هڪ ڳاڙهو، جيلفش وانگر ، هڪ تمام دل لذيذ ۽ مزيدار کاڌو آهي. اهو پچائڻ مشڪل نه آهي، پر ڊگهي. جلي کي مناسب طريقي سان ڪئين، هيٺيان پڙهو.
سور جو پيرن جي جلي کي ڪيئن ڪئين ڪجي؟
مادي
- هڪ ڪڪڙ جي وٽس جو سور وارو ڪپڙو - 1 ڪلو؛
- ٽي، 200 گ؛
- ڳاڙهو واري ٽانپ - 1 ڪلو.
- وڏو ڪڪڙ اٺ - 1 سي.
- گاڏين - 150 گ؛
- لوڻ؛
- مصالحو؛
- لوڻ - 5 داڻا؛
- ساهه
تياري
اسان جي پوڙي واري پيرن کي صاف طور تي ڌوئڻ سان جيل بوء شروع ڪندا آهيون. هي مينهن پاڻي ۾، چاقو چڱي ريت ڇڪڻ واري مٿاڇري. اسان کي پيرن ۾ ساسن ۾ وجهي ڇڏيو ۽ پاڻيء کي 6 سينٽي ميٽر ڍڪڻ جو پاڻي ٺاهيائين. ان کان پوء باھ کي گهٽ ۾ گهٽ گھٽجي ويو آهي، ڇاڪاڻ ته مائع پري نه ٿو ٿئي، ڇاڪاڻ ته اهو عمل ۾ نه ٿي سگهي. ان کان سواء، ٻيٽي مضبوط ٿي وڃي ٿو، ته وير بادل ٿي ويندا. تقريبا هڪ ڪلاڪ کان پوء سڄي سڄو پيئي هڪ ساسن ۾ داخل ڪيو. اتي اسان سڄو پياز پياز ۽ گاڏين کي موڪليندا آهيون. اتي اسان مٺي مرچ مرچ مٽيء سان ڀريل آهيون. اهو پڻ، جيڪڏهن گهربل هجي، توهان کي ڪنڊيز، گوري کيرري جڙ، ڳاڙهي ۽ ڪارا مرچ وجهي سگهو ٿا. توھان تازي جڑی بوٽن کي سڌو سنھ ۾ شامل ڪري سگھو ٿا. گھٽ گرميء تي، گهٽ ۾ گهٽ 5 ڪلاڪن لاء گوشت برائوز ۾ گوشت پائڻ. اهو تمام گهڻو تيز ڪرڻ گهرجي ۽ آسانيء سان هڏن مان منتقل ٿيڻ گهرجي. پکا لڳائڻ جي آخر ۾ هڪ ڪلاڪ اڳ، جلي لوڻ، ۽ پڇاڙيء ۾ اسان 15 منٽ کان اڳ ڪٽي لوسن ۾ وجهي. هاڻي اسان گوشت ۽ ڀاڄيون ڪڍي ڇڏيندا آهيون، ۽ صحيح مايع ذريعي فلٽر کي ڪڍڻ گهرجي. خاص طور تي هڏن مان گوشت کي جدا ڪريو ۽ ان کي ننڍڙو ٽڪر ۾ ڇڏيو. اسان ان کي شڪلين ۾ ورهايو ۽ فلٽر ٿيل سفوت سان ڀريو. اسان جلي کي ٿڌو جڳهه ۾ هٽائڻ لاء هٽائي ڇڏيو.
هڪ گھڻي دير ۾ جلي کي ڪيئن ڪئين ڪجي؟
مادي
- ڳاڙهو واري ٽانپ - 1 ڪلو.
- سور جو پاسو. 2 پي سي.
- ڪڪڙ پيئي - 1 پي سي.
- گاڏيون. 250 گ.
- پياس. 150 گ؛
- ڪارو مرچ - 10 پي سي.
- مرچ خوشبودار مٽي - 5 پي سي.
- لوڻ - 2 ميچ. چمٽا
- بي پاڙا - 3 پي سي.
- لوڻ
تياري
پائي پيرن ۽ ڳاڙهو ڍڪ ۽ شي صاف ڪريو. پاڪ گوشت جا حصا پاڻي سان ڀرجي ويا آهن ۽ 5 ڪلاڪن تائين ڇڏيندا آهن. سڄو گوشت سيٽي هڪ ساسپن ۾ رکيل آهي، پاڻيء سان ڀريو ويو ۽ هڪ قلعي ڏانهن وڌيو. اٽڪل 5 منٽن لاء کاڌا. هاڻي پاڻي خشڪ ٿئي ٿو، ۽ گوشت کي ڌوڙايو ويندو آهي. هڪ گهڻ پڪ ۾ اسان سڀني گوشت کي اڇليو، پاڻيء ۾ وجهي، ان جي سطح 5 سينٽي ميٽر جي سطح کان مٿي هجڻ گهرجي. "سوپ" جي موڊ ۾، اسان کي ان کي ابڙي آڻين. اسان کي فام هٽائي ڇڏيو. اسان گاڏيون، پياز، ۽ ان جي ماپ کي ڇڏي ڏيو. اهو ورور هڪ معمولي سون رنگ ڏيندو. پڻ مصالحو ۽ لوڻ رکندو. اسان کي "ڇڪڻ" جو طريقو 7 ڪلاڪ رکون ٿا. انهي کانپوء، اسين سڀ گوشت ۽ ڀاڄيون ڪڍي وٺون، لہسن جوشوت ۾ اڇو، لوڻ کي ذائق ۾ وجهي ڏيو ۽ ان کي وري واپس واپس آڻيو. گوشت ۽ هڏن کان جدا ٿي ويندو آهي. اڳيون، ان کي ٽڪر ۾ ڦٽو ڪيو ۽ تيار ڪيل ڇوليون ڪڍي ڇڏيندا آهن. مٿي تي، جيڪڏهن گهربل هجي، توهان کي ڳاڙهو گاڏين، گرين ڪٽي سگهو ٿا. مٿاهون فلٽر ٿيل برٿ سان گڏ ڪريو. اسان مستقبل کي جلي سان گڏ هڪ ٿڌي جاء تي اچ وڃائي ڇڏيندا آهيون.
جليٽين سان جلي ڪئين ڪئين؟
هڪ قاعدي طور تي، جليلي جي اضافي کان سواء جيل پکايا ويندا آهن. هن ۾ هن جو ذخيرو ۽ جاندار جي وچ ۾ فرق آهي. اها حقيقت اها آهي ته جلي کي آزاد ڪري ٿو ته هڪ ڊگهو وقت آهي جيئن ته پير، پٽي، چمڙي جاڳيا ويندا آهن. انهن گوشت جي حصن ۾
اسان توهان کي ٻڌايو ته ڪڪڙ جي اضافي سان گڏ گوشت ۽ سور جو گوشت جلي کي ڪيئن کائڻ. اضافي طور تي، توهان ترڪي گوشت کي خاص طور تي پنڌ ۽ هپس شامل ڪري سگهو ٿا. پڪ ٿيو، توهان جي جلي يا ٿڌي تيڏي اچي ويندي!