ڪيفيفا-بوزبش آذربائيجان کا کاڌ خوراڪ جو روايتي موهيندڙ آهي، جيڪي ٻين ٻين قومن سان مشهور آهي، انهن ملڪن ۾ ترڪيء جي روايتن سان تعلق رکندڙ تجربو آهي. حقيقت ۾، ڪيوفتا-بابشش مڻ ۽ مٽيء مان بنا گوشت جو گوشت (يا بلڪه گوشت جي بالن ) سان گڏ هڪ قسم جي دل جي سوپ آهي. گهڻو ڪري گوشت بالن اندر هڪڙو ائڊ پلم (چيري پلام) رکندو آهي، جيڪو انهن کي خاص ذائقو ڏيندو آهي.
kufta-bozbash ڪئين ڪيئن ڪجي؟
پهرين، هڏن برٿ ۾ پکايا ويندا آهن.
پوء اھي گوشت جي گوشت لاء ھڪڙو تيار ڪن ٿا: گھٽ فاسٽ برانڊي گوشت ۽ ھڪ بلب ھڪ گوشت جي گوشت مان گذريو آھي، چانورن سان گڏ، مصالحن سان مليل ۽ نمايان. هن ڪاميٽي کان، ننڍي بالن جي فارم ۾ گوشت بالون ٺاهي رهيا آهن.
گوشت ۽ ڪٽ آلو لڳ ڀڳ مٽي سان هڪ برتن ۾ رکيل آهن، ايتري تائين جو آلو تيار ڪرڻ تائين، کڪين، لوسن ۽ ڪجهه مصالحت شامل ڪريو.
ڪيفيفا-بوزشش ۾ آزربائيج جي انداز ۾
مادي
- mutton (ٿڪندڙ چربی جو ھڪڙو) خراب نه آھي - اٽڪل 500 g؛
- وڻن جي ٻٽين کان ٻٽ - 1،5-2 ل؛
- چانور - 5 ميچون. چمٽا
- چيري ڦم تازو (يا خشڪ) 15-20 ٽڪر؛
- مٽي-ٽوپيس 1 گلاس؛
- آلو. 3 پي سي.
- انڊو، 1 سي سي.
- گراهڪ (زعفران، لونگ، ڪنارو، ڪارو مرچ ڪارو ۽ ڳاڙهو گرم)؛
- لوڪ؛
- گرين (لوچڪ، اجماع، ڪنارو، درون).
تياري
پير-ڪڪڙ، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء 3 ڪلاڪ لاء اٻڪندڙ پاڻي ۾ سوچي ٿو پر ترڪيب تي رات جو. پکا ڏيڻ کان اڳ، چڪاسي کي چڱي طرح ڌوئڻ ۽ تقريبا پختو برائي ۾ کائي.
گوشت جي ڀڻڻ جي مدد سان، اسان بلب جي اضافي سان گڏ وچولي مٽي کي مٽي ٺاهيو ۽ ان سان گڏ چانورن جي چانورن سان گڏ وڌو. موسم مصالحن ۽ لوڻ سان. اسان وچولي سائيز گوشت جو گوشت ٺاهيندا آهيون، انهن مان هر هڪ جو اسان تازو يا خشڪ خشڪ چري پلاٽ جو ميوو (يقيني طور تي، پوسٽ ڪيو وڃي).
اسان کي آلو صاف ڪريو ۽ ننڍن ڪعب ۾ ننڍو کائيندا آهيون. اسان وٽ آلو ۽ گوشتبل هڪ ساسپين ۾ پيڪ چپيپي ۾ وجهي ڇڏيندا آهيون. شور جي وساري نه وئي آهي. 15 منٽن لاء کائڻ، زعفران شامل ڪيو ۽ ان کي ٽوڙي ڇڏيو
هن ڳالهه تي غور ڪيو وڃي ته ڪائوفتا-بوزبش جي ٺهڪندڙ ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو ڪن ٿا.
سوپ جوفتا-بوزش ساس ۽ ڪيڪ سان گڏ رهيو آهي.