مختلف قومي پادري جون ڪيتريون ئي کاڌيون آهن، جيڪي اسان جي ملڪ ۾ مڪمل طور تي روه ورتو آهي. خاص طور تي مشهور قافياڪ کاڌي وارو مثال آهي، مثال طور، خاروو ، اشتهڪ ۽ بي يقيني، دلما. هي مزيدار کاڌا، گوشت، ڀاڄين ۽ چانور جي ڀريل آهي، انگور جي پٽن ۾ لپي وئي آهي. اهي موهيندڙ ڏيو هڪ روشني ٻرندڙ سواري ڏيندا آهن، جيڪا ڀاڙي ٺاهي ٿي گوبج رولز کان گهٽ دلچسپ نه آهي. توکي خبر ڏيو ته تازو انگور جي پٽن مان ڊولما تيار ڪرڻ.
ڊوما گرما
يقينا، هڪ مزيدار دلما ٺاهڻ لاء، توهان کي وقت گذارڻ ۽ ڪوششون ڪرڻو پوندو، پر، مون تي ايمان آڻيو، نتيجو اهو قابل آهي! بنيادي شيء - صحيح طور تي پٽن کي تيار ڪرڻ. اهي ٻنهي ڪٿاين ۽ شراب جي قسمن جي انگور مان ورتو وڃي ٿو، بنيادي شيون جهنگلي کان نه آهي، اهي تمام سخت آهن. ننڍن پنن جو انتخاب ڪريو - کجيء جو قد، روشن سائي رنگ، سوراخ ۽ داغ جي بغير. اسان هن کي دٻاء بند ڪيو ته جيئن شيٽ کي نقصان نه ٿو ڪري سگهجي، توهان ان کي ٽوچي سان ڪٽي سگهو ٿا. تنهن ڪري، تازو انگور جي پنن جو بت، نسائي بنيادي آهي.
مادي
- انگن واري پنن مان 50-80 ٽڪڙا.
- ڳاڙهو ڊگهو چانور - 1 گلاس؛
- واهه يا ليب 0.6 ڪلوگرام؛
- جوش اڇو سلاد - 2 پي سي.
- پائپ نه به پاڻي پيڻ وارو پاڻي نه پيئي. 5 پي سي.
- 1 وڏا گاڏيون؛
- ڀريل، ڪنارو، درياء
- تازي زمينداري مرچ (مرکب) - ¼ ٽيس؛
- لوڻ، عام پٿر
- سبزي جي تيل، جنهن جو ڪو اعلان ٿيل گند نه آهي 50 ml.
تياري
پهرين توهان کي گهمائڻ جي ضرورت آهي. منهنجو گوشت ۽ نيپڻ سان خشڪ آهي، اسان وڏي وڏي نوڪري سان گوشت جي پوڻ ذريعي نڪري سگهون ٿا. ڌيان ڏيڻ - گوشت مڪمل طور تي چربی هجڻ نه گهرجي، ٻي صورت ۾ اهو دلما سڪل ۽ بي عيب ٿي نڪرندو. تنهن ڪري، اهو کريل گوشت ۾ ٿوري ڪڪڙ جي کاڌي شامل ڪرڻ سٺو آهي، جيڪڏهن ويڪري جو هڪ ٽڪرو مڪمل طور تي اچي ٿو. اسان صاف پياز ۽ گاڏين، ننڍي ڪعب ۾ کٽيو ۽ ڪولڊون ۾ گرم تيل ۾ ڌڪڻ يا نرميء تائين ٿڪڻ جي پنڌ تي لڳندي، جيڪا ڏهن ڪلاڪن تائين 10-12 منٽن تائين هوندي. ان کان علاوه گرم پاڻي چانور، ميز ۽ ٽن ٽن مان ھڪڙو ڏاٽر يا پنگنگ سان گڏ (اسين ڦوڪيندڙ، کاڌي جي پروسيسر، چاچي، گوشت جي ڀاڻ) سان. ٽيموٽ خالص کي ڀاڄيون، لوڻ، مرچ، هڪ ٻئي منٽن کي شامل ڪريو. مانيء کي گوشت، چانور، مٽي ملندو. عمدي ڪٽي ساگر ۽ مرکب شامل ڪريو. جڏهن ته ڀريل ٿڌو ٿئي ٿو، اسان پٽن سان ڀريل آهيون. انهن کي هڪ باسين ۾ ورهائڻ جي ضرورت آهي، ٿڌي پاڻي آڻيندي ۽ ڪلاڪ جي ڪلاڪ جي انتظار ۾، پنن کي ڍڪيندا آهن ۽ پاڻي کي تبديل ڪندا آهن. اسان 7 منٽن لاء انتظار ڪندا آهيون ۽ انهن کي احتياط سان وٺي وٺو. پنن کي ڍڪيل ٿي ويو آهي، گهڻو وڌيڪ لچڪدار آهي، پر اهي پڻ آسان ڀائيندا آهن، تنهنڪري اسان انهن سان گڏ احتياط سان ڪم ڪندا آهيون. هر پتي جي ڪنڊ تي، ٿوري ٿوري وجهي وجهي وجهي ۽ لفافه ڪريو. اسان هڪ پين يا ڪولڌان ۾ ڊامما کائيندا آهيون. هيٺان پنن سان لائيٽ آهي، اسان کي مضبوط طور تي انهن تي لفاف رکون ٿا. ان کي ٿوري نموني ٿڪيل پاڻي سان گڏ ۽ ٽڪڻ کان پوء 10 منٽن کانپوء کائڻ. اسان چٽ سان دوالما کي خدمت ڪندا: لوسن، ٽامما يا بس سان گڏ ڪشميري سان.
ڊالما مسالا
آذربائيجان انداز ۾ ڊلما جو مزو وڌيڪ دلچسپ آهي: نسخ ۾ مسالائي واريون جڙي، پائن گريٽ، پر ڀاڄيون نه رکجن.
مادي
- چانور نه ڀريل آهي - 120-150 g؛
- سراسري طور تي فيبرڪ مواد - 0.5 ڪلوگرام؛
- جوز گول اڇو - 2 پي سي.
- پتي، انگور ڀريل - 400 g؛
- لبن جو تيل وڌايو - 30-40 مليڪ؛
- خشڪ بوڪ (ميون، سوري، اجنگن، بيسيل) - 1 tbsp. سلائيڊ سان اڇو
- ٻالڙو ننڍڙو گونگا.
- ڀريل ٻٻر ٻٽ - 1 هٿدار؛
- لوڻ. 4 وچولي ٺهيل لڱڙا؛
- آئيڊيل لوڻ - 1 چچا چچا؛
- ليم جو رس تازو نچوض ڪيو - 50 مليڪ؛
- چمڪندڙ مرچ مرچ (چمڪندڙ) مڇيء جي چپ تي.
- گوشت برٿ - 1 ليٽر.
تياري
چانورن کي ڪلو رکي، مٽي جي منٽ کي پاٽي، صاف ڪرڻ ۽ سبزيات جي تيل ۾ ٻوٽي واري ڇانو ٿانو ڇانو تي ٿڪايو. ٿانو ۾ ڀريل، منهجو گوشت، چانورن، ڪڪڙ لسن (توهان کي ان کي گريٽ ڪري)، سڪي ڀريل ٽڪر مٽي، لوڻ، مرچ، ليمن جو رس، ڳاڙهو جڙي ۽ ڪسوار سان گڏ موسم ۾ ڳائي ٿو. اڀرندي. اسان هن ڀرپاسي کان ڀريل پٽي جتي پيالويو هو.
گهڻا دلچسپي آهي ته تازو انگور واري پتلون کي سياري لاء ڊامما لاء ڪيئن رکڻ. اسان خالي پلاسٽڪ بوتلون تيار ڪيون ٿا. اسان صرف رڳو پلاسٹک استعمال ڪريو. ان کي ڪنو ۽ چڱي طرح سڪا. ان کان پوء 10 ٽڪرين جي سڪل پٽن کي مٽايو، انهن کي بوتلن ۾ وجهي، انهن کي دٻاء ۾ لڊ ۽ دڪان مضبوط ڪيو. پون تائين ايتري پونون استعمال ڪريو - اهي تازو ۽ خوشبوء وارو آهن. بس بوتل کي ڪٽي ۽ ڊلما لاء پٽي ڪڍو.