - 55 مليل؛
- مارجور - 5 g؛
- خشڪ خشڪ - 5 g؛
- ڳاڙهي مرچ مرچ - 5 g؛
- ڪارو ڌر مرچ - 5 g؛
- موسمي مرغي لاء 10 گرام؛
- لوڻ
تياري
اسان بتھ لاء اچار تيار ڪريون ٿا. سبزي جي تيل تي، گندگي جي بغير، ڪڪڙ، مارجورم، تلسي، زمين ڳاڙهي، ڪارو مرچ، لوڻ ۽ نچوضن لاء پريس ڇهه يا پري اڳيل ڍنڍ جي ستن ڏندن جي لاء موسم ۾ شامل ڪرڻ، هڪ نارنگي ۽ ميڪ جو رس وڌايو.
جڏهن اچار تي اصرار ڪيو ويو آهي، اسان هڪ بتڪ جي گاهه تي عمل ڪندا آهيون. اسان کي ان کي ڌوئڻ، جيڪڏهن ضروري هجي ته، ويزارا کان بچاء، ڪڪڙ ۽ سڪل ٻيهر. عام طور تي اسان پکيء کي تيار ڪرڻ واري مسڪينن سان ٺهڪندڙ مٽي سان گڏوگڏ ڪيو هئاسين، پوء اسان ان کي گڏوگڏ باقي رهڻ سان گڏوگڏ هڪ اندازو لڳايو ۽ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين هڪ بهترين جاء تي رکون ٿا.
سڌي طرح بڪڻ کان اڳ، تندور تي ڦيرايو، ان کي 220 درجا پد تي گرمي پد تي آڻيو، ۽ بت لاء ڀرپور تيار ڪرڻ. اسان گلي کي بند ڪر، پيٽ ۽ ڪور تان سيب هٽايو ۽ انهن کي ننڍو سلائيس يا ڪعب ۾ وڍي ڇڏيو ۽ ليم جو رس سان چڪر ڪريو، باقي لوز صاف ڪئي وئي ۽ پليء سان ٺهيل آهي. ميڪس مٽيء ۾ گبل ۽ لوسن سان گڏ، مارجورم، بيٺل، مرچ ۽ لوڻ شامل ڪريو، ملازمت ڀريندا ۽ بت جي پيٽ سان ڀريندا. پوء اسان هڪ ڌاڳو سان يا هڪ ٽوٿ سان گڏ چمڙي ڇڏيندا آهيون.
هڪ ٽڪري يا وڏي روپ سان ڪيترا شيٽ جي ورق جي ورق سان ٺاهيل آهي، نارنجي مگ جي تري تي رکي، ڀريل بڪ رکي، مٿي تي رکيل رکي، شيشي جي ٻه چادر سان ورائي ۽ اهو مهر ڪيو.
اسان اڳ ۾ ئي تنديل تندور ۾ موتي وجھو، ويهن منٽن لاء وري ٿڪايو، ۽ پوء 180 درجا گرميء کي گهٽايو ۽ ٻيو ٻه ڪلاڪ کائڻ. هاڻ مٿي واري شيٽ جي ورق هٽائي ڪڍو ۽ بت کي ٻي چاليهه منٽن لاء، وقتي طور تي مختص ڪيل رسس سان گڏ پاڻي.
جلدي تي، اسان روئي پکين کي تازي پائڻ تي تازو جڙي ۽ تازو آڱريون سان سجدو ڪندا آهيون.
شراب ۾ ٻڪ ڪيئن ڪڪڙائڻ لاء ٻٻر ۾ کاڌا ڪرڻ لاء ماکي ڪيئن؟
مادي
- بدڪ جي نگراني - 1 ٽڪرا؛
- شراب ڳاڙهو - 60 ملي ميٽر؛
- شراب انگورن 6٪ - 40 مليل؛
- لوڻ 3-4 ڏند؛
- ماکي - 70 g؛
- سبزي جي تيل کي وڌايو - 35 ملي؛
- زميني انگور - 5 g؛
- زميني سمن - 5 g؛
- گرائونڊ غذائي - 5 g؛
- ڪارو ڌر مرچ - 5 g؛
- لوڻ - 15 گ يا ذائقو ڪرڻ.
تياري
پهرين اسان کي اچار تيار ڪريون ٿا. هن کي ڪرڻ لاء، اسان صاف ۽ گندگي کي نچوڙ ڪريو ٿا، لوڻ سان گڏ ڪريو، جراحي انگور، نيتمگ، سيامين ۽ مرچ شامل ڪريو. اسان سفيد سان ٽاسڪڪ يا پنچ بلنجر سان گڏ تمام سٺو سامان رڌليندا آهيون. ھاڻي شراب ۽ شراب انگورن ۾ وجھي ۽ گڏوگڏ ساوڪ گڏ ٿين.
تيار ڪيل سڌريل بتڪ جي هر ڪنارن تي رينجرن شراب جي ٺهيل تيار ڪئي،
جڏهن تندور ۾ ٻڪ پائڻ، اسان کي لازمي طور تي نپڪن سان اچار جي نمي مان ڪٽي پوندو. تندور ۾ پکڙڻ جي عمل اڳئين طريقي ۾ بيان ڪيل هڪجهڙائي آھي، سواء ھن صورت ۾ ورق کي ختم ڪرڻ کان پوء، بتھ باقي باقي اچار سان پوکيو ويندو.