مرچ يا موٽي مرچ ڪارن ڪارين (مٽي ڪني ڪارين، اسپيني، لفظي طور "مرچ سان گوشت") اصل ميون مان هڪ آهي، مرڪزي آمريڪي پادري روايتون، ٽيڪساس ۾ مشهور ۽ ميڪسيڪن جي سرحدن علائقن ۾ مشهور آهن.
مرچ ڪاس ڪارين کي ڪيئن بڻايو؟
سو، مٽي ڪني ڪارين، پڙهيو وڃي ٿو.
مادي
- گرام 600-800 بيف ٽيللوين؛
- 50-80 ميٽر سبزي جي تيل؛
- 2 تيس (ڳاڙهي ٿي سگهي ٿي)؛
- ڪارو ۽ مٺي مرچ مان 5-8 مٽي (mixed)؛
- 3 ٽڪر جي ڦوٽ؛
- 2 گرم مرچ مرچ؛
- 2 مٺي مرچ، ڀلي ڳاڙهو؛
- 4 جو ڳوڙهو لوڻ؛
- 4 ننڍڙو مٺو ڳاڙهو ڳاڙهو (ٽوما ان جي بدران استعمال ڪري سگهجي ٿو، گپ ۾ محفوظ ۽ ٽاميون پيسٽ، 1-2 ٽيچ)؛
- گرام 300-400 پکايا گل ڳاڙھو (ڪٽيل يا سائي منجهيل پوڊ استعمال ڪري سگهجي ٿي)؛
- جڌن جي هڪ پن چڪي (زرا)؛
- سڪل اڀرندي جو هڪ ٿانو
- سائو سيلاب؛
- 1 سير يا ليم؛
- 1 وچولي ڦوڪيل چاکليٽ بار؛
- 1-2 ڪوسو پائوڊر جو ٺهيل ٿانو
- لوڻ؛
- قدرتي ھاري ڪلاس جو ھڪ گلاس.
تياري:
اسٽيج هڪ. اسان گوشت کي ننڍڙو ننڍن ڪوبن ۾ کٽي ڇڏينداسين (جئين توهان شايد، وڏي گرين يا ڪوريج پروسيسر جي گوشت جي گوشت کي استعمال ڪريو)، پر اهو بهتر آهي ته گوشت هٿن سان وڃائڻ بهتر آهي. مصالحو ۽ ڀاڄيون تيار ڪريو. مرچ مرچ، زبير، آيانگو ۽ لڱڻ جا ڪنارا آهن. هڻڻ ۽ لوسن مان پٿرن مان هڻندا ۽ ان کي پورو ڪريو. مٺي مرچ کٽيندڙ ننڍن شاخن ۾. تازي مرچ مرچ ٻج کان صاف ڪيو ۽ ممڪن ڪيترا ڪٽ ڪيو ويندو آهي. اسان سبزيات جي تيل وڏي وڏائي ٽنڊ (سورج، گهڻ، ۽ سور جو سور سمر) ۾ گرمي ڪريون ٿا. وچولي تيز گرميء تي گوشت وڌو، هڪ اسپاتولا سان چالو ڪيو، تان جو مائڪ تقريبا مڪمل طور تي ڀريل آهي ۽ هڪ سهڻو ڳاڙهو سنئون ڪهڙو ڏسڻ ۾ اچي ٿو.
ٻه اسٽيج. اسان هن مٺيء گوشت کي سسوسن (cauldron يا sacecepan) ۾ رکايو. اسان هن گوشت کي گرميء جي گهٽ لڳندي گرميء تي ايجاد ڪيو، تنهنڪري اهو ڪافي چيز تائين آسان آهي. جيڪڏهن توهان هڪ گلاس گهر جو (اڻتيل) انگور شراب کي گوشت ۾ شامل ڪيو، ته اهو وڌيڪ نرم ٿي ويندي. توهان ٻئي 20 منٽن لاء ٿورو پاڻي يا گوشت برائوٽ شامل ڪري سگهو ٿا.
ٽي اسٽيج. تيل تي تند وڌو، جيڪو برباد ٿيڻ واري گوشت کان پوء پين ۾ رهي ٿو (گذري نه، پر ڳري). ڀاڄين باقي باقي ان کي شامل ڪريو. منٽ ۾ 4 منٽ، هڪ ميلاپ سان روانا ٿيا. خشڪ مصالحو شامل ڪريو ۽ باھ کي گھٽ ڪريو. هڪٻئي کي منحصر ڪيو. 4. ڀاڄيون ۽ تيار ٿيل مائن کي شامل ڪريو (گوشت جي لاء ڪتب آڻيندي استعمال ڪرڻ لاء). اڳيون، ڦڪيل ٿيل ٽامرو، ڪٽيل، يا ٽماٽو شامل ڪريو. آخر ۾، چونم جو رس، خشڪ ڪلي چاکليٽ ۽ ڪوکو پائوڊر شامل ڪريو. چڱي طرح سان گڏ. تڪڙو تڪڙو ڪرڻ کان اڳ، اسين هر حصي کي ماڙيء جي هڪ چمڙي جو ڪمي، ڪڪڙ لوسن ۽ سٿين سان گڏ موسم سان لڳون ٿا.
ڪڏهن ڪڏهن مرچ ۾ ڪمائڻ (پائڻ جي عمل جي پڇاڙي جي ويجھو) ٿوري پيادا يا ڳاڙهو کنڊ شامل آهن، انهي سان گڏ چاکليڪ يا ڪوڪو. چيلي ڪوڪين سان ڪوکو حاصل ڪيو ويو آهي
سبزياتن لاء اختيار
هن مشهور سوپ جو سبزيارڪ نسخي چيلي غير ڪارني يا چلي گنا ڪارين کي سڏيو ويندو آهي، جيڪا لفظي طور تي "گوشت کانسواء مٽي" وانگر ترجمو ڪري سگهجي ٿي. هن نسخي ۾، قدرتي گوشت کي سويا، لوبيا، مٽي، ٽوفو سان تبديل ڪيو ويندو آهي. آڱريون، زچيني ۽ / يا ڪدو پڻ استعمال ڪندا آهن.
ڇا مٽيء جو ڪهڙو ڪم آهي؟
چلي جا ماهر چپس، نچس چپس سان گڏ ٿي سگھي ٿو، ابريل ڪيل چانورن سان. توهان هڪ گلاس شراب يا ميسال جي خدمت ڪري سگهو ٿا.