تبنب ڪاباب لاء تندور ۾ رڪارڊ

لولا-ڪاباب قومي قفقاز جي کاڌ خوراڪ جي گنجائش رکندڙ آھي. اسان توهان کي تيل ۾ ليايا-ڪاباب تيار ڪرڻ لاء ترڪيبون ڏينداسين.

لويويا-ڪابيا ساگر سان سورن ۾

مادي

تياري

تنهن ڪري، تندور ۾ لب-ڪاباب تيار ڪرڻ ڏکيو ناهي. روايتي طور تي اهو ممتاز کان تيار آهي . پر اسان وڌيڪ ٺاهيل تيار ڪيل شين مان تيار ڪنداسين. انگن اکرن کي لازمي ۽ صحيح طور تي ختم ڪرڻ گهرجي. اسان چانورن تي پاڻي ڀريو هو، تنهن ڪري اسان کي لوب جو سٺو مزو ملندو. رگنگ جي عمل ۾، اسان وڌائڻ جي کوٽ ڀريندا رهندا. پياز تمام عمدي کٽندا آهن ۽ ڪاميٽي ۾ شامل آهن. 1 ڪلو جو گوشت توهان وٽ گهٽ ۾ گهٽ 300 گرام کان وٺي وٺڻ جي ضرورت آهي. سڀني سائيجن کي پڻ عمدي طور تي ڪٽايو ويو آهي، گوشت ۾ شامل ڪيو ويو آهي ۽ تمام گهڻا ملايا. ذهن ۾ رکو - وڌيڪ زيتون، بهتر! ڦوٽو سائييا-ڪابيا سائي ناهي!

اسان کي اسان جي هٿن سان پاڻي پياري ٿو ۽ اسان جي شين کي مڇي ڇڏيندا آهن. پوء لوڻ شامل ڪريو، سٽون سنيلي، خشڪ خشڪ خشڪ (اوڀر ۾ ان کي ايونگو سڏبو آهي) ۽ ٿلهي جي لاء ٿوري مٽي مرچ. جيستائين سماج کي 30 منٽن تائين پهچايو وڃي، جڏهن ته سونهن جو شڪار ٿي ويا. پکا ٺاهڻ کان اڳ اسڪرپٽ پاڻي ۾ لڪل هجي، پوء اهي ساڙڻ نه ڏيندس. جيئن ته تندور جو وارث وڌايو ويو آهي. اسان ان کي ڳوليندا آهيون ۽ اسان ان تان ساساو ٺاهيندا آهيون، انهي کان پوء اسين هن کي خاڪا ۽ گندگي تي لڳل آهيون. ميدانن تي اڇلائي، انهي ڪري ته گرميء جي بلڪل آمدني جي ويجهو ورهائي ويندي آهي، ۽ اسين 20 منٽن تائين هڪ تمام گرم تپ کي موڪليو. انهي صورت ۾، ساساج ڌار نه ٿا ڪن، پر انهن کي سٺي گرفت ملي ويندي. 20 منٽن کان پوء، ساڳئي 20 منٽن لاء ٻورڙا ۽ تندور کي تنديو.

سونھن جي ڪڪڙ مان ڪاباب پائڻ لاء ھڪڙو طريقو آھي.

آبي ۾ ڪڪڙ-ڪاباب

مادي

تياري

اسان گوشت وٺي وٺو ۽ سڄي سڄو ان کي کٽيو. ڪڪڙ جي کاڌي ڪنهن ٻئي کان وڌيڪ پاڻيء جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي، تنهنڪري ان جو ميوو گهڻو ڪري ان ۾ کتل آهي، ۽ گوشت جي ذريعي نه. ٻي صورت ۾، هڪ اضافي رس ان کان ڪڍيا ويندا ۽ اهو ڊڪ جي ٺهيل کي روڪيندو. ميلن لوسن کي روئي ڇڏيو ۽ ان کي ڳولڻ لاء وڌايو. لوڻ ۽ مرچ سان ڳاڙهو ڪريو ۽ اٽو وڌايو، پوء ٿڪڻ وڌيڪ لچڪدار ٿي وڃي ٿي. ان کان پوء وڏي پيماني تي پوليلينيين بيگ ۾ رکيل هجي ۽ ميز جي مقابلي ۾ پنجن منٽن لاء ڀڄڻ گهرجي. اڳيون، اهي ڪتب آڻيندا، اڳ ۾ پاڻيء ۾ گندم، ۽ ان تي سوس ڀري بڻجي، ٽڪرڻ واري ڪنارن ڏانهن. اسان هر هڪ بڪنگ شيٽ تي رکون ٿا ۽ اهو 15-20 منٽن تائين هڪ ڳڻي گرميو سون تي موڪليو. جيترو جلد هڪ يونيفارم سون جي زراعت ظاهر ٿئي ٿو، ڊان تيار آهي. اسان ان کي تازي ڍنڍن تي اڇلائي ۽ ميز تي خدمت ڪيو. ڪڪڙ ليايا-ڪاباب جو تندور ۾ تمام نرم آهي.

سادي لبن-ڪاباب

مادي

تياري

زمين ۾ گوشت جي وچ تي اسين گريجو وڌو. لوڻ ۽ ميڪ سان اڇلائي ڪريو. ۽ اسان جي لچچدار لچچل هئي، اسين ان کي هڪ پليٽ تي هٽايو، اسين ان کي هٿ ۾ وٺون ٿا، ۽ ٻيهر اسان کي مڙهي ڇڏيو، اهو گوشت جو ڀريل ورهايو. اسان ان طريقي سان 10 منٽن تائين کائيندا آهيون. ساڳئي وقت ۾، اهو ٿا آڻي ته ڪاٺيء جون لڪل پاڻي ۾ گندي وٺن، تنهن ڪري اهي پختو ڪرڻ بعد جلائي نه ڏيندا. جيڪڏهن وقت اجازت ڏئي ٿي ته منڊل گوشت کي فرڪ ڪلاڪ ۾ ٻن ڪلاڪن تائين پهچايو ويندو، اهو وري اٿي ويندو ۽ انهي کي وڌائڻ آسان بڻائي سگهجي ٿو. اڳيون، اسان لڪن تي سوسازي ٺاهي، انهن کي بيڪنگ ٽريڪ تي رکايو. اسان کي 10 منٽن تائين سونهن ۾ ڪاباب کائيندا آهيون. مٽي گوشت جي مٿاڇري کي فوري طور تي تڪليفن ۽ سخت ڪرڻ گهرجي، پوء ڪاباب گلن کان ٻاھر ڪڍي ڇڏيندو، گرن کان بدتر نه ٿيندي.