ڪيميائي يا ڳاڙيندڙ ڪيميائي جي اضافي کان علاوه جراثيم جي فطري ڪمن جي ترتيب سان خاص طور تي زور ڏنو ويندو آهي. سوء ڀاڄين جي اضافي کان علاوه ٻوڙو يا پڪل ٿي سگھي ٿو، پر اسين هڪ سست گرمي، مالدار ۽ ذائق جي چمڪندڙ اسٽندو کي ترجيح ڏي.
ٻڏڻ سان ڳاڙھو ڳاڙھو ۾ ڳاڙھو ٿي ويو
مادي
- گلگت - 1،2 ڪلو؛
- جوش 320 گ؛
- زميني ماڙ ، 1 چائے چمڙي؛
- گراهڪ گڻ، ڦڪيل، ڦرندڙ، آڱر جي گڻ لاء،
- نئون تازو سڄو؛
- آلو لوسن - 4 پي سي.
- ڳاڙھو ڪماڙ - 135 ملي.
تياري
ڳاڙيندڙ ماڻهن کي خاص طور تي ٽوڙي جي ساٿين کان بچائڻ لاء، ڀاڄين کي ڪٽي وڏي پيٽ ۾ ۽ موسم جي نموني جي سادي حصي سان. اڌ ڪلاڪ ڀاڄين کي ڇڏي ڏيو، ۽ پوء ٿڌو پاڻي سان گڏ ۽ پچائڻ شروع ڪيو.
ساسن ۾ گرم تيل تي، جوئن جو وڏو اڌ انگوڻ کپي وڃي جيستائين شفاف ٿي ويندا. ڪجھ دير کان پوء، مصالحن ۾ ٻڪڻ شروع ڪيو: زمين جي ڪنڌ، جڌا، ڀڪشو ۽ ڍير. پوء پيسٽ ۾ لوسن جي ڏند وجھي. جيستائين توهان جي سموري رسوئيشن سان گڏ مسڪين خوشبوء سان ڀرجي ويندو آهي. ان کان پوء بيجن ڦلڻ واري سلائسن کي اسپس جو مرکب ۾ شامل ڪريو. جڏهن ته ٻڪريء سان ڳاڙهو، پاڻيء جي گلاس کي ڀريل پين ۾ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ ڀاڄين کي ساڙي ڇڏيندا آهن جيستائين ڀاڄين کي مڪمل طور تي نرم ٿي وڃي. خواهش کان ڪجهه منٽ اڳ، ڳاڙهو ڪشميري ۽ ڪنارن جي پنن کي وڌايو.
ٻڏڻ جو ذخيرو خشڪي ۾ ذائقو سان ڳاڙهو ڪيو
مادي
- هڻڻ وارو - 440 g؛
- شيمينگن - 95 g؛
- جوش 135.
- لوڻ جون ڳوڙها - 2 پي سي.
- مشغول برٿ کاوب - 1 ٽڪرا؛
- پاڻي 260 مليڪ؛
- ھوم کریم - 235 مليڪ؛
- ٽيمو پنهنجي پنهنجي رس ۾ جوڙيل آهي . 440 گ؛
- ڪجه جو ٺهيل آهي.
تياري
ايپلپلٽ وڏي ڪوبن ۾ ورهائي، موسم جي وڏي سمنڊ جي لوڻ سان ۽ اڌ ڪلاڪ لاء ڇڏ. ٿوري دير کان پوء، ڀاڄين کي هلايو، انهن کي سڪل ڪري ڇڏيو، ۽ پوء ڇڪڻ شروع ڪيو. ايپلپنٽ انهن جي تڪليف لاء جلدي جلدي سان ڀريل پن چشمي کي جذب ڪري ٿو، ۽ تنهنڪري اهو بهتر آهي ته مکڻ سان جوش نه ڪرڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ مٽي به تمام وڏا ٿي ويندي آهي.
ڳاڙهو کاڌو ڳاڙهو ڪن، انهن کي ڳنڍي جو ٻيرڻ، لوڻ ۽ سرسبز جا ٽڪرا. آخري عرصي کان وٺي نئين موسم سان شروع ڪرڻ جي نمي جي انتظار ڪريو، پاڻيء ۾ ڳاڙهو اڇو وجهي، پوء ڪومائي ۽ ٽماء جو ڪشادو. جيڪڏهن چوماسي ڏاڍو وڻندڙ آهي، انهن کي ٿانو ۾ ٿورو کنڊ وجهي. ٽريوٽ اائيگيرائنز ساڙ ڪنڊ ۾ اڌ ڪلاڪ ڪلاڪ ۾ ڦاسي ويا، ۽ پوء فوري طور تي.
جيڪڏهن توهان چاهيندا ته ٻڏڻ وارا ٻڏل تيار ڪيا ويندا آهن، ان ۾ ڪتب آڻي سگهجي ٿو ته اجزاء پهرين ذخيرو ۾ "بيڪنگ" ۾ ۽ پوء، مائع کي وڌائڻ کانپوء، 40 منٽ لاء "Quenching" ڏانهن وڃو.
Zucchini ۽ ٻڏڻ وارا ٻيڙن ۾ ڪڪڙيا ويا آهن
مادي
- گلگت بلتستان - 460 g؛
- Zucchini - 230 g؛
- جوش 115 گ.
- لوڻ جون ڳوڙها - 4 پي سي.
- مرچ مرچ - مزو؛
- ڦٽو
- ڳاڙهو جو ٻج، طني پيسٽ - 2 ٽيچون؛
- ڳاڙھي واري ڪمان - 115 ملي.
تياري
ننڍي ڪبڻن سان ٻڏڻ ۽ لوڪ ڪٽي، 15 منٽن لاء لوڻ ۽ ٻاھر ڪڍو، ٿوري دير کان پوء، ڀاڄين کي ڪٽايو ۽ انهن کي سڪي ڇڏيو. ڪڻڪ جي تيل ۾ تيل ڪڍو ۽ ان تي کاڌا جو وڏو انگو بچايو. جڏهنڪريڪريل شفاف ٿي، ڀاڄيون وجهي ۽ انهن کي ڪارو ڏنو وڃي. سبزي جي چٽ کي گرم مرچ، لوسن، ڍير ۽ سروازي جي ٽڪرا سان ڀريو ويندو آهي ۽ جڏهن ايندڙ بخشي خوشبو ٿئي ٿو، گلاس پاڻيء کي وڌايو ۽ تاهيني سوراخ سان گڏ. هڪ گهڙي واري واريء جو ڪاسٽ ۾ ڀاڄيون اسٽو اسٽڻ تي تقريبا 20-25 منٽن تائين ٿيڻ گهرجي، جنهن جي وقت ۾ چٽ کي نموني سان ٿڪيندي ۽ هر هڪ ڪپڙا ڪٽيندا. تيار ڪيل کاڌ گرم گرم ٿي سگھي ٿو، پر سڀ کان وڌيڪ مزيدار اهو ايندڙ ڏينهن ٿي ويندو آهي، جڏهن ڀاڄيون مصالحن سان گڏ ڀاڄيون هيون.