هانگباء ڪڪين چيني چيني کاڌي جي روايتي وينجن مان هڪ آهي، جيڪو هڪ سٿين ڊانڪ آهي جيڪو سيچن جي اولهه جي چيني صوبو (ممڪن آهي ته "روسي لفظ" گونگو باو "کان وٺي آهي، ڇاڪاڻ ته چين جي لفظ 2 حرفن کان انگريزي ڪنگوء ڪڪڙ ۾ آهي). وينجن هڪ روشن ۽ تيز مزاج آهي، اهو سوچان روايتي کاڌي جي ثقافت جي هڪ خاصيت آهي.
شين سئنگ جي گونگا سان گڏ پائڻ جي تلاوت جي آرٽيڪل هڪ خاص ڊان باائوزين جو تعلق آهي، شنڊانگ جو هڪ اعلي سطحي نمائندو آهي، جيڪو چنگ خاندان جي زماني ۾ رهندو هو. هي باصلاحيت شخص خوراڪ جي پچائڻ ۾ مورن سان گڏ ڪڪڙ پکڙيندا هئا. جڏهن ڊنگ باوزنز گورنر ۽ سيچين صوبو ۾ وري گورنر مقرر ڪيو، هن پنهنجي پسنديده کاش، جو سيچينن فوڊ جي عادلين کي ٿورو ئي بدلائي، هن کي وڌيڪ उदार र तेज बनाइयो. اڄڪلهه، ڪڪڙ گونگبا جو هڪ عجيب ڍڪڻ سڄي دنيا ۾ مشهور آهي، يقينا، مختلف علائقن ۽ ملڪن ۾، اصلي طريقي سان تعريف ڪئي وئي آهي ۽ مقامي طريقن ۽ شين جي استعمال سان تيار ڪيل آهي.
گنباؤ ڪڪڙ ڀريل ٿيل ڪڪڙ جي فلورن سان گڏ مورن سان گڏ ۽ ڳاڙھو گرم مرچ. رستي ۾، توهان ٻيون گونگا استعمال ڪري سگهون ٿا، اهو پڻ مزيدار ٿيندو.
گنگباؤ کي ڪيئن وڌائڻ - چيني ۾ مڻڪ ۽ ڀاڄين سان ڪڪڙ؟
اسان کي آسان ترين طريقي سان ڳولڻ جي ڪوشش ڪئي ۽ اهو اسان جي حالن ۽ معمول جي شين جي مطابق ٺاهي.
مادي
- ڪڪڙ جي پليٽ (گوشت ۽ ران تان گوشت) - اٽڪل 500 g؛
- مڪل ڀريل قيمتي مرچون - اٽڪل 100 g؛
- ڪڪڙ
- انگور تازو - 1 ننڍڙو چمڪ؛
- مٺي مرچ 1-2 1-2 پي. (ڀلي سڪو سائي سائي، پر منجهس توهان منجهس ڪري ٿو، نارنجي يا ڳاڙهي)؛
- گرم ڳاڙهي مرچ؛
- زمينداري ڪنارو؛
- ڪڪڙ جو نشانو
- خاص قسم جي سويا چاس - 4 چمڪندڙ؛
- شائوڪسنگ چانورن جي شراب يا مرڻ - 2 ٿڌيون؛
- کنڊ برورو - 1 ڪڇو.
- نيل جو تيل؛
- مٽيء جي مکھن يا ٻين سبزيبل يا ڪڪڙ جي چشمي
- سجاڻ لاء گردن (حوض، اجماع، تلسي، لوازم).
تياري
پهرين اسان کي گوشت ماريندا سين. ڪڪڙ جي شڪل ۾ ننڍن ڪعب يا مستطيل ڪعب (متبادل، ننڍيون سٽون) ۾ ڪٽي ويندي.
اسان وٽ هڪ ڪنٽين ۾ گوشت رکون ٿا، حجم لاء مناسب، 1 ميچ شامل ڪريو. نشاستي جو چمچ، 2 پيچرو. سويا ساس ۽ چانورن جي شراب جو چمچو. گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء سٺو جاء تي گڏوگڏ، ۽ 2 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه.
چٽ تيار ڪريو. باقي نشاستار، سويا ساس ، ڳاڙهو کنڊ، نسي تيل ملائي. اسان 2-3 اسٽريڊ شامل ڪندا آهيون. پاڻي جو چمچا.
انگگر جي ڏاڪڻ کي مچايو، مرچ چوپايو (جيڪڏهن اهو تازو آهي)، ڪٿان وڌايو اٿو، اسان اهو ڪپڙا وڪرو ڪنداسين. هن کي چٽ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ اچڻو آهي، پوء چرايو.
هڪ واڪ يا گندي ڀريل پين ۾ کائڻ. گوشت کي ننڍي ڀڃي ۾ ڀريل هجن، ٽڪر ٽڪرڻ نه گهرجي يا وڏي پئنگ وارو پن کڻڻ گهرجي. ڪڪڙ کي ڪڻڪ ۽ گرميء جي وچ تي ڪڪڙ ڀڃي ڦهلائڻ، اڪثر ڪري هڪ پنوڻ سان روانا ٿيا ۽ فائننگ پين سان لڳل 5-8 منٽن تائين. مٺي مرچ شامل ڪريو، ننڍو سوراخ ۾ ڪٽي. سڀ گڏجي ٻي 3-5 منٽن لاء، اسپتوالا کي ڦيرايو.
اسان اڳ ۾ الڳ ٿيل حساب ڪتابدار مونن ۽ چاس ۾ الڳ الڳ شامل آهيون. اسان تمام گهڻا باهه ٻاري، گڏ ڪرڻ تي گڏ گڏ ڪريون ٿا. اسان ان کي ڪارڪرائيزيشن جي اسٽيج ڏانھن آڻينداسين: جڏهن اهو گوشت ٿوري ٿوري تي شروع ٿئي ٿو ۽ اهو سهڻي ۽ گندي ڳاڙهو-ڳاڙھو رنگ ڳاڙيندو آهي (هن لمحات کي ياد نه ڪندا، ٻي صورت ۾ اهو جلندو، اهو بيزار ۽ غير جانبدار ٿيندو).
اسان هڪ عام کاڌ خوراڪ لاء يا هڪ حصيداري کنٽينر ۾ تيار ٿيل ڪڪڙ گونگبا جوڙيو. توهان نيبو يا چونم جي رس جي سڄي رس سان بغير ٿي سگهو ٿا. اسان کي سائيري ٺاهيندا آهيون. الڳ الڳ، اسين ڄميل چانور جي خدمت ڪندا آهيو، توهان چانورن جي نوڪريون ڪري سگهو ٿا. اهو تازو ڀاڄين، ميوو، چانورن جي شراب، تور بيئر ۽ / يا پين ايشي علائقي جي مضبوط مستند شراب پيئڻ کان پڻ سٺو آهي.