هڪ شاندار حيرت انگورن جو ازا، اڳ ئي ڪيترن ئي ملڪن ۾ تسليم ڪيو ويو آهي ۽ کائڻ سان مشهور ٿي چڪي آهي. هن کي تاتار جي اصليت سان منسوب ڪيو ويو آهي، اهو سمجهيو ته اها هڪ خراب ٿيل "يديڪ" مان ورتل آهي، جنهن جو مطلب آهي "کاڌو". اصل ۾ اهو گهوڙي گوشت مان ٺاهيو ويو آهي، پر جديد گهرائيون اڳ ۾ ئي ڪيتريون ئي ترڪيبون ايجاد ڪيون آهن، جن مان تمام گهڻي مزيدار سورڪ سان گڏ آهي.
سورج کان وٺي پوکرن سان گڏ ڪئين ڪئين ڪجي؟
سورج مان تمام گهڻي مزيدار آهي، اهو سڀني تجربي واري شيڪرن کي تسليم ڪيو ويندو آهي. ٽاريرن کي ليم يا گوشت وڌيڪ وٺن، پر اهو گهٽ ٿورڙي ۽ اطمينان ڪڍي ٿو. مڇين هڪ عام گوشت چاسن وانگر آهي، فقط - एक असामान्य "हाइलाइट" - नमकीन ککڑی کے ساتھ! انهن کي هڪ غير معمولي ذائقو ڏيو ۽ هلڪو پٿري ڏيو.
- روايتي طور تي، ڪام جو آلو مان سورج سان ٺاهيو ويندو آهي، ڇاڻن کي وينجن جو هڪ لازمي حصو آهي، جهڙوڪ نمڪرن ڪڪڙين.
- گوشت ۽ ڀاڄيون ڀريل مکڻ ۾ ڀريل آهن.
- ٿيل ٿيل ڪڪرن کي وڏي ٻج کان صاف ڪيو ويو آهي.
- اهو استعمال ڪرڻ لاء بهتر آهي ته حيرت جي سروازي، جزوي حصو جو رسالو آهي.
- توهان هڪ ننڍي موتي پرت سان گڏ سور جو لويو بدلائي سگهو ٿا.
پڪي مان ترڪي ٻوليء ۾ آزمائي پائي
ڪجهه محقق اهو مڃيندا آهن ته وينجن جو نالو فارسي پارسي وارو آهي، ۽ ترجمو ڪيو ويو آهي ته "چٽ ۽ گوشت جو هڪ شديد مرکب". پکو هپس-سنيلي، تارو، زميني مرچ ۽ پيپرڪڪا، ڪشميري بار بيري ۽ آلو مان گارنش ۾ علاج ڪرڻ جي مشغولن ۾ آووا سان سهڻي نموني سان ملن ٿيون.
مادي
- 2.
- گوشت - 500 g؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- پاڻي 2 شيون؛
- کنڊ - 1 ٽيچ؛
- ڪڪرن جون ٻه ٽڪرون.
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. l.
- اٽو 2 ڪڇو. l.
- ڪڪڙ
- ڊبل - 1 بٽڻ.
تياري
- گوشت کاڌو، کائڻ.
- 10 منٽن لاء هڪ لاورل پتي سان پاڻي آڻيو.
- پياز ۽ گاڏين جو ڪٽڻ، ٽماٽو، کنڊ ۽ لوڻ سان ڀريل.
- ڪڪڙين جي چوپائي، چٽ ۾ وجهي، مزي سان گڏ 5 منٽن کان گذري.
- اٽو کي وڌايو، شامل ڪريو.
- گوشت ڏانھن اٽو ۽ ڪڪرن کي منتقلي ڪريو، 20 منٽن لاء ٻاهر ڪڍيو.
- لوسن شامل ڪيو، ساڙيندڙ، ٿڪ
- آريئر جو اعزاز 15 منٽن لاء بيورو ڪيو وڃي.
آکو مرغ کان سواء ڪڪرن کان سواء
پوک جو گوشت بغير ڪڪرن جي تيار ٿي سگهي ٿو، پر ذائق جي ذخيري سان معاوضي جي ضرورت هوندي. طوفان کي ٽماٽو جي پيسٽ ۽ ڳاڙهو آميري ۾ شامل ٿيندو، لوسن کي ڪڙو چاڙهيو ويندو. هن وينجن هيٺ آلو نه آهي، پر چانور، اهو الڳ طور تي ابڙو ٿيندو آهي، اگرچه ڪجهه مالکنين گورو ۾ فوري طور تي فورا چالو ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.
مادي
- گوشت - 1 ڪلو؛
- جوش
- اٽو 3 ڪڇو. l.
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. l.
- ڳاڙھو ڪارو - 2 چمچ. l.
- گرين.
تياري
- گوشت ڪٽي، ان کي وڌو.
- چوپ پلاء، گوشت کي وڌايو، نرمي کان ٻاهر ڪر.
- اٽو شامل ڪريو
- چمڪندڙ پاڻي، ڳاڙهو ڪڻڪ، ٽماٽو، هڪ ڪلاڪ لاء اسٽو.
- ساگر جي آزا جو سور سان ڀيري ويو.
آو جو سورج کان سواء آلو مان
سورج جي ازا لاء پڙهيل مختلف اختيارن ۾ شامل آهن، گوشت کي پوکي سگهجي ٿو، يا وري آلو يا ڪٽي سان، يا انهن کان الڳ الڳ. عام طور تي سڀني اجزاء ساڙيا ويندا آهن ۽ پوء هڪ گڏ پکايا ويندا آهن، گهڻيون گهڻيون شيون اٽي گوري سان آلو جي گهٽتائي جي ڪري ڇڏيا آهن يا اٽو جي ٻچن يا ٿوري نشانن ۾ رکيل آهن.
مادي
- گوشت - 700 گ؛
- ڪڪڙين جو تعداد 6 پي سي.
- جوش
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- گرجاء.
- کنڊ - 1 ٽيچ؛
- اٽو 2 ڪڇو. l.
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. l.
- ڪڪڙ
- پاڻي جو 2 وڏو چمچو.
تياري
- گاڏين، پياز ۽ ڪڪرن جو پٽي، مصالحن سان ڀريل.
- 5 منٽ لاء ٽماٽو، کنڊ، اسٽو شامل ڪريو.
- گوشت کائڻ، 15 منٽن لاء ڀاڄين سان گڏ سٿيو.
- پاڻي سان اٽو وڌو، اندر ۾ وجھو.
- بي پاڙا ۽ مصالحو شامل ڪريو، 10 منٽ اسٽيو.
آڱو سان گڏ ۽ اچار ڪڪڙين سان
هڪ ٻيو اصل نسخو پوکيو مان سيراب ڪڪڙين سان گڏ - ريب ۽ آلو سان. مشڪل ڪڪ سمجهيو ته اهڙي گوشت هڪ مٺي، رسائي ذائقي آهي، اصلي شيء اها آهي ته ماپ جي بهترين شيون کي چونڊيندا آهن ۽ گهڻي گهٽ وڌو ته جيئن گوشت هن هڏا مان ٺهرايو. موهيندڙ موٹی گودام کی طرح نظر آتا ہے.
مادي
- رب 500 گ؛
- آلو. 1 ڪلو؛
- کڪڪار - 250 گ؛
- جوش
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. l.
- تيل 100 ملي.
تياري
- ڪفن کي ڪٽ ڪريو ۽ انهن کي اڇو.
- کاڌ خوراڪ ۽ ٽامرو کڻي ڪڍو.
- روٽ ۽ سيزائن کي شامل ڪريو ۽ آلو گوشت ڪرڻ لاء.
- آو جو گوشت جي نرميء سان گوشت جي نرمي سان گڏوگڏ.
آو سائو مان چانورن سان
اها هيٺيون تشريح جي مطابق، هڪ ڊڪ تيار ڪرڻ تمام آسان آهي. شروعات ۾، ان کان سواء غير عصبيت کائيندو هو، گهڻو ڪري انهن جا آلو يا اناج جي گارن سان گڏ هئا. تمام سوسو آسودو سور مان سيراب ۽ چانورن سان ملي گهر ورتو آهي، جيڪا ٿڌي وڌيڪ وڌائي ٿي. چڱو پڪو هڪ ڪيوولڊون يا ڪا گهڻي ڳري پين ۾ آهي.
مادي
- چانور - 450 g؛
- 2.
- ٽماڪن. 6 پي سي.
- گوشت 450 450؛
- ڪڪڙ
- تيل 3 ڪڇو. l.
- ڪڪرن جو 3 ٽڪرا؛
- گرين.
تياري
- رائس جول، ٿڌو.
- گوشت، ٽڪري، ڪڪرن ۽ پياز ڪٽي.
- گوشت کيڏڻ تائين جوش سان گڏ کائڻ، ڀاڄين کي وڌائڻ، رس ڪرڻ جو حوض.
- ڪٽي پاڻي، لوڻ، مرچ، 25 منٽ لاء کائڻ.
- چانورن کي شامل ڪريو، جڙي کڻي اچرج.
- آو جو سور ڪڻڪ چانور 15 منٽن سان لڳايو.
آو سائو ٽيللوين کان
ھڪڙو نازڪ مرض جيڪو تنھنجي وات ۾ پٽي ٿو ھڪ ٽيللوين کان اچي ويندو، مشغول سان گڏ پوکيو کان آوڙو مھمانن جي خدمت ڪرڻ لاء شرم نھ آھي، ڪنھن گارنش ان کي پورو ڪندي. نموني ذخيرو جي بدران، توهان تمام گهڻو مصالحت ۽ مصالحن سان گڏ ميوٽيٽ يا نمايان رکون ٿا. گوشت جو گوشت سکاولا کان خريد ڪرڻ بهتر آهي.
مادي
- گوشت - 700 گ؛
- ڪڪرن جون ٻه ٽڪرون.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- جوش
- ٽماٽو پيسٽ - 1 ٽيچ. l.
- آلو. 6 پي سي.
- لوڻ
تياري
- گوشت ڪٽي، ان کي وڌو.
- ڪڪرن کي ڪٽي، سورج ۾ شامل ڪريو.
- مٿين کي پاڻي ۽ ٽماٽو مٿي.
- پياز ۽ گاڏين جي چوپائي، مصالحن ۽ لہسن سان رستن جي رپورٽ.
- 20 منٽ لاء اٿو، پوء ڪنو آلو ڪيو.
- ٻئي 20 منٽن تي رکو، زور ڏيو.
پوڪو حام کان ايڪي ڪيئن ڪئين؟
سيراب جو سٺو سزا خشڪ ڪڪڙين سان گڏ سورگ مان هامام مان حاصل ٿئي ٿو . گوشت کي رنگ ۾ گلابي هجڻ گهرجي، بغير بغير بغير. اها ڳالهه بهتر آهي ته جيڪڏهن چانهه به ساڳيء طرح ورهائي وڃي ٿي، ته جلد سان ٽڪر قيمت خريد ڪرڻو آهي، اهڙي قسم جو گوشت وڌيڪ عرصي تائين وڌيڪ رس ۽ ڏند آهي. گوشت جي پيئي ۾ گوشت کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.
مادي
- سورڪ 500 گ؛
- آلو - 700 گ؛
- 2.
- ڪڪرن جو 3 ٽڪرا؛
- ٽماٽو پيسٽ - 1 ٽيچ. l.
- ٽماٽو - 1 سي.
- لوڻ 3-4 پلور؛
- گرين.
تياري
- پياز، ٽماٽو ۽ کڪڪار جو کٽ.
- پوکن کي رکڻ لاء.
- ٽماٽو سان جوش نڪتو، ٽماء جي پيسٽ ۽ ڪڪراڻ.
- گوشت کي منتقلي، پاڻي ۾ وجهي، 20 منٽن لاء ٻاهر رکڻو پوندو.
- آلو ڪٽو ۽ کاڄ ڪريو.
- رپورٽات ۽ لوڻ سان رپورٽ ڪريو، 5-7 منٽ لاء.
- موسم ۽ لوسن سان موسم.
پولٽ مان سورن کان ٽائيڪ ڪئين ڪجي؟
تندور ۾ سورج مان ساکي سڏبو آهي، انهي سان گڏ گوشت جي شين ۾ ساس ٿين ٿا ۽ مصيبت جي خوشبو سان گڏ ممڪن آهي. اهو ڀلا مرچ، پوپٽ، پيپراڪ ڪرڻ بهتر آهي. ڪشميلي چٽ مان ٽماٽو جي پيسٽ مان ميزين سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو آڱر جي خوشبوء مان شراب جي پوک کان وڌيڪ آسان آهي.
مادي
- پورڪ - 0،5 ڪلو؛
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- ڪيچپ - 2 پيچرا. l.
- ڪڪڙين جو تعداد 6 پي سي.
- ميزيوز - 2 پيچرو. l.
- 2.
- ساوڪ
تياري
- ڪڪرن ۽ گوشت کٽي، لوڻ ۽ مرچ سان ڀريل.
- پياز ۽ گاڏين جي چوٽي، ڪڍي ڇڏيندا.
- آلو ڪٽو ۽ کاڄ ڪريو.
- ميزين سان گڏ چيچ مچ ڪريو.
- ٿڪڻ سان گڏ ٿڪڻ وارا ٿڪڻ، گوشت، ساس جو اڌ، ڀاڄين سان گڏ "ڪپڙا".
- 30 منٽ لاء اٿو، جڙي کڻي ويندا.
آنگر جو اعزاز هڪ گھڻي ۾ آهي
پورڪ کان ازو ٺاهڻ لاء سولو طريقو هڪ گھڻائي ۾ آهي. ڪجهه گهڻيون شيون به چٽ تي ٿورڙو ڳاڙھو به شامل ڪن، پر پوء توهان کي خوراڪ لوڻ تمام گهڻو ڪرڻو پوندو. ٽاما پيسٽ کي ڪيچ اپ يا چٽ سان مٽائي سگهجي ٿو، پر تجربا ڪيل شيف مڃي ٿو ته اهڙي طرح اهڙي تبديلي کي بهتر لاء مزو بدلائي نٿو سگهي.
مادي
- سورڪ 500 گ؛
- 2.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- کنڊ - 1 ٽيچ؛
- آلو - 700 گ؛
- کير - 2 شيون؛
- ڪڪرن جون ٻه ٽڪرون.
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. l.
- اٽو 2 ڪڇو. l.
- ڪڪڙ
- گرين.
تياري
- گوشت ڪٽي، ان کي وڌو.
- پياز ۽ گاڏين جي چوپايو، سورج کي وڌايو، اٽو سان ڀريل، ٿڪايو.
- ٽماٽو پيسٽ ۽ مصالحو رک.
- رکھو "ڇڪڻ" 20 منٽن تائين.
- رپورٽ ڪيل گرائونڊ ڪڪرن ۽ آلو.
- ٿڌي، 20 منٽن لاء کائڻ.
- 15 منٽن تي اصرار ڪيو ته ڪشمي لوسن ۽ بوبس سان ڇڪايو وڃي.