ڪيفي: پڙهي

مشهور آرمينيا ڪيوفتا جو کاڌ خوراڪ نه رڳو آرمينيا ۾ آهي پر ڪيترن ئي ٻين ملڪن ۾ پڻ. ڪيفيفا هڪ روايتي موهيندڙ آهي، جنهن جي وڏي ڊگهي ڊگري وچ هندستان ۽ ايران مان آيل البانيا ۽ ميڪسيڪويا ڏانهن وڌي ٿو. ترڪ ۾، ڪيف ڪفائي کاڌا ڪرڻ لاء 291 ترڪيبون آھن. عثماني حڪمراني جي دوران، ترڪ جي خوراڪ جي ڪيترن ئي سولوين ماڻهن جي قومي خوبين ۽ "ڏکڻ ڏاکڻي يورپ" جي قوم ڏانهن "لڏي ويو". ان ڪري، موجوده وقت ۾ ڪيففي جي تيارين ۾ (گڏوگڏ نالو جي آواز ۾) اهڙا ڪيترائي علائقا ۽ قومي اختلاف آهن. هي کاڌ خوراڪ جو گوشت آهي، جيڪي اڪثر ڪري کٽي يا مکيه گوشت مان پکايا ويندا آهن. ترڪي، آرمينيا ۽ آذربائيجان ۾ موهيندڙ تمام مقبول آهي. آرمينيا ۾، ڪيوففو عام طور تي گوشت مان تيار ڪيل آهي، اها گرم مرچ ۽ tsitsak مکھن سان ڀريو ويندو آهي. ابتدائي رستن تي تيار ڪيل ليبٽ ميونٽ جي تيار ڪرڻ، گوشت جي بالن کي هٿيارن جي هيڪڪٽرو ۽ زعفران جي مخلوط سان لوڪ ڪيو ويو.

مائو ساولا ساس سان گڏ صوفيفا

مواد (4 سرنگن لاء):

• گوشت ڀريل گوشت مان 700 منٽ ڪيو.
• 4 سفيد مانيء جو (سلسٽ ڪٽي)؛
• 1 پرين؛
• 3 چمڪندڙ کاڌا اڪري
• 1 هيڪ؛
• زعفران ۽ ٻين سڪل مصالحن جو مزو.

تياري:

ٿڌڙي پاڻي ۾ هڪ ڪلاڪ لاء ٿڌڙي ٻاري ڇڏيندا آهن. ٿڪڙو، ٿڪيو ۽ ٿانو ٿڪ ۾ ڪڪڙ معدني گوشت، جوش، هڻڻ، گوري ۽ خشڪ مصالحي ۾ شامل ڪريو. ٿورڙو دير ۽ اسين احتياط سان گڏ ڪنداسين. گلي هٿن سان گڏ بورڊ تي رول ۽ آئوٽ ٿي ويو. گرم وڌائڻ يا ڀريل پاڻي وڌو. اگر گلن جا گليٽ، جيڪڏهن ڀريل تيل - ان ۾ تيل وجهي. اسان 3-4 گولن تي skewers تي رکون ٿا ۽ ڀري، وقتي طور تي رخ ڪيو.

سالاء مائو چاس لاء ضروري مواد:

• 1 ڍڪ وڏي ميون ميوو؛
• 1 ڳاڙهو ڍڪ، ڳاڙهو؛
• 2-4 ڪلو جو لوڻ؛
• 2 چمڪندڙ ڪڪڙ سڄو؛
• عموما ٻڏل جست ۽ ريم جو رس؛
• 1 ڳاڙهو مرچ.

تياري:

هڪ مائو ساولا کي چٽ ڪرڻ لاء، مائو جي گوپ کي ننڍن ڪعب ۾ اڇلائي (يا ان کي گرٽر تي ڌڪيو). اسان ڪٽي پياس، ڪنارو، پيپراڪ، رس ۽ ليم رند سان گڏ ملائيندا آهيون. ٿوري دير blender ۾ تجزيو ڪرڻ لاء وڃي سگھجي ٿو. اسان سالا، ليمن جي سلائسن سان ڪيوفاء جي خدمت ڪنداسين، اسين پڻ ڪيڪ جي خدمت ڪنداسين، توهان کي سبزي جي سلاد، ابڙو چاول وارا چانڊ هوندا.

ارمينين kufta

ڪئين ڪيئن ڪجي، ڪيوفتا ٿي وئي، اھو آھي، آرمي ڪائوفوف؟ هتي گوشت جي گوشت سان هڪ تلاوت آهي.

مادي

• 2 ڪلو جو ڳاڙهو يا واهه؛
• 500 گرام بلغور (خاص اناج مان ڪڻڪ ڪڻڪ)؛
• 2-3 پياشن؛
• 150 گرام کٽيندڙ واهٽيون؛
• 1-2 هيڪس؛
• ڳاڙهي ۽ ڪارو مرچ؛
• خشڪ مصالحو؛
• مکڻ؛
• لوڻ؛
• لنڊن.

تياري:

اچو ته گوشت کي گوشت جي ذريعي گوشت ڇڏي ڏيو. مٽي ۽ ڳاڙهو ڪڻڪ واري کاڌ خوراڪ جي تري ۾ ڪڻڪ واريون ساوڪ ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو ڪريو. ميدانن جي گوشت جي 1 ڪلو تي شامل ڪريو، گڏوگڏ ۽ رنگ سان تبديل ٿيڻ سان گڏوگڏ ساوڪ سان گڏ ٻڪيو. عام طور تي مٽي، ڍڪڻ نه گهرجي. گراڪ مٽي، 2 ٽائيپون پيڪرا، مرچ مرچ، ٻي ذائقي جو مزو شامل ڪريو. باھ کي بند ڪريو ۽ 200 گرام قدرتي مکھن کي پچائڻ ۾ وجھو. هن کي ڍڪ ڍڪيو - تيل کي ڳڻي ڇڏيندا آهن. اسان گورو ڪڍي ڇڏينداسين، اسان ان کي گڏوڻيل پاڻي سان وجهي ڇڏينداسين ۽ 2 ڪلاڪن لاء ان کي هڻڻ ڏينداسين. ميز سان گڏ پٿر سان گڏ هونداسين، اسين ان کي گڏوگڏ ان کي گڏوگڏ ۽ گوشت جي ڀڃڻ سان گڏ ڪنداسين. جيڪڏهن ڪامياب ڪافي پلاسٽڪ نه آهي، توهان ٿورو پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا. اسان هٿن سان ڪٽيلٽ (يا گیندون) ٺاهيندا آهيون. سڀني ڪنارن تي اوندھري سون کان ڳوڙھي نه وڃو. اڳ ڪرڻ کان اڳ، ليمن جو رس سان ڀريل. اسان سان گڏ سٿين، گرم چٽيون، سبزي سلاد ۽ ڳاڙهي ميزبان جي خدمت ڪندا آهيون.