هندستان کان ڊسڪيون سختي ڪرڻ لاء سخت آهن، ڇو ته انهن مان اڪثر گهڻا کنڊ يا ڳاڙهو آهن، تنهن ڪري انهن لاء مناسب آهي جيڪو غذا مان ڀڃڻ جو فيصلو ڪيو ۽ دل کان مٺايون کائيندا آهن.
هندستاني مٺايون لاء "لدا"
هندستاني فرش هڪ ٽوفيل وانگر آهي، جيڪا ڪڪڙ جي ٺهيل، مٽي ڇڏيو مکڻ ۽ گندم ۽ مسڪين سان ٺهيل هوندو آهي. هي شيرين مستند مشرقي مٺايون مٺائي حاصل ڪرڻ لاء هڪ مثالي ۽ سادي شروعات آهي.
مادي
- مرڪو اٽو 420 گ؛
- جوڙو تيل (يا عام مکڻ) - 240 g؛
- کنڊ - 340 g؛
- هڪ مٺو باد ۽ جوز مٽي تي.
- زعفران جو چوٽو (اختياري)؛
- گرائونڊ ڪارون - 1 ½ چوپي.
تياري
- وڏي وڏي ڀريل پين ۾ مکڻ يا ڳاٽ مٽي ڇڏيو. پگھريل تيل تائين، ڪڪڙ اٽو کي وڌائڻ ۽ ٻئي کي 5-6 منٽن تائين پهچايو جيستائين ايتري قدر مزاج جو ذائقو ٻڌي.
- ڪڪڙڙي مٽي ۽ زعفران مان اٽو پيٽ ۾ شامل ڪريو، انهن جي جوڙجڪ رنگن کي هڪ اونڌو ڪرڻ کان پوء، ساڍا 4-5 منٽن تائين پکڪيندا.
- تيار ڪرڻ جي بلڪل پڇاڙيء ۾، گھڻي قدرتي مٽي کي ڍڪايو ۽ کنڊ سان مٺو.
- عوام کي آرام سان گرمي سان کولڻ، ان کي حصن ۾ ورهائڻ شروع ڪيو ۽ گیند ۾ رولنگ پنگ-پونگ بال جي سائز کي شروع ڪري ٿو.
روايتي مٺي جي هندي کاڌ خوراڪ "برفي"
اجزاء جي اصطلاحن ۾، برفي جي لاء نسلي تقريبا فير جي طريقائي جي برابر آهي، پر پچائڻ وارو ٽيڪنڪ، ۽ ساڳئي وقت وينجن جي آخري ذائقي سان بلڪل مختلف آهي.
مادي
- اٽو - 125 g؛
- کنڊ - 320 g؛
- مکڻ (ڳاڙهو) - 120 ملي ميٽر؛
- پاڻي 120 مليڪ
- بادام جو هٿ
تياري
- مکھن کي پائڻ کان پوء، اٽو ان ۾ اندر وجھي ۽ وڌو وڃي جيستائين ڪامياب ڪاس ۽ پلاسٽڪ وڏو ھجي.
- کنڊ سان پاڻي ٺهڪيو ۽ شربت کائڻ تائين ٺهيل نموني تائين پهچايو ويندو آهي.
- جڏهن گهمڻ جو گهربل پهچي ويندو آهي، شربت سان گڏ اٽو جي پيٽ سان ٺهرايو ۽ بادام جي ٽڪر سان ٺهرايو ويندو آهي.
- هن مرحلي تي، ڪاميٽي سان، مصالحت ۽ کاڌي رنگن جو مزو به شامل ٿي سگهي ٿو.
- جلدي خوشبوء جي مڪمل ٿيڻ تائين انتظار ڪريو، حصن ۾ ورهائي ۽ سجدي ڪري سگھي ٿو، پنهنجي دل جي خواهش سان: ناريل، گريروڻ يا هن فارم ۾ ڇڏيندا آهن.
هندستان جا مٺايون ڪئين ڪيئن "ڪبي"
هڪ ٻيو روايتي هندستاني مٺي ڳاڙهو جليبي لڙون ڀريل آهي، جيڪي ڪڻڪ ۽ ڪڪاء اٽو جي آميز مان تيار ڪيا ويا آهن ۽ شربت ۾ پٿرن مان تيار آهن.
مادي
- ڪڻڪ جو اٽو - 1 شيون؛
- مکڻ - 35 g؛
- مٿو - 165 مليڪ؛
- مرڪو اٽو - 55 g؛
- پاڻي؛
- گندگي ڏيڻ لاء تيل؛
- کنڊ شربت .
تياري
- ڪڻڪ جو پاڻي دڪ سان ملايو، ڇڪڻ مکڻ، لوڻ جو هڪ ٿانو ۽ مرڪا اٽو.
- ٿڌي پاڻي جي حصن کي شروع ڪندي شروع ڪرڻ کان وٺي توهان وٽ ٿورڙو موٽو آو، چمچا وڌائڻ دوران ربن بند ڪري ڇڏيندا آهن.
- هڪ بوتل کي هڪ تنگ نڪ يا پيسٽري واري ٿلهو کڻي ننڍڙي نوز سان گڏ کايو.
- ڳاڙهو ڪڻڪ واري تيل کي پيٽ ڪريو ۽ ان جي سرپرستي جي صورت ۾ اوندڻ شروع ڪريو. سرن کي ھڪڙي سنئون رنگ واري رنگ ڏانھن وڌايو ۽ پوء ھڪڙي سادي کنڊ جي پاڻيء سان گڏ.
روايتي هندستاني شيرين "پالا انڙلا"
هيء پراسرار مٺي شيرين کير ۾ پکا چانورن جي ٻڪرين آهي. هي روايتي هندستاني خوشحالي وڏن موڪلن جي اعزاز ۾ تيار آهي.
مادي
امتحان لاء
- چانورن جو اٽو - ½ شيون؛
- پاڻي 230 مليڪ؛
- هڪ چمڪندڙ لوڻ؛
- ڇي تيل - 10 گ.
کير لاء:
- کير - 330 مليڪ؛
- کنڊ - 75 g؛
- زميندارن جي ٿانو
- ناریل چپس - 15 گ.
تياري
- نموني پاڻي ڪڍڻ لاء هڪ ٽڪري ڏي ۽ ان مکڻ سان گڏ ڪريو. جڏهن پاڻيء جو ميڙ ڪڍو ته چانورن جي اٽو کي ان ڏانهن وڌايو ۽ روانا ٿيا.
- چانورن جي پيڻ جو اٽو ٿڌا، گولن ۾ رول ۽ نم نموني جي هيٺان ڇڏيندا آهن، انهي ڪري مٿاڇري واري هوا هوا ناهي.
- کنڊ سان ۽ کير سان گڏ کير ملايو، ناريل چپس شامل ڪريو. چانورن جي بالن کي ڇڏي ڏيو ۽ اٽڪل 5 منٽن لاء کائڻ.