ڪاربواررا هڪ ايٽٽ اطالوي چٽ جو نالو آهي، جيڪو پادا ۽ اسپتيٽ سان ماهر آهي. رستا ۽ سپگھيٽ کاربنارا جي ترڪيب مشهور نه رڳو ايټاليا ۾، پر اسان جي ملڪ ۾ پڻ. مختلف اطالوي رستوران ۾ هنن مزيدار برتن جي ڪوشش ڪريو. ان کان سواء، گهڻا پادا کاربنارا جي مهارت کي ماهر ڪرڻ جي گهڻائي گهڻائي ڪوشش ڪري ٿو. هي مضمون رزقون پيش ڪندو آهي جنهن مان توهان سکيا ٿا ته ڪيئن سپگھيٽ ۽ ڪارونڊا پيسٽ ٺاهيندا.
هڪ کلاسک ڪاربانارا ساس لاء تيار ڪريو
ڪارباناري چاس تيار ڪرڻ لاء، هيٺين اجزاء جي ضرورت هونديون آهن:
- حام جو 350 گرام؛
- تازو تازو 200 گرام؛
- 4 يورو يوگول؛
- پرسنس پنيس جي 70 گرام؛
- 2 ٻلو لاڙ؛
- زيتون جو تيل؛
- لوڻ
لوسن کي زيتون جو تيل ۾ پريس ۽ ڀري ذريعي منظور ڪيو وڃي. حام 5 منٽن لاء عمدي ڪٽ ڪيو، لہسن ۾ شامل ڪرڻ ۽ وڌو وڃي.
هڪ جدا سوسن ۾، هڻڪن کي هٽايو، ان کي ڪمي شامل ڪيو، چڱيء طرح سان ملايو ۽ ننڍڙي باهه تي وجهي. جڏهن اهو ٺهيل گرم آهي، توهان کي ان کي هام ۽ لوسن شامل ڪرڻو پوندو. ڪجھ منٽن کان پوء، چٽ کي باھ تان هٽايو وڃي ۽ ان کي هڪ شابسي پيرسنسن پنيس ۽ نمک شامل ڪيو وڃي.
تازي پکايا، پيسٽ سان گڏ گرم کاربنارا ساس کي گرم ڪرڻ گهرجي.
ڪاربنارا پيسٽ لاء ڪيڪ سان گڏ ڪريو
هيٺيون اجزاء ڪاربنارا پيسٽ جي تيار ڪرڻ لاء ضروري آهن:
- ھام جي 200 گرام؛
- 300 گرام پاستا؛
- 100 گرام پليسسن پنيس؛
- 100 گرام بيڪ؛
- 100 گرام ڪمي؛
- 50 گرام خشڪ شراب
- 1 ڳڪو؛
- زيتون جو تيل؛
- 2 ٻلو لاڙ.
بيڪن ۽ هيم کي ننڍڙو ٽڪر ۾ رکڻ گهرجي ۽ زيتون جو تيل ۾ رکڻ گهرجي. 5 منٽن کان پوء انهن کي لوسن ۽ ڪمان ۾ شامل ڪيو وڃي، پريس مان گذري، 3 منٽن لاء چڱي طرح سان گڏ ۽ سمير. ان کان پوء، چٽ ۾ شراب ۽ گرٽيڊ پيرسنسن پنيس شامل ڪيو وڃي. سموري مخلوط کي ٿڪايو وڃي جيستائين اهو ٿڪايو وڃي. آخر ۾، توهان کي زردي کي شامل ڪرڻ ۽ گڏو گڏ ڪرڻو پوندو. پاسو کي ٽوڪيو وڃي، ٻوڙي ڇڏيو ۽ ڍڪڻ تي رکجي وڃي. مٿين پيسٽ جو مٿي توهان کي ڪاربانارا چٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي. وينجن ساگر سان سجايا ويا، ۽ گرمي خدمت ڪئي.
ساڳئي طرح هن طريقي سان، توهان کيميشن سان پادا ۽ سپتيتي کاربنارا تيار ڪري سگهو ٿا.
مشروم سان اسپتيٽ کاربنارا لاء ريڪارڊ ڪريو
هن بيش تيار ڪرڻ لاء توهان هيٺين اجزاء جي ضرورت آهي:
- اسپگھي 300 گرام؛
- ھام جي 200 گرام؛
- 150 گرام جي نوڪريون؛
- 150 گرام تازو؛
- 200 پارس پرسنس پنيس؛
- سائو بصيل ۽ اجنگو؛
- زيتون جو تيل؛
- لوڻ
هوم کي ننڍڙي ٽڪر ۾ وڍي ڇڏيو ويندو، نوڪريون صاف ۽ صاف ڪن ٿا. زيتون جو تيل گرميء کي گرم ڪيو وڃي ۽ هام ۽ مشروم سان ان تي ڀريل هئڻ گهرجي. 15 منٽن کان پوء، اهي ڪمي کي شامل ڪرڻ گهرجي، ساڙي ننڍن کي ننڍن ۽ ڳاڙهو ڪن، سڄي ڪاميٽي سان ڳڻي. آخر ۾، چٽ جو گرين-باسيل ۽ آيگنگو شامل ڪيو وڃي.
هن وقت تي پاڻي پاڻيء ۾ توهان کي اسپتيټي جي جذبي جي ضرورت آهي. اسپتيٽ ٿڪيل ۽ لچڪدار هجڻ گهرجي. گرم سپتیٹی پلیٹس پر پھیلانا چاہئے، ان کاربنارا چٹنی کے ساتھ ڈالیں، اور grated Parmesan پنیر کے ساتھ چھڑکیں. کاڌو تيار آهي!
carbonara sauce بابت دلچسپ حقيقتون:
- اطالوي کاڌي جي ٻين وينجن جي مقابلي ۾، ڪارڪنا پيسٽ لاء ريڪارڊ ننڍي آهي، ڇاڪاڻ ته پهريون ڀيرو هن پادري گذريل صديء جي 50 واري ڏهاڪي ۾ تيار ڪئي وئي هئي.
- کاربنارا چاس جي تيار ڪرڻ لاء، ايٽميائيس هيم استعمال نٿا ڪن، پر گيارٽي جو هڪ نمڪرو سائڪ گريڪ. هي گوشت عموما رگ مان آزاد آهي، ۽ ڇڪايو ويندو آهي.
- روايتي پنيس ڪارمل چاس لاء اطالوي پنيسي پوکوروينو رومانو، رڍن جو پنيس آهي.