بورزش ڪڪاسوس جو هڪ اميرن وارو سوپ آهي، جنهن جي هر علائقن ۾ رستن جون خاصيتون آهن. اسان هن دل جي تازي نسخن ۾ ترڪيبون ۾ وڌيڪ ويچار ڪنداسين.
آزربائيجان bozbash
مادي
- آلو 3-4 ٽڪر؛
- lamb جي رب 400x؛
- 1 سي.
- ڪڪاسي سڪي - اڌ صديء؛
- مکڻ - 40 g؛
- زعفران - 1 چادر
- ٽماٽو پيسٽ - 1 ٽيچ. چمڪيو
- سٽ، سمڪ - فائيل لاء.
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
اسان وٽ 1.5 ليٽر پاڻي سان گڏ مڻ رب ٺاهيائين ۽ ان کي باهه تي رکايو. اسان کي مٽيء لاء مائع جو انتظار ڪڍو، ۽ جيترو وقت ائين ٿئي ٿو، اسين گهٽ ۾ گهٽ باهه کي گھٽايو، جوم جڙي کان مٿاڇري کان ٻاھر ڪڍو ۽ چڪاسي ۾ وجهي، جيڪا اڳ ۾ 24 ڪلاڪن تائين پوندي هئي. هڪ ڪلاڪ کان پوء اسان ٿورڙي ڪٽ ڪيو ويو ته اڌ اڌ بلب کي ڀوت ۾ وجهي ڇڏيو ۽ پوء اسان وڏي ڪٽيون آلو ۽ ٿورو زعفران ٿينداسين. 15 منٽن لاء سوپ کائڻ. ربن کي ختم ڪري ڇڏيا ويا آهن، اسين گوشت کي هڏا مان هٽايو ۽ ان کي ساوڪ کان ساوڪ ۾ رکڻ گهرجي. بربادي جي آخري منٽن ۾، ٽامن جو پيچرو هڪ فڻنگ پين ۾ وجهي ڇڏيو ۽ هر شي کي چڱي طرح سان گڏ. برباد ڪيل گوشت کي چاسٽ سان سٿن ۾ واپس آڻيو، مٽي ۽ پليء ۾ وجھي. اڳيان رکڻ کان اڳ، موتي ۽ سيرڪ سان موهيندڙ ڍڪڻ.
بوزبش هن سادي تلاوت تي تيار ڪري هڪ گهڻا ورق ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. پهرين، ڀوت کي ڪڪڙ کڻي ڇڏيندا ۽ ان کي الڳ ساٿين ۾ وجهي ڇڏيو، پوء ڪڪڙ ۾ پياز مانج کي کائڻ ۾ وجهي، ڳاڙهو سان موٽايو، آلو شامل ڪريو ۽ "سوپ" موڊ ۾ tubers تيار ڪرڻ تائين کائيندا آهن.
گوشت مان گوشت پائڻ لاء کاڌي
مادي
- ڪپي - 4 چمچ. چمٽا
- بيف برائيٽ - 700 g؛
- مکڻ - 70 g؛
- ڪمايو. 4 ٽڪر؛
- 2 سي سي.
- سيب - 2 ٽڪر؛
- گهرن ۾ 8 ٽڪرا.
- لوڻ جو مزو؛
- گرين (ڪنارو، اجماع، بيزل)
- ڳاڙهي ۽ ڪارو مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
رات کان اڳ ئي کاڌو پائڻ جو گندم. مان بيف برسڪيٽ کا سوپ کان، مٿاڇري تي ٺاهيل شور کي هٽائڻ جي وس ناهي. تيار ٿيل برائوٽ فلٽر، ۽ گوشت ۾ ساڄي طرف کٽي ۽ سون جي مکڻ تائين مکڻ ۾ وڌو.
زخمي برائو صاف صاف ڪرڻ ۾ ۽ هڪ ڪوڙي آڻيو. ھڪ ڪلاڪ لاء ڪڪپي اڇو ۾ ٻيڙي. اڳيون، وڏي ٽماڪ جو سلائيس، پياز انگوڻ، مڻ سوراخ ۽ تلاء جو گوشت. سوف ڪڻڪ 15-20 منٽن تائين کائڻ، جيستائين ڀاڄيون تيار ٿين ٿيون، ۽ پوء موسم سان مصالحن سان گڏ، لوڻ ۽ ڪڻڪ وارو ساوڪ.
انهي جي نتيجي ۾، اسان هڪ سادي طريقي جي مطابق باربش جو روايتي ارمينسي سوپ حاصل ڪيو آهي.
ڪيففتا بوزش
سڀني پوئين پوئين مان، گوشت جي هڪ ٽڪرو جي بدران ڪائوفته باسبش لاء پڙهيل طريقي ۾ مختلف آهي، هڪ وڏي گوشت جو گوشت برانچ سان گڏ رهيو آهي.
مادي
- mutton forecemeat (ٿڪ سان) - 1 ڪلو؛
- ڀائرو - 2-2،5 l؛
- آلو. 3 پي سي.
- 2 سي سي.
- ڪوپي - 1 شيون؛
- ڦٽ - 1 هٿ؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- هتان جو مزو
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
ڳاڙهو، ساڍا برائوس ڦٽي ڪڍيو ويندو آهي ۽ ان جي ٽڪريء جي وڏي ٽڪري ۾ اڇلائي ويندي آهي. انهن ٽرنرن جي اڳيان اسين عمدي ڪٽ تي کاڌا ۽ اڳ-موڙيندڙ چڪاسي موڪليندا آهيون.
گوشت بالورن کي ٿڪڻ لاء ٿڪڻ لاء مٽي ۽ مرچ سان ملڻ واري ميز تي ۽ ميز تي ٻڌل رکڻ لاء. گوشت کي منڊل گوشت سان ڳاڙهو ڪريو ۽ شڪل واري گوشت جو گوشت. هر گوشت جي مرڪز ۾ اسان کي 2-3 خشڪ اليوچ ٺاهيو وڃي ٿو.
برائوز آلو سان گڏ اسان کي اسان جي گوشت جا بال رکون ٿا، ٿوري وڌيڪ لوڻ ۽ چيري پلاٽ شامل ڪريو، آسانيء سان هر شيء گڏ ڪريو ۽ 35-40 منٽن لاء کائڻ. پکا لڳائڻ جي آخر ۾، موسم جو سوپ زمين سان ڍڪيل ۽ ٻيهر ملندا.
گرم پليز ۾ مينز بوزش، سڄو ڪٽيل جڙي وارا (سلنرو، اجماع، بيسيل) سان ڀريل. بون اشتياق!