تازو گهر پنيس پوزي وارو هندستاني کاڌ خوراڪ جا ناگزير آهن. غير معمولي نالو جي باوجود، تيار ڪرڻ ۾ ڪا به شيء ڏکيو ناهي. ۽ اڄ اسين توهان کي ٻڌائي سگهون ٿا ته ڪيئن هڪ گهر ۾ هڪ پينر ٺاهڻ. هي پنيس عام آهي، اها پنهنجي پاڻ ۾ لذيذ آهي، ۽ سوپس ۽ سبزي جي برتن لاء اضافو آهي. مان مٺيون ڪيون ويون آهن ۽ سلاد کي شامل ڪيو وڃي ٿو، اهو ابڙو ۽ روئي ٿو.
پنيج پينن کي ڪيئن ڪئين ڪجي؟
مادي
- کير - 1 ليٽر.
پائڻ لاء
- ليم جو رس 2. چمٽا
- يا ڪٽيٽيڊ ايسس - 1 چادرون؛
- يا ڪاريگر "زندهه" -150 مليڪ؛
- يا kefir - 150 ملي؛
- يا سيرم 250 ملين.
تياري
کير هڪ مناسب پين ۾ اڇلبو آهي (اسين ان کي رزق ۾ وٺو پوء ان کان پري نه رکندو آهي) ۽ وچولي فائر تي رکون. جڏهن اهو اڀرڻ شروع ٿئي ٿي، اسين خمير جزو شامل ڪندا آهيون، ۽ هتي ڪجهه ذيلي ذخيرا آهن:
- سيٽيڪل ايڊس اڳ ۾ گرم پاڻيء ۾ ڦهلائڻ گهرجي، هر هڪ چيمن واري ايڪس جي پاڻي جي چمچ جي تناسب ۾. اسان اهو حل هڪ پتلي چڪر ۾ کير ۾ وجهي ڇڏيو، تيستائين مسلسل روانا ٿيا، جيستائين اهو مڪمل طور تي نه اچي سگهيو. اسيد کان وڌيڪ نه ڪريو! ان جي وڌ کان وڌ وارو پنڌ ٺاهي ويندي آهي اناج سان گڏ.
- قدرتي ڏاک جي مدد سان توهان هڪ گهڙي ۽ وڌيڪ نرم پني حاصل ڪري سگهو ٿا. ڌڪ پهريون ڀيرو گرم کير جو گرم کير سان ٿڪايو وڃي ٿو ۽ پوء هڪ ساسن ۾ داخل ڪيو وڃي.
- جيڪڏهن توهان ڪيفير چونڊيو ٿا، اهو ضروري آهي ته اهو ڪمري جي گرمي آهي.
- کير کي هڻڻ لاء، توهان سيرم استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪو اڳوڻي "ڪائنات" کان ڇڏي ويو آهي. پر ساڳي وقت ۾ گهٽ ۾ گهٽ 24 ڪلاڪن (۽ ترجيح سان ٻه) رکجن ٿوري گرم جاء تي.
- جيڪڏهن کير جو گرمي شامل ڪيو ويندو آهي، پنيس منجهس ڦري ويندي ۽ ٻاهر نڪرڻ کان پاسو ڪيو ويندو.
جتني جلدي کاڌي پنيس شفاف شفاف زرخيز سيرم کان جدا ٿي وڃي، پين کي باهه کان هٽايو. جيڪڏهن ڏنگو ڪيو ويندو آهي ته پينير به تمام سخت نڪرندو. بدقسمتي سان، کير اسٽوري هميشه هميشه خمير ڪرڻ ممڪن ناهي ڇاڪاڻ ته محفوظ ڪارڪنن کي شيلف زندگي وڌائڻ لاء شامل ڪيو ويو آهي. جيڪڏهن هٿن ۾ ويتر رهي ٿي، ٿڪڻ واري سطح تي گهڻن ڪلاڪن کان وٺي ڪلاڪ گھڻن ڪلاڪن کي ڇڏي ڏيو.
اسان کي پيرن کي ٻڪرين ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي، جيڪو گوج جي ٻٽي پرت سان ڍڪيل هو. جيڪڏهن توهان سخت پنيس حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، اسان گوج کي روڪيو ۽ کوٽي پنير کي پريس کان هيٺ رکون ٿا. ان کان وڌيڪ اهو برقرار رکندو آهي، اهو ڊينسر ان کي ٿي ويندو آهي. نرم نموني حاصل ڪرڻ لاء، صرف گوز کي مضبوط ڪر ۽ پنهنجي هٿن سان وڌيڪ نمي ٻاهر نڪرندي.
سيرم واري مرحلي ۾ ٺاهيل پروڊڪٽس ضايع نه آهي. اهو آهٽ ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو، ان تي پکايا يا کير جي اڳيان کير ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿي.
فرياد پينر
گهر ٺاهڻ واري پنيس کي تمام گهڻو پگهار نه ٿو ڏئي ۽ ڳانڍاپي کي شڪل ختم نٿو ٿئي. هڪ ليليٽ ۾ مکڻ ۽ مصالحن سان، اهو هڪ تمام غير معمولي مزو حاصل ڪري ٿو. هڪ ٽڙي ڀريل قلمر ڪئين ڪئين ڪجي، اهو اندازو ڪرڻ ڏکيو ناهي. اسان سلائسن يا ننڍن ڪعب ۾ کٽيو ٿا، اسين سيشننگ ۾ رڙيون ڪنديون ۽ هڪ ڀريل پن تي. نرم پنيس سان هر شيء ڪجهه مختلف آهي، تنهن ڪري اسين ان تي وڌيڪ تفصيل سان رهنداسين.
مادي
- پنير (نرم) 200 گرام؛
- صوتي (ممي مکھن) - 1 چچون؛
- جراثيم / 2 ٽپوس؛
- ڪارو مرچ مرچ - 1 ٻڌل؛
- همالوڪ - 1/4 پي ايس.
- ٻٻر - 1/2 بيام؛
- ڳاڙھ واري گھر (گھر) 1 - پيچھ. چمڪيو
- لوڻ - 1/4 پي ايس.
تياري
تيل "ڳڻي" کي عام طور تي زيتون جو تيل کڻي سگهجن ٿا. ايتري قدر گردن جي ساوڪ کان وٺي ايتري قدر جگر کي ساوڪ کان وڌو، ساوڪ کان وٺي ايتري قدر جو ذائقو پنهنجي سموري تيل تائين ڏي ٿو. پنير کي شامل ڪريو، لوڻ ۽ خاڪو سان ڍڪڻ. اسان ڪجھه منٽن لاء ٿڪ ۽ مزي هئاسين. گرميء کان ٻاھر ڪڍو، ڳاڙهو ڪشادو، مرچ شامل ڪريو. ڪدو اجماع سان اسپڪڻ ڀارت ۾، اهي ڪنڊيز چورن کي ترجيح ڏيندا آهن، پر اسان ان کي حاصل ڪرڻ ۾ مشڪل آهي، تنهنڪري اسان جيڪي اسان وٽ آهن.
سپنچ سان پنير جي تياري ("پالڪ پينير")
مادي
- اسپين - 700 g؛
- پنيرر - 250 g؛
- ڳاڙهو ڪمايو - 1/4؛
- تيل "ڳائي" - 2 ميچ. چمٽا
- جوش
- حوض، 1/4 پيچ چمچا؛
- آڱرڀاء (مئل)
- انگور (گرائونڊ) - 1 چوٿون؛
- لوسن 3 ڪلو.
- ٽماڪن 3 پي سي.
- paprika پاؤڈر - 1/5 پي ايس ڊي؛
- نڪتل - 3 پيچرا. چمٽا
- هڪ "گاما بيڪون" جو ٺهيل آهي - 1/5 پيچرو چمچ؛
- ڪائنات - 1 گند؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
پاڻي جي ڦڦڙن سان گڏ مچائي، ڪٽ ۽ مٽي ڇڏيو. اسان کي رنگ وانگر هٽايو وڃي. پگھريل مکڻ تي، انگن اکرن، سيمن ۽ ڪارومومم جي گڏوگڏ عمدي ڪڻڪ جو مظاهرو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري ٿو. ان کان پوء، اسان پیاز تي ڪڪڙ لوسن ۽ ٽاميون سلائسون ٺاهيون. اسان کي گهٽ ۾ گهٽ باهه کي تيز ڪرڻو آهي. دنگ، باقي مصالحو ۽ سپاھي شامل ڪريو. 20 منٽن لاء بند لذت تحت اسٽيو ۽ پليٽ تان هٽايو. جڏهن مرکب ٿڌو ٿي چڪي آهي، ان کي ڦوڪٽي ۾ خالص رياست ڏانهن پيس ۽ ان کي ٿورڙي فائر سان سوٽ ڏيڻو پوندو. 5 5 منٽ لاء ٻيڙي ڪاس، پنيس ۽ اسٽو ڊايو ويو آهي. تيار ٿيل پنڪ ڏاڪڻ سان سري لنڪا سان لڳل آهي.