يوميوب هڪ يهودي ڍڪڻ آهي، اهو مختلف اجزاء سان تيار ڪيل مٺي جوڙو آهي، جنهن جي ڪري وڏي پيماني تي مختلف ٿي سگهي ٿو، انهي سان گڏ خاندان ۽ ذاتي ترجيحات. تاريخي طور تي، سيما جي تيار ڪيل روايتون واپس اشڪنازي يھودين جي پاڪائي روايتن ڏانھن وڃو. اھو يھودين جي نئين سال ۾ تہوار مينيو ۾ ھڪڙي لازمي حصو آھي. جاينس هڪ فيض پسند خوشبوء مان ٺهيل سمجهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ عام طرح سان گڏ پچائڻ ۽ سادگي جو استعمال استعمال ٿيندو آهي. هڪ ذوقاتي احساس ۾، لفظ "سئم" جو مطلب آهي "بلڪل سوادج"، "بهترين."
ڪهڙا ڪهڙا ڪئين آهن؟
عام طور تي، ھڪڙو ٿوري (بلڪل، جوش) گوشت يهودين جي ڪائيم جي تيار ڪرڻ لاء اھم مھم طور استعمال ڪيو ويندو آھي. بهرحال، ڪائنات ۽ گوشت کانسواء رزق جون ترجيحات جا مختلف معلوم هوندا آهن. اهڙن اختيارن خاص طور پر سبزياتن لاء قابل ذڪر آهن. گاڏيون سيميون، پيراڻ، چپس سان گڏ سيما تيار ڪريو (اتي ٻيا ٻيا اختيار پڻ آهن).
حلال ڪيميائي
تنهن ڪري، زيتون گوشت ۽ ڪنڊن سان گوشت جوش ڪن ٿا. پهريون، اسين بازار ڏانهن وڃون ۽ سٺو تازو ڪشير (حلال گوشت)، ڀلي جوان جوان جو خريد ڪندا. توهان شايد، يقينا، واه يا ڪڪڙ استعمال ڪريو، ترڪي. باقي شين جي شين کي تازو ۽ معيار پڻ هجڻ گهرجي.
مادي
- گرام 600 گوشت
- 300 گاڏيون؛
- گرام 200 پياس؛
- 80 سبزي وارو تيل؛
- گرام 300-500 ڌڪيل مڻ
- 200 گر ڀريل پرڳون (pitted)؛
- گرام 30-50 مکڙو (قدرتي)؛
- 1-2 نه ٿوري خوشبوء مان چمڪندڙ پيار.
- 2-4 ڪلو جو لوڻ؛
- خشڪ مرچ (مرچ مرچ ڪارو ۽ ڳاڙهو، انگور، گندو، زعفران، مٺي پٽڙي).
تياري:
گوشت جو ننڍڙو ٽڪر (برڪوچڪامي) ۾ کٽيو ويندو آهي ۽ سبزي جي تيل ۾ ساسنپ ۾ رکڻ کپي. هڪ ڀريل ڪڻڪ ۾ الڳ گوشت ڪڻڪ مزي کي وڌائين ۽ گوشت کي وڌايو. مٽي ۽ مرچ مچائي، سڪل نموني سان سڪل مصالحو. خام ٿيل ڀريل گاڏيون شامل ڪريو ۽ ڪجھ پاڻي وجھو، توهان کي ٿوري گهڻي روشني (ڀلي گلابي) شراب پيدا ڪري سگهو ٿا. مايع کي محڪم شين جي ڊيگهه کڻڻ گهرجي 1-2 کان. اسان ڪجھه گرمي گرمي تي ٻاهر وجهي ڇڏينداسين، ڪڏهن ڪڏهن سان اسپالولا سان لڳائڻ لڳن، تقريبن تيار ڪرڻ لاء. ڪٽ جوڳيون ۽ ڀريل ڌڪ شامل ڪريو، مکڻ ۽ ماکي ڀريندا. اسان ٻين 8-10 منٽن لاء تمام گهٽ گرمي تي کائيندا آهيون. باهه بند ڪريو. ڪڪڙ لوزن ۽ مزي شامل ڪريو. گوشت کي ڍڪ ڍڪيو ۽ 5 منٽن تائين انتظار ڪريو. توهان ميز تي ڪم ڪري سگهو ٿا، جيڪڏهن توهان چاهيو، تازي بوٽن سان. جيڪڏهن توهان هڪ گرام ۾ 100-150 مائنس شامل ڪيو ٿا، اهو ذائقو وڌيڪ به بهتر ۽ دلچسپ ٿيندو. توهان ٽيما جو 1 چمچ شامل ڪري سگهو ٿا پر وڌيڪ نه.
سانسس ڊاڪٽرن سان
خزانو ۾ اهو سٺو آهي مسڪينن واري ڀريل ڪيميز کائڻ لاء.
مادي
- تازو ڪپڙو جو 1 ڪلو ڏاڍو ڳوڙها نه هوندو؛
- 4-5 چمڪندڙ تيل (اهو ڪمي سان گڏ زيتون جو مرکب استعمال ڪرڻ بهتر آهي)؛
- 0،5 پاڻي جا چلاس؛
- 2-3 چمڪندڙ گلن جو ٿانو؛
- 25 سنجڪ يا ہلڪو ورموتھ (شريري، ميڊرا)؛
- ڪجهه وينلا ۽ گولامن؛
- 1 گرم ڳاڙهي مرچ؛
- اڌ هڪ ليڊو
تياري:
اسين ڳوڙها ڌوئي ۽ نيپين کي سڪي ڇڏينداسين. اسان هر پيٽ کي 4 حصن ۾ وڍي ڇڏيو ۽ ڪور کي هٽائي ڇڏيو. ساسسن تيل ۾ ٿوري گرم. اسان ان کي نه بلڪل پتلي سلائيس سان لٽي ڇڏينداسين ۽ ليمن سان ڇڪايو ويندو. اسان هڪ ڳوڙها ساسوس ۾ ساسسلن ۾ اڇليندا آهيون. اسان پاڻي وجهي، سنجڪ شامل ڪيو، ماکي. ون وينلا ۽ گولامن پڻ شامل ڪريو، اسپيشل مرچ مرچ سان موسم سان آسان آهي. اسان کي پوکيء تائين گھٽ گرميء تي کائڻ لڳندا، آسانيء سان روانا ٿيا. اسان تمام ٿوري وقت لاء کائيندا آهيون - ڪجهه منٽ. نرمي سان نرمي سان بيان ڪئي وئي آهي - مزو. سلائسن کي ٽٽڻ نه گهرجي. پکي جي ذخيري زيم هڪ آزاد موتن وانگر ٿي سگهي ٿو، هڪ مٺاڻ، يا سرن سان (پڪل گوشت) وانگر پکيء سان مڇيء سان. توهان هڪ آميز آلو پکڻ سان آلو، ميڪ، اناسپ، توهان کي ميون قسمن جا ميوا مختلف قسم جي استعمال ڪري سگهو ٿا.