مرغ جو ربن ، گوشت يا ميوٽي گاڏين جو حصو آهي، جيڪو باربيڪيو تي ٿڪيل هجي يا ٿانو ٿڪيل پائڻ ۾ ڀريل هوندو آهي. هنن طريقن سان گڏ کاڌا ڪرڻ لاء اڳ ئي پکين کي مارائڻ لاء به بهتر ٿي ويندو.
تو کي ٻڌايو ته توهان ڪمن کي ڪيئن اچرج ڪري سگهو ٿا، تنهن ڪري اهي مزيدار ٻاهر نڪري ويا. اهو مقالو مائع ماروينج بابت آهي، جنهن ۾ اهو لازمي طور تي ربن کي خراب ڪرڻ يا ان کي کوٽ ڪرڻ لاء ضروري آهي (اهو طريقو فرج جي پناهه تي 8 ڪلاڪ کان وڌيڪ نه ڪرڻ لاء مناسب آهي).
مارينڊيڊ مختلف قسمن مان ٺاهيو وڃي ٿو جيڪو گوشت پنهنجي ذوق ۽ ذائق کي ڏيندو. جڏهن مارائڻ، گوشت جي خمير جو سبب هوندو آهي، جنهن جي دوران، ڪجهه طريقن ۾، ان جي جوڙجڪ ۾ تبديل ٿي وئي آهي، اهو وڌيڪ ٿڌو ۽ رسيل ٿيندو. اهو ياد رکڻ گهرجي ته ماريڊين حالتن کي "تيز" ۽ "سست" ۾ ورهايل هجي. وڌيڪ اچرجازي واري حصن جو اچار ٺاهي، جلدي اهو عمل ڪري ٿو. اوسط، اچار ۾ گوشت ڳولڻ لاء مناسب وقت ٻن ڪلاڪن کان 3 ڏينهن تائين آهي (جيڪڏهن 4 ڪلاڪ کان وڌيڪ، پوء فرج ۾، يقينا). مواد جو ڪنٽرول، جنهن ۾ ميران ڪيل ربن واقع آهن، انهن کي بار بار اڀري وڃي. اچار ڪرڻ کان اڳ، ربن حصن ۾ کٽائڻ جي ضرورت آهي. مارڪنگ لڊن سان بند ٿيل ڪنٽرولس (شيشي، اماميليل، سيرامڪ، سخت ڪيسن ۾، پلاسٽڪ) ۾ بهترين آهي.
بيئر کان مارڪي
لوڪ بور جي روشني ۾ پوڻ جا رزق ٿي سگھي ٿو (ترجيح جيو ۽ تازو). وقت کڻڻ وقت اختياري آهي (مٿي ڏسو). جيڪڏهن توهان ڪنهن گريٽ تي گلاب ڪريو ٿا، توهان کي بيئر يا سخت زخمي چاس سان ڀريل هوندا، جيڪو اچار دوران ٺاهيو ويو هو. بيئر اچار، رستي جي ذريعي، گرڊ تي ڇڪڻ واري عمل جي آخر ۾ ريب جي ڪارڪردگي مهيا ڪنداسين. بيئر ۾ توهان کي سڪل ميدان کي اوندھ شامل ڪري سگهو ٿا، ڪاروازي جي ٻج، ٻني، ڀنگ ۽ ٻاري جو ٻلو.
شراب کان مارينڊي
بيف يا ميوٽي ربن گهر ۾ اڻڄاتل گلابي يا ڳاڙهي شراب، ۽ سور جو گلابي رنگ يا گلابي ۾ خالي ڪري سگھجي ٿو. شراب تي ٻڌل اچارڀارين ۾، توهان توهان جي رضامنديء تي ڪڪڙ لوسن، تازو تازو جڙي مرچ، ڳاڙھو مرچ ۽ خشڪ خشڪي مصالحي ۾ شامل ڪري سگهو ٿا يا تيار ٿيل مخلوط جي صورت ۾ (مثال طور، هپس-سنلي جو هڪ مجموعو). هن اچار ۾، ربن کي 3 ڏينهن تائين برقرار رکي سگهجي ٿو. بيف يا واال جي ريب کي چونڊڻ لاء، اهو بهتر نه آهي ته بابا، ٽيج ۽ سڱ استعمال ڪرڻ لاء، هي جڙي صرف مڱرائڻ واري مڱائڻ لاء مناسب آهن. سست مارنڊيڊز ۾ اهو پیاز شامل ڪرڻ ضروري نه آهي - اهو "خاص" تيز خوشبو بو گوشت نه ڏيندو، پر "روزانو" ۾ ڪم ڪندي (4-5 ڪلاڪ ڪمائي کان وڌيڪ)، چانهن جي موجودگي کي قابل قبول آهي.
گلن جي ماکيء ۾ اچارين ڀلي ڀلا شامل نه آهي - جڏهن گرمي، نقصانڪار مرڪب ان ۾ ٺهيل آهن. جيڪڏهن توهان ڪاراميلائيزيشن حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، اهو بهتر آهي ته ٿورو کنڊ کي اچار ۾ شامل ڪرڻ لاء.
ٽماٽو پيسٽ مان مارڪيڊ
تمام جلدي جلدي، اجنبي چورن ۾ اچار پئجي سگھي ٿو، ٽاما پيسٽ جي بنياد تي، ان کي رڳو پاڻيء سان ٺهيل ٿلهي ڌڪ جي برابر رکڻ گهرجي. ٿلهي ٽماٽو ۾ اسان کي مصالحت، لوسن جو گرين شامل ڪيو آهي. ريمبوب ۾ هڪ بند ڪنٽرول ۾، ربن يا شيش ڪباب لاء گوشت 5 ڏينهن تائين فرش جي پناهه تي جمع ڪري سگهجي ٿو، رڳو گوشت کي مڪمل طور تي اچار ۾ ڦوڪيو وڃي ٿو. توما جي اچار ھر قسم جي گوشت لاء مناسب آھي. خمير کان پوء ٽماٽو جي اچار ۾، ريب جي تيار ٿيڻ کان فوري طور تي، اهو بهتر آهي ته ٿڌو پاڻي سان ڀريل ۽ نيپين سان سڪي وڃي.
مٽي ٻاري ميوو
سوڌو مٽي جي جوس ۾ مٽي ماريو ويندو آهي، جنهن ۾ ڪٽي لوسن ۽ تازي انگن واري روٽ جي اضافي سان گڏ، جنير ٻير،
کيفير کان مارڻ
توهان سوادج اچارجي ريب جي خاڪي يا ناگزير ٿيل دستاويزن ۾ تيار ٿيل ڪيري ٺاهه جي اضافي سان گڏ ڪري سگهو ٿا. هندستاني-پاڪستاني طرز ۾ هي اچار خاص طور تي، چيما، بکري ۽ سور جو ڪارڻ آهن.