جيئن هڪ ازبڪ محاذ چوي ٿو ته: "غريب انسان پائلف کائيندو آهي، اميرن انسان صرف پائلف کائي ٿو". ڇا اهو اصل ۾ سچ معلوم نه آهي، پر حقيقت اها آهي ته پائل وچ وچ ايشيا جي عوام جي پسنديده برتن مان هڪ آهي، ۽ گذريل ڪجهه صدين ۾ نه فقط انهن ئي - ناگزير آهي.
سچ پچ، روايتي پائلف هڪ واپار آهي: مثال طور تي، قابليت سان پطرس 230 ڪيڪال تي مشتمل آهي، گوشت سان ٿورڙو گهٽ آهي. ڪنهن به حالت ۾ 220 ڪيڪال آهي، اهو سڀ کان وڌيڪ غذايي ڍڪ نه آهي. انهن ماڻهن لاء جيڪي هن قديم ايشيائي کاڌي پسند ڪندا آهن پر انهن جي انگن اکرن جي گهٽتائي ناهي، توهان اڳوڻي پيداوار ۾ ڪيوري جي ڳڻپائي کي گهٽائڻ جي آڇ ڪري سگهو ٿا.
پائلف سان ڪڪڙ ڪيترا ڪيترا ئي ڪڪڙ آهن؟
ڪڪڙ سان پيليف جي ڪلوريائي مواد ان جي تياري جي طريقي تي منحصر آهي، اناج جي قسم، اضافي اجزاء جي دستيابي، ۽ 120-140 ڪ.ال جي رينج ۾ ڏنل آهي. رستي ۾، پائلف پائڻ جا ٻه طريقا موجود آهن:
- ايراني - چانورن ۽ گوشت ڪپڙن جي الڳ الڳ تيار ڪئي وئي آهي، ۽ 1 پٽي تي، بغير ٺهرايو؛
- وچ ايشيائي، گوشت کي واپسي ڪرڻ لاء اڌ تيار ڪرڻ لاء، ۽ پوء خشڪ چانور ان ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
Pilaf 1 نسخن لاء پکايا گھٽ ڳڻپيوڪر آھي، خاص طور تي جيڪڏھن ٻاڦ وارا چانور، يا باطل شامل ڪرڻ کانسواء ٻيڙو. پائلف لاء اناج جو انتخاب پڻ پنهنجي ذائقي ۽ کليائي مواد تي اثر انداز ڪندو آهي. گهڻو ڪري، چانورن کي هن ڍڪ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، باقي ٻيا اناج، مٽي، ڪڪڙ، ڪڻڪ، ۽ انهن جي مرکبن جي اجازت هونديون آهن. جيڪڏهن اسان چانورن جي باري ۾ ڳالهائيندا آهيون، اها ڳاڙهو وڏن انگن واري قسم "ديو-ريرا" بهترين قسم جو پائلف آهي. اهو صرف اڃان ذوق کي ممڪن ئي طور تي نه آهي، پر اهو پڻ آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪافي فائبر ۽ ويتامين ئي صحت لاء تيار ٿيل ٺهيل مفيد هوندا. ۽ ڳڻپيوڪر جي تعداد گھٽائي ويندي. ۽ نيٺ، مصالحو، اڪثر ڪري پائلف استعمال ڪرڻ لاء:
- ziru؛
- زعفران، چانورن ۾ شامل ڪريو، اها هڪ سهڻي سونهن ڏي ڏيو؛
- لوز
انهي ۾ ڪڪڙ، ڪارو ۽ ڪارا مرچ سان مناسب موزون آهن: غلط جڳهن ۾ حل ڪرڻ لاء وڌيڪ ڳڻپيو ويندو، ڇاڪاڻ ته گرم واري مرچ ميٽابولزم کي تيز ڪري ٿي.