تمباکو جي ڪڪڙ، ڪڪڙ، هڪ فڻنگ واري مٽي ۾ لڪل مصالحن ۽ لوسن سان لڌا، جارجيا کاڌي جي تمام مشهور وينجن مان هڪ آهي. اهو "tappaka chicken" ("tzikila tapaka" مان آخري لفظ درست آهي، هي آخري برتن هن کاڌي کي پچائڻ لاء خاص جارجيا فريرينگ جو نالو آهي).
ڪڪڙ کي ڪيئن ڪئين؟
ننڍي ڪڪڙ سينه جي پاسي کان ڪٽي، پکڙيل ۽ پريس هيٺ ڀريل آهي.
جيڪڏهن توهان کي خاص فڻنگ پين نه آهي، توهان کي سادو صاف صاف ميٽر شيٽ تي فيا ڪري سگهو ٿا، مايوس نه ڪريو، پريس سان ڪڪڙ نچوڙ ڪرڻ جو بنيادي شيء آهي.
تو کي ٻڌاء ته تمن ۾ تنباکو جي ڪڪڙ کي ڪڪڙ وڻندڙ ڪتب آڻيندي، طريقيڪار تقريبا ساڳيو طريقي سان عمل ڪيو وڃي ٿو، ۽ پکا جو طريقو ٻوڏ کان وڌيڪ صحتمند آهي.
ڪڪڙ جو انتخاب ڪريو
ڪڪڙ يا ننڍي ڪڪڙ کي ٻاڦي يا سڪل، اڻڄاڻ، 600 گي کان وڌيڪ (بهترين 400-500 گ) کان گهٽ نه هوندي.
مادي
- ڪڪڙ، 1 سي.
- لوڪ؛
- hops-suneli جو ڪشادو (ڪارو ۽ ڳاڙهي مرچ)؛
- خوشبو
- ڪڪڙ جي چمڙي
- لوڻ
تياري
پهرين ڪڪڙ تيار ڪريو.
فڻڻ (يا بيڪنگ) کان اڳ، ڪڪڙ سينه جي پاسي کان ڪٽي وڃي ٿو، ڀائين ٻاھر ڀريل (چمڙي جي جلد کان وٺي يا ٿورڙي پيٽ کي جلد جي پاسي کان). ڳاڙهو، لال ۽ ڪارا مرچ، هپس-سنيلي مصالحو ۽ خوشبو وارو جڙي (پيالي، تورجن، ڪنارن، وغيره) سان گڏ هڪ ننڍڙو پيٽ وارين ميز ويڪرو شراب مان مارينڊي چڱو ٺاهيو ويندو آهي. جيڪڏهن ڪو به غير منظم شراب نه آهي، بس ان کي پاڻيء سان ليمن جو رس سان بدلائي (۽ ڪاڻائي سگھن ٿا)، ڪڪڙ لوسن شامل ڪيو، مصالحو ۽ ڪڪرن کي وڌايو. مارينڊي به بلڪل مائع نه هجڻ گهرجي. ڪڪڙ کي چيڪ ڪريو، ٻن ڪلاڪن لاء، هن کي هڪ نمڪين سان صاف صاف ڪرڻ گهرجي، جيئن ڍنڍ ۽ جڙي جو ٽڪڙو به نه هڻي، خاص طور تي اندر اندر، جيڪو فرينگ پين سان رابطو ۾ اچي ويندو آهي (ٻي صورت ۾ اهو ساڙي ويندي). انهي کان پوء، توهان اڃا تائين ڪڪڙ تي ڪڪڙ چڪائي چڪا آهن جتي چمڙي، لوسن جو ٽڪر.
ٻي، تمام تيز، سادو ورزن، توهان کي ڪڪڙ کي ڪڪڙ ڪري سگهي ٿو، ان کي لوسن جو رس جي نموني سان لوڻ، لوڻ ۽ ڳاڙهي مرچ ۽ فوري فوري سان. ڪڏهن ڪڏهن، ڪڪڙ ڳاڙهو قدرتي مکڻ سان ان کي ذائقو بنائي ٿو.
هاڻي اسان سونهن ۾ تمباکو جي ڪڪڙ تيار ڪري رهيا آهيون.
پٽي ۾ پٽي (هٽ کان سواء) ڪڪڙ جي کاڌي يا مٿي سيرام جي شڪل تي وجهي. فڻنگ واري مٽي ۾ ڪڪڙ کي پنهنجي اندر واري پاسي منهن ڦيري سان، چمڪندڙ سطح سان. ننڍا سائيز يا اڻتيل تختي جي لڙهي کي دٻايو. اسان لوڊ لوڊ ڪريو (مثال طور، هڪ صاف ٿيل وارث پٿر). اسان ڪڪڙ کي ھڪڙو اڳين تارن ۾ ھڪڙو ھڪڙو ٻرندڙ سونش سونڻ واري ڪرسٽ (ھڪڙو گرمي 200 ڪلوميٽر آھي، ھڪڙي پاسي تي تقريبا 15-20 منٽن تائين آھي، پکي جي شڪل جي لحاظ سان). ان کان پوء ڪڪڙ ختم ڪيو وڃي، پريس کي ٻيهر مقرر ڪيو وڃي ۽ تيار ڪيو وڃي. توهان بغير ۽ بغير بغير، گرمي گهٽ هجڻ گهرجي، ۽ رکو ته ٿوري گهڻي وقت.
متبادل طور تي، گرام تي تندور ۾ ھڪ تمباکو ڪڪڙ لڳائڻ ممڪن آھي.
گريجوئيٽ، يقينا، توهان کي تڪليف ڪرڻو پوندو آهي، ۽ هيٺيان ٿڪڻ واري ٽريڪ وجهي، جيڪا موٽو ۽ جوس رسائي ڪندو. پهرين 20 منٽن لاء پريس وجھو، پوء ان کي هٽائي ڇڏيو ۽ ان کي دٻاء ڪرڻ لاء تيار نه ڪريو.
ڪڪڙ چڱي طرح سان چشمي چاس سان گڏ رهيو آهي.
ڪڪڙ جي لاء سوء ڪشمي لوسن، ڳاڙهي مرچ، لوڻ ۽ پاڻي جي سادي نموني ۾ پوکي سگهجي ٿو. يا چيما ۽ لوڻ سان گڏ مرچڻ جي تڪڙو تڪڙو کائڻ، توهان ليمن جو رس وڌائڻ سان گڏ ڪري سگهو ٿا. توهان سستن جي بدلي ۾ ڌاريا (ٽڪري، مٺي مرچ، گرم ڳاڙهي مرچ، لوڻ وارو) يا لوڻ جو گوشت وڌائڻ وارو مادو ڪري ٿو. انار جو انار انس رس مان پڻ ٿي سگهي ٿو.
يقينن، تمباکو جي ڪڪڙ تي، هڪ ميز جي روشني شراب يا چاچا، سٺو انگور برانڊي، تازو ڀاڄين ۽ جورجيا لابش يا هڪ جين ٽاس خدمت ڪرڻ سٺو آهي.