بيف جي اسٽروگنفس مان هڪ کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ ۽ سستا سستا گوشت برتن مان هڪ آهي. XIX صديء ۾ اسٽروگانوف انداز ۾ ٺاهيل گوشت، ڪيڪ ڳٽي اسٽروگانوف، جيڪو ننڍڙو گوشت کائڻ هو جيئن وڏي گوشت کائڻ جي لاء. هر چيز لاء کاڄ پائڻ نه ٿي سگهيو، تنهن ڪري هن کي بيف جي چوٽي کي ٿڪايو پيو آهي ۽ گوشت کي ماريندا آهن، هر ڪمن کي پتلي پٽي ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي. هنن جو گوشت گهڻو سوراخ سان سڪل سوراخ ۽ ڳاڙيندڙ ڪڪرن سان ڀريل آهي. اهو هڪ تسليم ٿيندڙ ميون مان موٽيو، جنهن ۾ هڪ ننڍڙي شين جي شين جي هر خدمت لاء ويا.
بيف اسٽروگنف آسان آهي
وينجن جي نالي مان اهو واضح ٿئي ٿو ته بيف اسٽروگنف واال يا گوشت مان تيار ڪيل آهي. بيف ڪروڙ کي ڪيئن لڳائڻ حقيقت ۾، اهو هڪ سادو نمونو آهي، جنهن جي تيار ٿيڻ سان گڏ ڪافي انتظاميا آهي ۽ گوشت جي ماڻهن کي پچائڻ جو تجربو نه آهي. سڀ کان وڌيڪ اهم شيء درست گوشت چونڊيو آهي. اهو هڪ تازو ٽيللوڊو هجڻ گهرجي، يعني رگ ۽ بغير بغير لاش جي ڪنڊ ۾. جيڪڏهن گوشت ۾ ننڍڙو رڻ اڃا تائين موجود آهن، انهن کي ڌيان سان گهڻو تيز ٿلهي چاقو استعمال ڪندي. پوء فلٽ کي پتلي سلائسن ۾ اڇلائي، هڪڙي کان اڌ يا ٽي ميل فيٽ کان وڌيڪ نه هوندي. ڪجهه ته اهو يقين آهي ته گوشت کٽڻ آسان ٿيڻ جي ضرورت آهي، پر کٽي ڀريل منجهيل غذائيت جو گهڻو حصو وڃائي سگهندو آهي، تنهنڪري صرف چاقو صحيح طور تي ڪٽيو ويندو ۽ اهو ڪم ڪندو.
تيار ڪيو ويندو آهي
گوشت جي ٿلهي سلائيس کي هٿير سان بند ڪيو وڃي، پر اهو تمام ڏکي نه آهي، جيترو گوشت جلدي پکايا ويندا آهن، ۽ جيڪڏهن اهو سختي سان ڊپ ٿيندو وڃي ته ان جي رسائي وڃائي ٿي. ريبن ۾ گوشت جي کائڻ جي سلائيز کي تمام گهڻو ڊگھو نه آهي، پر ننڍو سوراخ، لوڻ ۽ مرچ نه. پياز (گوشت جو 1 ڪلو، 0.5 ڪلوگرام مانس)، پنن ۽ پنن سان پٽي. پر سبزيبل تيل تي، جوز تي وضاحت ڪرڻ کي وڌايو، پوء گوشت شامل ڪريو. 10 منٽ کان وڌيڪ نه گرمي تي گرمي گرم کان وڌو ويندو آهي ۽ گوشت تيز ڪري ٿو ته گوشت کي ساڙي نه ٿو. اٽو شامل ڪريو انهي ڪري اهو اهو گونگي نه ٺاهيندو آهي، ٿوري وجهي وجهي ۽ فوري طور تي گوشت چاس سان گڏ ڪن. روايتي طور تي، هي کاڌ خوراڪ جي ماني تيار ڪئي ويندي آهي، پر اهو ممڪن آهي ته گوشت سان گڏ پيالو يا ٽانڊو پيسٽ سان چالو ڪريو. ڳاڙھيٽي کي ٿوري ۽ فوري طور تي شامل ڪيو وڃي ٿو، هڪ يونيفارم تسلسل جي چاس کي ٺاهڻ لاء. ڳاڙهو ڪڻڪ جي اضافي کان پوء، ٻوڏ کان گوشت جو ڳاڙهو ٻئي 2-3 منٽن تائين تيار ڪيو ويو آهي، پوء وري گرين، سلاد ۽ آلو سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي.
نوڪريون شامل ڪريو
بلڪل سوادائتي اهو ئي ممڪن آهي ته ساڳيء طريقي سان چورنليٽ سان گوشت سرجن کي تيار ڪرڻ ممڪن آهي. مشغول خانو، پکن ۽ ڊگهي سلائسن ۾. انھن کي سبزيات واري تيل ۾ وڌو. عام طور تي جڏهن ٻڪڻ جون مشغول تمام گهڻو مايع پيدا ڪري ٿو، ان کي ختم ٿيڻ جي ضرورت آهي ۽ چانٽريلس تائين هلڪو پوندي هلڻ جي شروعات ٿيڻ گهرجي. جيئن مٿي بيان ڪيل گوشت تيار ڪريو. ٻئين پنڌ ۾، بچاء کي بچايو ۽ گوشت کي کائڻ کان پوء، 7 منٽن لاء گرمي گرميء تي روانا ٿيا، پوء مشروم شامل ڪيو وڃي ۽ 2 منٽ لاء لذت جي وچ ۾ ڇڏي، انهي جو گوشت ۽ مشروم کي "دوست بڻائين". اٽو ۽ ماني کائڻ، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. ختم ٿيل ٽف اسٽروگنف سان چورنل سان گڏ پورسل سان ڀريل.
بيف اسٽروگنف کي پچائڻ جو طريقو آهي
اڄ، هن ذخيرو جي ڪيترن ئي تغيرات ايجاد ڪئي وئي آهي. گوشت جي بدران، پوک ۽ چڪڙ استعمال ڪريو. يقينن، کاڌ خوراڪ جي نالي جو نالو خراب ٿي چڪو آهي، تنهن هوندي به سورن جي گوشت مان چشمي ۽ ڪڪڙ کڻڻ وارو برائو اسٽروگن سان گڏ بيف اسٽروگنف کي روايتي نه ٿي سگهندو آهي. طريقو هر شيء ۾ هڪجهڙائي پيدا ٿي ويندو، سواء ڪجھ ذيلي ذخيري کان سواء. ڪڪڙ جو گوشت ڪڪرن کي نه رکڻ گهرجي - صرف فلورن کي پتلي سوراخن ۾ ڪٽي. ڪڪڙ جي گوشت تيار ڪرڻ جي اٽڪل 5 منٽ (ڳريل ڪڻڪ جي اضافي کان به وڌيڪ) پيدا ڪري ٿي، ۽ اهو بهتر ڪري کائڻ سان گڏ کائڻ بهتر آهي. سورج مان مشغولن کان گوشت جي اسٽروگنف ۾ اهو شيڊينسون استعمال ڪرڻ بهتر آهي، ۽ انهي لاء 10 منٽن تائين پکايا ويندا.