مغربي يورپ ۾ لوب جو رڪارڊ مشهور هوندو آهي، تييل ريز تي قدرتي ڪٽيلون پيش ڪن ٿيون. ڪيميائي ڀاڄيون، نوڊلن ۽ بٿواٽ سان ڪتب آنديون. اطالوي ۽ فرانسيسي پادري روايتون رڳو هن شاندار ترين ٽيبل جي سجاڳي کان بغير ناقابل قابل آهن. اچو ته ڪن کي چيمن جي ريڪ تيار ڪرڻ لاء ڪجهه اصل ۽ مزيدار ترڪيبون نظر اينديون.
تندور ۾ ھڪڙو رين جي ريڪ لاء
مادي
- Lamb of rack - 1 ڪلو؛
- ليم رس - 50 ميل؛
- زيتون جو تيل 50 مل.
- لوڻ مرچ، ٺوڪ، ذائقو ڪرڻ.
چاس لاء:
- ڪڪڙ
- ڪنارا، ٽوٽي - 5 g؛
- مکڻ - 30 g؛
- ڳاڙھو سڪا شراب - 500 ملي.
تياري
میمني جو ريڪ ڪيئن ٺاهي؟ اسان کي چوٿين کي ننڍيون ڀاڱن ۾ ورهايو وڃي ۽ وقت لاء ان کي ڇڏي ڏيو. ان کان علاوه، اسين گوشت لاء هڪ اچار تيار ڪريون: ليمو جوس رسائي زيتون جو تيل سان گڏ، نموني ذائقو ۽ ڪٽ ڪرڻ لاء لوڻ شامل ڪريو. گهرن کي ٿڪايو وڃي ٿو ۽ ان کي تيار ڪرڻ ۾ ٺڪرايو وڃي، پوء مارن کي 30 منٽ لاء مٽي ڇڏيو، ۽ جلدي جلدي وچ سڪي ڀريلنگ ۾ ڀريل مٽي. ان کان پوء اسين ربن کي هڪ ڇڪيندڙ ڍڪ ۾ تبديل ڪريو ۽ 180 منٽ لاء 25 منٽ کان وڌيڪ منٽ ۾ هڪ اڳوڻو اوون ڏانهن موڪليو.
ساڳئي وقت، اسين لال شراب جي چٽ تيار ڪري رهيا آهيون: ڪجهه مکڻ کي پٽي، زمين جو لوڻ، داڻا ۽ بيزل. تنهن کان پوء جلدي ڳاڙهي شراب ۾ وجهي، ان کي گھٽ گرميء تي 20 منٽن لاء فلائي، فلٽر ۽ خلل آڻيو. ختم ٿيل مورن جي چانڊ چاس سان گڏ ڪيو ۽ ميز تي ڪم ڪيو.
هڪ گرام تي هڪ جوا ريڪ جو طريقو
مادي
- ليب 500 گ؛
- سويا سوس - 50 ميل؛
- مرسي - 15 گ
- اڇو شراب - 30 ملي ليا؛
- زيتون جو تيل - 30 مليل؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
میمني جو چورس ڪئين ڪئين؟ چيمبر جي مٽيء جي پهرين حصي کي پٿر سان ورهايو ويو آهي. وري گوشت کي مارائڻ: ان کي لوڻ سان لوڻ، عمدي طور تي ڪڪيل کاڌا ۽ مرچ، سويا ساس ۽ شراب سان پوکيو. اسان کي قمار کي فرش ۾ 2 ڪلاڪن تائين رکڻو پوندو. پوء اها زيتون جو تيل کڻي چوري ۽ ان کي 250 گرجا 10 منٽ لاء گرمي پد تي هڪ برقي گل تي اڇي.
مانيء ۾ هڪ جوا ريڪ جو رڪارڊ
مادي
- چراغ جو چوڪو 600 گ.
- ٺهيل، ڳاڙهو، ذائقو،
- ڪڪڙ
- درٻار - 2 پيچرو. چمٽا
- اخروٽ - 300 g؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
چاس لاء:
- سفيد گوشت - 300 مليڪ؛
- کوارئي خشڪ - 150 g؛
- اوٽ جوس - 1 ٽڪڙو؛
- ڳاڙهو شراب - 100 ملي لولي؛
- مکڻ - 30 گ.
تياري
ٿڪڻ جي پين ۾ چيم جو هڪ چورس تيار ڪرڻ لاء ٿوري تيل وجهي، گوشت کي ٻاهر ڪڍو ۽ هر پاسي تي 3 منٽ لاء وڌيڪ گرمي تي اڇي وٺو. هاڻي اسان نٽ جي کوٽ تيار ڪري رهيا آهيون: پختي پيليل اخروٽ، لوسن، ٺيري ۽ نوازي کي ڇڪيندا آهن. سڀئي مخلوط، ٿوري زيتون جو تيل وجهي، لوڻ ۽ مرچ کي ذائقو وجهي، چڱو گڏيو.
هاڻي اچو ته چاس تيار ڪريو: خشڪ ڪرنبيرس گوشت گوشت برائوز ۾ وجهي، ڪٽي کٽي پياز شامل ڪريو ۽ ٿوري لال شراب ۾ وجهي. اسان سڀڪا چڱيء طرح سان گڏيو ۽ ڪمزور آتش تي وجهي، ان کي ٽڪر ڪڍيو، ان کي 10 منٽن تائين پهچايو
اهو پڻ نه آهي ته وائل ۽ اروميڪٽ ميون واري ربن جي ٽرين ميڊلن جي رستن جي ڪوشش ڪرڻ لاء، توهان لاء خوشگوار خوشگوار!