اهڙي قسم جي هڪ ورق جي حيثيت سان پهچڻ جي اجازت توهان کي ناقابل اعتبار سان مزيدار، نازڪ ۽ رسائي جي اعلي ماهر پکين کي اجازت ڏئي ٿي. خاص طور تي مؤثر، هوء گوشت کي پچائڻ واري ڪم سان گڏ آهي. جڏهن تندور ۾ ورق ۾ پائڻ واري پوک کي، ان جي طبيعي جواز محفوظ ڪئي وئي آهي ۽ گوشت سان مسڪينن ۽ اصل ذائقي سان ڀرپاسي سان گڏ ملندو آهي.
اسان کي پڪل گوشت پائڻ لاء سور جي گاڏين جي مختلف حصن مان بهترين کاڌا پيش ڪندا آهيون. انهن کي استعمال ڪريو، ۽ نتيجو توهان سڀني جون اميدون ختم ڪري سگهندا.
تند ڪڍڻ ۾ پکن ۾ پڪل هڪ ٽڪرا - نسخ سان
مادي
- هڪ سور ڪڪڙ جو ٽڪرو - 1 ڪلو؛
- لوڪ - 7 ڏند؛
- گاڏيون. 0،5 پي سي.
مسڪين ماني لاء:
- ڪنڊيئر ميدان - 5 g؛
- خوشبو مرچ مرچ - 5 g؛
- cumin - 5 g؛
- زميني اڇا مرچ - 5 g؛
- ڪپڙا - 5 ڪلو؛
- nutmeg ground 5 g؛
- لوڻ - 10-15 گ يا ذائقي مطابق.
تياري
اهو بهترين طريقو آهي جيڪو هڪ ورق ۾ سور جو ڳاڙهو يا هڪ سور جو ڪنارو آهي. اهڙا گوشت گهڻو ٿڪندڙ تتل آهن، تنهن ڪري اهو وڌيڪ رس ۽ نرم ڦري ويندا. سورڪ جو هڪ سڄو پيالو ڌوڪيل، خشڪ ۽ مسڪينن سان ٺهيل آهي. ان کي ٺاهڻ لاء، اسان لفٽ جي کل ۽ مٺي مرچ جي پيرن کي گوڏن ڀريندا هئاسين، لوڻ ۽ مکيه شامل ڪريو، انهن مکيه ڪنڊي، نيتمگ، سفيد مرچ ۽ جين سان گڏ ملن. ان سان گڏ، اسان صاف ۽ لوسن جي لونڊي ۾ ۽ گاڏين جي ننڍي ڏسبو سلائسن ۾ ڪٽي صاف ڪريو ٿا. اسان هڪ چاقو سان گوشت ۾ ڪٽي ٺاهيندا آهيون ۽ لوسن داخل ڪريو ۽ گاڏين ۾ داخل ڪريو.
ڀريل ۽ تجربي ۾ مصالحت ۾، هڪ ڪپڙا ٻن ورقن ۾ مهر ڪيو ويندو آهي، اسين ان کي رسائي ڇڏينداسين، گوشت کي شڪل ڏيو ۽ ان کي ڪلاڪ تائين پهچڻ لاء. وري گوشت کي 190 درجا تندور ۾ بيڪنگ ٽري تي گوشت وجھي. تندور ۾ ورق ۾ ورق ڪڻڪ ڪيترو ته گهڻو ڪري، گوشت جو ٽڪرا جي ٿلهي ۽ سائيز تي پڻ، ۽ اوڳاڙي جي امڪان تي منحصر آهي. اوسط، اهڙي طرح، جيئن اسين، هڪ کلو کٽي، هڪ اڌ ڪلاڪن ڪافي آهي. بيڪنگ واري عمل کان پوء، ورق کان مٿاهون ڦوٽو، گرمي جي نظام کي 220 درجا تائين تبديل ڪريو ۽ گوشت کي مٿانهون گرين ڪٽي کان ٻئي پندرهن منٽن تائين.
پورڪ پڪل هڪ تسلط ۾ ورون ۾ ورق ۾
مادي
- سور (لوڪ) ۾ 1 ڪلو؛
- لوڻ 3-4 ڏند؛
- سخت پيچيده پنيس - 250 g؛
- تازو ٽماٽو - 2-3 پي.
- مصالحو ۽ چمڪندڙ بوڪون - ذائقو ڪرڻ؛
- وڏي لوڻ - ذائقو ڪرڻ؛
- ڪارو مرچ مرچ - مزو ڪرڻ.
تياري
گوشت "تيارون" کي تيار ڪرڻ لاء بهترين سور جو لوڏو، يا جيئن ته ڪجهه علائقن ۾ پڻ سڏيو ويندو آهي "ٽڪريء". شروع ڪرڻ سان، اسين ان کي ڌوئڻ ۽ نيپکن سان چڱي طرح سڪي ڇڏينداسين. پوء اسان ڪراس ڪٽي کائڻ جي اٽڪل هڪ نيم سينٽ ميٽر جي چوٽي تي مٽي ٿا، مگر گوشت ختم نه ڪريو، اخلاقيات جي هيٺان وساتي. هاڻي اسان گوشت کي لوڻ، مرچ مرچ، مصالحو ۽ جڙي سان گڏ اناج جي اندر نه وڃايو آهي ۽ ان کي اندر ڪجھه ڪلاڪن ڇڏيندا آهن.
ساڳئي وقت ۾، پنيس پليجي پلٽن ۾ ٽن کان چار ملي ميٽر ميٽرن سان پٽي ويندي آهي ۽ منهنجي ٽڪري مگ جي ذريعي اٽڪل 5 ملي میٹرमीटर ڪٽي ويندي آهي. انهي سان گڏ اسان لوسن صاف ۽ چمڪيم پليٽ کي صاف ڪريون ٿا.
گوشت جي تيار ڪيل گوشت جي حصن ۾، اسين پني جي پليٽ تي پيس، ٽاما جي هڪ گندگي ۽ ڪيترن ئي پلازين جي لوٽن تي پيئي. اسان هڪ "آرٽيڪل" سان ڳنڍيل آهي، انهي ڪري ته اهو ٽٽ نه ٿيو، اسان ان کي ٻن تہه وارن ۾ ورق ڪيو آهي ۽ ان کي 185 درجا جو اڳوڻو اوون ۾ رکون ٿا. اسان هن حرارت تي هڪ ڪلاڪ لاء گوشت برقرار رکون ٿا. وقت کان پوء آئي آهي، مٿين کان ورق بند ڪر ۽ گوشت کي ڳاڙهي گردن جي هيٺان ڏيو، گرمي کي 220 درجي تائين وڌايو.
تيار گوشت کي ڏيو ٿورڙو ٿڌي، ۽ پوء هڪ خوبصورت ڍڪين ڏانهن منتقل ڪريو، پٽن کي کڻي سجايو ۽ ميز تي ڪم ڪيو.