Khachapuri هڪ مشهور (۽ اڃا به پيشڪش ٿيل ۽ تصديق ٿيل) جارجيا بيڪري، هڪ نرم جوڙو پني جي ڀرپاسي سان آھندڙ قسم جو آھ. خاکاچوري لاء، هڪ قاعدي جي لاء، هڻين جي اضافي، مٽي، ڪڏهن ڪڏهن سڻڪ جي سوڍي سان گڏوگڏ سوڌو گڏوگڏ مائوٽسوني ( ٽا ، فريف يا ٻيا مڪاني شيد پيئڻ) جي بنياد تي تيار ڪيو ويو آهي.
خاکپوري جي ڪيتريون ئي مختلف قسم جا مختلف ترڪيبون (ميگليليئن، اميريتين ۽ ٻيا) آهن.
توکي ڪيئن ٻڌائي ته خاکپوري ميگيلينئن ٺاهيو.
عام طور تي پنيس سان ميگريلين خاکپوري هڪ گول شڪل ٺاهيندا آهن، انهن کي مشهور طريقي سان شيڪسيڪڪ جهڙو آهي.
ميگيليلين طرز ۾ خچاپوري لاء، گهڻو ڪري، خمير.
ميچيلياڻي پنيس سان خچاپوري
مادي
- کير - 0.5 ليٽر؛
- کنڊ - 1 چچا چچا؛
- لوڻ - 1 پنچ؛
- خشڪ خمير (1) ذبح (6-7 g)؛
- اٽو 600-700 g؛
- هوري ڪڪڙ - 2 پي سي. + 1 يارو؛
- مکٽ ڀريل مٽي 50 گ + ٻئي چوٽي.
بھرائي لاء
- هڪ نوجوان سوگونيپي پنيس يا اميريتين پنيس اٽڪل 500-600 گ آهي.
تياري
ناپسنديده آو: هڪ اسڪانو ۾ کنڊ ۽ مکڻ سان ٿورڙي گرم کير. اسان کي گدائي ۾ وجھي، خمير کي وڌايو، سڀڪا شيء گڏ ڪريو. سرفريب اٽو ۽ هڻيون شامل ڪريو. اسان اوند احتياط سان گوڏن ڀريو (اهو سرپل نوز سان گڏ گڏ ڪرڻ ممڪن آهي) ۽ ان کي وڃڻ لاء اڌ ڪلاڪ ڪلاڪن کي ڇڏي ڏيو. اسان کي اوندھ ۽ ھلڪو ڪري رھن ٿا، 20 منٽن لاء ٻي ڇڏينداسين، پوء وري گوڏن ڀر ۽ تون خچپوري ڪريو.
تيار ڪيل خمير آھ ۽ اسپنج تي تيار ڪريو. انهي حالت ۾، اسان کير ۾ کنڊ ۽ چڪا هڻندا، ٿورڙو اٽو شامل ڪريو ۽ اڌ ڪلاڪ لاء گرمي ۾ ڇڏ. اچڻ واري اسپت ۾ لوڻ، پٿر مکڻ اٽو ۽ هڻ شامل ڪيو. اسان اٻون گوڏن ڀر ۽ ان کي ڇڏي ڏيو، جنھن کان پوء اسان کي گوڏن ڀريو ۽ 20 منٽن لاء ٻيھر ڇڏي، ھڪ ڀيرو ٻيهر ھڪڙي اسين گوڏن ڀر ۽ گويا ڪري سگھون ٿا.
هر هڪ خچاپوري جي 250 گهيٽ جي ضرورت هوندي آهي.
ڪنهن به مناسب انداز ۾ پنيس کي پيس ڪريو.
آڱر جي لوڻ ۾ هڪ لوڻ ڪيڪ ۾، گهڻو ڪري پگھريل مکڻ سان گڏ (مثال طور برش استعمال ڪندي). ٿورڙي منتظر، ڪڪڙ هڻڻ جي زردي سان گڏ جذب ۽ چشمي جيسين. ڪٽي پنيس سان ٽڪرائي ڇڏيندي، انهن ڪنڊن کي ڇڏي ڇڏيندا. اسان سان ڳنڍيل ۽ گندي واري ڪنڊن کي پٿرن جو ٽڪرو ڪيو ويو ته جيئن خچپوري گول ڦهرايو (جيئن ماڊل چمڪندڙ، صرف سوراخ بغير). اسان کي خچپوري مٿان ڦيرايو ۽ ان کي کپي.
khachapuri کي ڇڪڻ واري ٽريڪ تي اڏايو (حقيقت ۾، تيل کان اڳ ۾ تيار ٿيل آهي) يا نموني ۾. هن جو ڪاروبار سوراخ سان مکڻ ۽ زردي يا زردي سان ڳاڙهو ڪريو ۽ ڪٽي پنيس سان ڇڪايو.
اسان خاکپوري کي اڳوڻي اوون تائين تقريبا 25 منٽن تائين موڪليو، گرمي جي تقريبن 200 درجا آهي.
ٽيبل ميز تي اسان کي گرم جي خدمت ڪندا آهن (عام طور تي اها پيداوار حصن ۾ پيدا ٿئي ٿو)، اهو چانهه ممڪن آهي، ۽ اهو شراب سان ممڪن آهي.
اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو: مثالي طور، ميگيلينڊي ۾ خچاپوري لاء ڀريل نوجوان اميرتي پنيس مان پيدا ٿيل آهي، هر شيء جي مٿان سولوگوني ڇڏيندي آهي.
ڪڏهن ڪڏهن توهان کي خاکپوري کي تڪڙو بڻائڻ چاهيندو، هن صورت ۾، توهان ميونز جي بدران آلو کائي سگهو ٿا، ميززوني، تن، ايرا، ڪيفير يا ناپسند ٿيل ڪاري استعمال ڪندي.
خاڪو تي خچاپوري لاء
مادي
- ميززوني، ٽان يا ٻين جوا کير پيئي. 1 گلاس؛
- ڪڻڪ جو اٽو - اٽڪل 2 پيالو؛
- ڪڪڙ جي هيڪ - 2 پي سي.
- مکڻ مٽي ڀريل - 50 g؛
- لوڻ - 2 پنچ؛
- سوڊ کاڌي.
تياري
اٽو آهستي ڪم ڪندڙ ٿانو ۾ وڌو، لوڻ، سوڊي، هيڪا، پگھريل (نه پر ٻرندڙ) مکڻ ۽ ميززوني (يا ڍڪڻ واري سر کير جو اجزاء) شامل ڪريو. هڪ فورڪ يا ملر سان گڏ مزي. اسان کي ٿڪ کائي وٺون، 15 منٽن لاء اٿي ويٺا هئاسين، جڏهن ته تتل گرميء کي ڳري رهيو آهي ۽ اسان سڄو ڀڄڻ ۾ مصروف آهيون. اسان اڳيان خاکپوري ٺاهيندا آهيون ۽ ان ۾ تنديو.