ھيء ڪيڪ گھڻو اڳ ھنگري، آسٽريا ۽ پوء جرمني جي باشندن جي سڀ کان نازڪ ذائقي فتح ڪيو آھي. پر اسان جي ٽيبل تي، حالانڪه، هن کي تازو ملي، پر تمام جلدي گوروٽس کان اعلي سطحي حاصل ڪئي. هن جو مزو رڳو نه رڳو شاندار مزاج ۾ آهي، پر حقيقت ۾ پڻ اصل نسخه ۾ هي شيرين پرته له اوړو پرته پخي شوي دي، د جنګياليو سره د مشقت لپاره مشهور دي. تنهن ڪري، اڄ اسان کي توهان جي گهر ۾ هڪ آسان سٺي طريقي سان متعارف ڪرائڻ چاهيندو آهي "Esterhazy".
بادام سان حقيقي ڪيڪ "Esterhazy" جو بهترين طريقو
جيڪڏهن کلاڪ ڪيڪ لاء آو تيار ڪرڻ لاء ڪافي سادو آهي، پوء ڪمن جو طريقو ڪيترن ئي مرحلن تي مشتمل آهي ۽ گهڻو وقت وٺندو. پر اها ڳالهه ان جي لائق آهي، مون تي ايمان آڻيو!
مادي
ڪيڪ لاء
- هڏن جا وارثون 8 پي سي.
- کنڊ - 200 g؛
- بادام - 200 گ.
- جنن - 1 چادرون.
- لوڻ
کریم لاء
- يوڪڙا 4 ٽڪر؛
- کير - 250 ملي؛
- ڳاڙهو ڪڻڪ جو کير پياريو .
- کنڊ - 150 g؛
- ونلن - 1 g؛
- مکڻ - 200 g؛
- ميوا پذير يا شراب واري - 60 g؛
- جام زعفران - 150 گ.
سجاڳي لاء
- بادام جون ٻڪريون - 100 g؛
- کریم 33٪ - 6 پيچرو. چمٽا
- چاڪليٽ اڇو - 200 g؛
- گڊو چاکليٽ - 50 گ.
تياري
پهريون، قافلو تيار ڪريو، ٽي. اسان کي ان جي ضرورت پوندي. کنڊ سان ڳاڙھو ماڻهو کي، گرم کير کي گرم ڪرڻ. جڏهن کير گرم گرم آهي، ان مان 1/3 وٺو ۽ سست رفتار سان ان ۾ شامل ڪريو، بهتر ٿي رهيون. اسين کير کي هڪ خلل ۽ ٿلهي چڪر تي آڻڻ لاء، مسلسل روانا ٿيا، ماڻهن کي. ابلڻ کان پوء، 20 کان وڌيڪ سيڪنڊن لاء کائڻ ۽ ٿڌو ڪرڻ لاء مقرر ڪريو.
کيڏڻ لاء پروٽينن جو لازمي ٿڌو هجڻ گھرجي. اسان انهن ۾ هڪ لوچ لوڻ ڏيندس ۽ ان کي ميز سان گڏ ننڍي موڙ تي وجهي ڇڏيندو، تيزيء سان بجليء کي وڌائيندو. سرسبز جمن حاصل ڪرڻ کان پوء، توهان ٿورڙو کنڊ شامل ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. شوق مان نڪرجي نه ٿو سگھجي ۽ بلڪل شروعات ۾ شامل ٿيو. هو سڀني کي تري ۾ ويهندا ۽ اهو ان کي کڻڻ ڏاڍو ڏکيو ٿيندو. جيڪڏهن توهان وٽ ڪا ملازمت يا پگهار نه آهي، ته هن کي تمام گهڻو پچائڻ کپي. ۽ ڪيڪ ۽ ڪڪڙين ۾، ان کي تمام ضروري آهي ته مڪمل طور تي ويس. فوري طور تي پروٽينن کي کنڊ سان گڏ هڻندا هئاسين.
بادام جي عمر ۾ 160 درجا ورهن ۾ پودسوولوٽڪيايا کان وٺي ۽ غذائي بو وڃڻ نه ڏيو، پوء انهن کي تمام ننڍي گونگا ۾ تبديل ڪرڻ گهرجي. اهو هڪ قافلي جي بلڊر يا بلنڊر ۾ ڪري سگهجي ٿو. هتي، هي خشڪ گونگا گونگي ۾ سودو احتياط سان سوچي وٺو ۽ احتياط سان تري واريون طرفيون حرڪت کي مداخلت ڪري، ڄڻ ته ريپنگ.
بيڪنگ پيپر تي، جيڪو اسان کي پابندي جي شيڪ کي ڍڪيندي، پيش ڪيل ڪيڪ جي ماپ جي سائيز کي ڇڪيو ويندو. هي ڪرڻ لاء، توهان هڪ کيبل ٺاهڻ واري شڪل مان هڪ پليٽ يا تري استعمال ڪري سگهو ٿا. ۽ مدد سان گڏ هڪ ڀڃڪڙي جي بوٽ پروٽين هڪ ٽڪرا تي ٿلهي پرت سان گڏ، جيڪو دائر جي مرڪز کان شروع ڪيو. اسان ڪاٺ جي تقريبا 45 درجن جي ڊيگهه تي 150 ميٽرن تائين پهچائيندا آهيون. اهو 5-6 ڪيڪ هجڻ گهرجي.
مکھن کي ٽوڪيو، ڪڻڪ جو کير، وينلن ۽ شراب، چڱي طرح سان گڏ. ٿورڙو ٿورڙو، هن ڪاميٽي کي شامل ڪيو اسان جي اڳوڻي ٿڌي، قارڌار، هر وقت گڏجاڻي سان گونگا، اڳيان ايندڙ حصو شامل ڪرڻ کان اڳ.
هاڻي اسان ڪيڪ گڏ ڪريون ٿا. هن کي ڪرڻ لاء، ڪپڙي تي ٿوري ذوق وجهي ڇڏين ته ڪيڪ سڀني پليٽ تي سفر نه ڪندو آهي. هر ڪيڪ کي ڪمي سان ڍڪيل آهي ۽ صرف هڪ مٿين کي جام سان لڪل آهي. ڪيڪ جي ڪنارن کي ڪمي سان گڏ ڪيو ويو آهي.
پاڻيء جي غسل تي، اڇو چاکليٽ ڳاري ڇڏيو، جڏھن اھو پوريء طرح پورو ڪري ٿو، چار چمڙن کي شامل ڪريو
هاڻي اسان ساڳي ئي آئنگن کي چاکلي چاکليٽ کان ۽ ڪمي جون ٻه چمڪيون ٺاهيون ٿا. هڪ پريپريري جي بيڪري يا هڪ باقاعده بوٽ جي مدد سان، اسين مرڪزي حلقن کي مرڪز کان مرڪز ۾ ڪنڊن جي ڪنڊن تي لاڳو ڪندا آهيون. اڳيون، هڪ ٽوٿٽ يا خاڪي سان، اسان مرڪز کان اٺ سڪنن جي ڪنڊن تائين، ۽ پوء انهن جي وچ ۾ مرڪز کان وٺي. ان ڪري، ڪيڪ جو ڪارپوريڪس تصويري "Esterhazy" حاصل ڪيو ويندو. بادام جي جھنگرن سان گڏوگڏ ڪنارن ۽ فرنگي ۾ وجھي ٿو. مٺاڻن کي ڪيترن ڪلاڪن لاء روانو ڪيو وڃي، جيستائين توهان وٽ ڪافي صبر نه هجي.