اسان اهو مشورو ڏيون ٿا ته توهان ڀورواسي ڀارت وچ ۾ هڪ مجازي سفر تي گذاريندا. ۽ اسان توهان جي مدد ڪنداسين ۽ توهان کي ٻڌايو ته حقيقي هندستاني سوپ ڪئين ڪجي.
ھندوستاني سوپ سان گڏ
هندستان ۾ هي سوپ "جعفر شورو" سڏيو ويندو آهي. اهو تمام تيز، نازڪ ۽ سواد آهي.
مادي
- ڪعبه - 1 ڪلو؛
- گھٽ ٿڪ ڪڪڙ - 1 ل؛
- اٽو 4 چمچ. چمٽا
- مکڻ چمٽا
- کنڊ - 0،5 ٽيچ.
- کریم - 200 ملي؛
- لوڻ، چمڪندڙ تازو ميدان مرچ، خاڪو - مزو.
تياري
چنانچي صاف ڪريو. درياء کي ٽوڙهو، جفا کي ڊپ ۾ رکندو ۽ منٽن کي ٽوڙيندا. 3 پوء ڀريل ٽڪر ۾ مکڻ وڌو، منٽ وڌو ۽ منٿ وڌو، پوء منٽ جو 100 مليلو وڌايو، وري ٿڪايو اٿئي، پوء اتان ئي ٿڌائي نه ٿو ۽ مخلوط ٺهرايو چٽسالي. ٻيو 5 منٽن لاء ٻيڙيون. پوء لوڻ وارو، چمڪندڙ نئين زمين مرچ، کنڊ، خاڪو ۽ ڪڪڙ، ڳاڙهو ۽ هر شي! سوپ تيار آهي! اسان ان کي ٽيبل تي گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريون ٿا.
هندي سوپ خشڪ زرد ۽ دال سان
مادي
- ڳاڙهو دال - 150 g؛
- خشڪ زرعي - 100 g؛
- گاڏين جو 80 گرام؛
- ڪمايو 100 سڪا؛
- ڪڪڙ
- جگر جڙ - 15 g؛
- پاڻي - 1،2 ايل؛
- سوٽي، هپس-سنلي، مرچ - ذائقو.
تياري
پهرين اسان کي دال ڌوئي. ان کان پوء خشڪ خشڪ آبي ۽ 20-30 منٽن تائين گرم پاڻيء ۾ گھيرو ڪري ٿو. پياز ۽ گاڏين کي صاف ڪيو ويندو آهي ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي ويندا آهن. اهڙي طرح، اسان لوسن کي ڪٽي ڇڏيو. انگن جي جڙ کي وڌايو ويو آهي ۽ ٽي هڪ نيڪي تي گرامر تي. هاڻي پياز، گاڏين ۽ انگور هڪ سسوسيپ ۾ داخل ڪيا آهن، مصالحن کي وڌايو، پاڻي ڀريو ۽ باهه ۾ وجهي. ڪعب ۾ خشڪ خشڪ ڪٽيو. ٽاميٽر اسان کي پاڻي ڏيندڙ پاڻي ڀريندا هئاسين، اسين انهن کان هتان هئاسين، ۽ پٽي چٽي ڪيو هئائون.
انهن دالن ۽ ٿڪيل پياز پياز ۽ گاڏين کي گڏجي گڏ ڪريو ۽ 15 منٽن تائين گڏجي گڏ ڪريو، ان کان پوء، خشڪ خشڪ آلو، ٽماڪ ۽ ڪڪڙ لوڻ وڌائين. سوپ سان ٺوڪيو، لوڻ ۽ مصالحو جو مزو ٺاهيو ۽ 10-15 منٽن تائين هن کي بيلو ٺاهيو. ان کان پوء اسان ان کي پليٽ تي اڇلائي، ڪٽيل بوبائي سان ڇڪيو ۽ ميز تي ڀريو. جيڪڏهن گهربل هجي، توهان ڳول ڪاڻ شامل ڪري سگهو ٿا.
انڊوني سوپ ناريل کير ۽ شبيب سان گڏ
مادي
- ڇڪيل ڇتي - 200 g؛
- حوض، 250 گ؛
- گاڏين. 200 g؛
- تازو ادرک - 20 g؛
- ڪيليڪ سلائي - 50 g؛
- انو سو 100 گ؛
- لوڻ 2-3 گلو؛
- ناريل جو کير - 250 ملي؛
- سبزي جي تيل - 50 ml؛
- پاڻي - 1 ايل.
- مرچ مرچ - 1 سي.
- ڏاڪڻ
- زخم جي وڌڻ، 3 ٽڪر؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
گاڏيون، زڪيني، آڱر صاف ٿين ٿيون ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي ويندا آهن. انهن کي هڪ پين ۾ وجهي، پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيو آهي، ۽ ٽڪرڻ کانپوء، لوڻ کي وڌايو ويندو آهي، ڀاڄيون لڳائڻ ۽ ڀاڄين تائين ايتري کائڻ تائين. پیاز ۽ لہسن پختي ڪٽي، آنگر ٽن کي ٺيڪ سوراخ تي. پیاز، لہسن ۽ انگن جي سبزيج واري تيل ۾ کاڌا، مرچ ۽ خم وڌايو. ان کانپوء ڀاڄيون پکايا ويندا آهن، اسين انهن کي برٿ کان هٽائڻ سان، هڪ ڦوڪيندڙ کي استعمال ڪندا آهيون، اسين ان کي خالص ۾ وجهي سگهون ٿا ۽ ڀروسو ۾ اسين منجھن پیاز، لوسن ۽ انگور پکيڙيو. سبزي جي صافي ۾ سستون کير جو ٻڙو وڌو . ان کان پوء اسان سوپ ڪري ڇڏيو آهي، جتان سوفٽ کي واپس آڻينداسين، اسان کي ڪڻڪ شامل ڪيو وڃي، جيڪڏهن اهو نموني شامل ڪرڻ گهرجي ۽ 5 منٽن تائين پچائڻ ضروري آهي.
انڊين سوپ دلي
۽ انڊيا ۾ هي بيس پڻ سڏيو ويندو آهي. تيار ٿيل مائن يا لال دال مان وڌيڪ تيار ڪريو. اسان صرف آخري اختياري استعمال ڪريو. پر توهان به چپس، مٽي يا ميون جو استعمال پڻ ڪري سگھو ٿا.
مادي
- دال ڳاڙهو 1 گلاس؛
- جوش
- چانور - 0،5 شيون؛
- لوڪ
- ڳاڙهو مکڻ - 100 ملي؛
- سخت پنيس - 100 گ؛
- پاڻي - 1.5 ليٽر؛
- خشڪ خشڪ، زميني زيبرا، ڳاڙهي مرچ، انگور، ڪيري - هر چٿون؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
ڳاڙهو ڳاڙهو ڪيترا ڀيرا پاڻي صاف ٿي ويا آهن جيستائين پاڻي صاف ٿي وڃي. پوء صاف پاڻي سان گڏ وجھو ۽ 4 ڪلاڪن کي ڇڏي ڏيو، ان کانپوء ساسن ۾ دال وجھو، واهه چاول کي وڌايو، سڀني کي پاڻيء سان (1.5 ليٽر)
پگھريل مکڻ سان ڀريل ٽڙي، ڪٽ تي ٽوڙي ڀريل، ڪشادو لوسن ۽ مصالحن ۾ شامل ڪريو.
جيترو، 10 سيڪنڊن لاء رکو ۽ باهه بند ڪريو. اسين انسن تي لوز کڻي ۽ سسوسن ۾ مصالحو ڪري، سوپ آڻيو ته ڪن کي ڦيرايو ۽ ان کي بند ڪريو. مدد سان ٻڏي وڃڻ وارو ٻڏي اسان سڀني کي صافي ۾ ڦيرايو. ختم ٿيل هندي سوپ جي هڪ ٻرندڙ پني تي گرٽيز پنيس ۽ چاٽي يا چوٽي جي ايشليس سان ميز تائين خدمت ڪئي وئي.