ترڪي لاء مارنڊي ھڪ اھم جزو آھي، انھيء ڪري آھي جو گوشت نرمي، خوشبو او ځانګړي ذائق حاصل کوي. اڄ، ڪيترائي مجموعا آهن، جتي سٿ، مصالحت ۽ مصالحن جا مهارت واري ميلاپ سان، توهان سڄي پکيء گاڏين جي جواز، ۽ انفرادي حصن ۽ هيٺيان پيش ڪيل رزق جيڪي به هن ۾ مدد ڪري سگهون ٿا.
هڪ ترڪي ساقي ڪيئن سوادا؟
توهان کان اڳ هڪ ترڪي کي مارڪو ڪريو، توهان کي گوشت جي پسند تي فيصلو ڪرڻ گهرجي. گاڏين جي هر حصي ۾ ان جي ٿوري مواد ۽ تند ۽ پين ۾ مختلف رفتار جي پابندي آهي. روايتي طور تي، ڊرموڪ ۽ فلٽ ڪوفير ۾ اچاريا ويندا آهن، سڄي سڄو ڪارر ليمر جو رس ۾ آهي، ۽ ران سويا ساو ۾ آهي. باقي اهو اچار، گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ لاء گوشت پائڻ گهرجي.
- خاص طور تي توجه جي گوشت کي پسند ڪرڻ گهرجي. منجمد گوشت غائب ٿي وڃي ٿو ۽ صرف وري اچار شروع ڪرڻ گهرجي، ۽ تازو توهان کي نيپين سان گلي وٺڻ جي ضرورت آهي.
- جيڪڏهن اهو سڄو شيشي تيار ڪرڻ جو سوال آهي، اهو بهتر آهي ته 10 ڪلو کان به وڌيڪ نه پکي پکيء. وڏو پراڻو پيٽ رکندڙ پراڻو ۽ سڪل ۽ سخت گوشت آهي.
- ترڪي جلد هڪ گستاخ ڍڪيل آهي، تنهنڪري هڪ بهتر ٻڏڻ لاء، توهان ان تي ننڍڙو انٽيون ٺاهڻ ڪري سگهو ٿا.
- گهڻو ڪري، ترڪي تنور ۾ پکايا ويندا آهن. هڪ ترڪي کي پچائڻ لاء بلڪل آسان آهي: گوشت کي تيز ڪرڻ لاء، مرچ مرچ، روسيمي ۽ زيتون جو تيل، ۽ ٿڌي ۽ نرمي لاء. ميزيس، ليمن جو رس ۽ ڪارو ڪٽي مرچ.
- ترڪي لاء بهترين اچار - جيڪو اهو شراب، شيڪسين، ماکي، سنجڪ ۽ اسپيليٽ اسبس جو استعمال ڪندو آهي، اهي اجزاء سڀ کان وڌيڪ مزو چکندا آهن ۽ ڪاميابيء سان هڪ ٻئي سان ڪامياب آهن.
- توهان گوشت کي لوڻ، مرچ ۽ ڍڪڻ سان گڏ مچائي ڇڏيندا آهن ۽ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين رهڻ لاء ڇڏي ڏينداسين.
ڀڃڻ لاء ترڪي لاء مارڪيڊ
ڀڪڻ لاء هڪ ترڪي کي مارائڻ لاء اکري واري ٽڪرين ۾ گوشت کي پچائڻ جي خاصيت حاصل ڪرڻ آهي ۽ اهو ممڪن آهي ته اچار سان گڏ ۽ مڪمل طور تي اچار ٺاهڻ. انهي صورت ۾، تيل، لوسن، جوس ۽ ليمن جي زهر جو هڪ ڀرپور نمونو آهي. اهو تيل گوشت جي سڪل کي نرم ڪندو ۽ ساڙڻ کان بچاء ڏيندو، ۽ ليمو ۽ لوسن کي پئسيسي ۽ ذائق شامل ڪندو.
مادي
- نيبو رس - 40 ملي؛
- تيل - 80 ملي؛
- cumin - 5 g؛
- ليمو مٽي - 10 g؛
- لوڻ جا ڳوڙها 3 پيس.
تياري
- هن جو تيل، جوس ۽ ليمون پبلڪ ٺاهيو.
- جڌا ۽ ڪڪڙ لوسن شامل ڪريو.
- ڪرن پولٽريري لاء اچار وجھي ۽ فرج ۾ ٻھ ڪلاڪن ۾ ڇڏي ڏيو.
تندور ۾ ڪڪڙائڻ لاء ڪڪڙ کي ڪيئن ٺڪيو وڃي؟
ترڪي جي لاء ترڪيء لاء مڪمل طور تي اوڳاڙي لاء وڏي ذميواري آهي. سڄو پکي بھار آھي ۽ ان سان روايتي طريقي سان بلڪل گھٽ وڌڻ آھي. هن معاملي ۾، هن کي ڊپ ڪرڻ لاء بهتر آهي ته ڏند ڪڪڙين جي تلاء ۾ پٽي ۽ ان ڏينهن کي ڇڏين. انهي جي ڪري، اهو ٻاهر نڪرڻ ۽ اندر اندر اجايو ويندو، ۽ مطابقت حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي سگهندا.
مادي
- پاڻي 6 لک ليٽر؛
- کاري - 120 گ؛
- کنڊ - 100 g؛
- مرچ جو هڪ مرکب - 60 g؛
- ماکي - 100 g؛
- نارنگي 2 ٽڪر؛
- انگور جڙ - 1 ٽڪرا؛
- لوسن سر - 1 سي.
تياري
- مٽي لوڻ، کنڊ ۽ مرچ جو هڪ مرکب.
- انگور ۽ لوسن جي جڙ کي رت ڪريو.
- 2 ليٽر پاڻيء سان گڏ سڀ مصالحو ۽ مصالحو ڀريو. ماکي شامل ڪريو، ميز
- ڪانگيرن کي سلائيس کي ڇڪيو، رس جو سڌو سنئون اچار ۾ اچي، اتي ئي چمڪيو.
- پاڻي ڀريو، ۽ پکيء جي اوطاق ۾ ترڪي جي اچار ۾ وجهي.
- هڪ ڏينهن لاء ٻين کي برائن ۾ ماريو وڃي.
ڪيترين ئي ترڪي فلورن کي ڪيئن بڻايو؟
تندور ۾ ھڪ ترڪي فيللي لاء مارڪيڊ حفاظتي شيل جي ڪردار کي ادا ڪرڻ جي ضرورت آھي. اهو حقيقت اهو آهي ته سينو کي خشڪ ڪرڻ واري سرج آهي، هڪ نازڪ بنايو آهي ۽ فقط نازڪ ميونڊيز سان گڏ هجڻ گهرجي. بهترين - ڪوفير بنياد تي. انهن جي امدادي جلدي ۽ جلدي تي فائبرن تي ڪم ڪندو آهي، ۽ چانهه جي وڌ ۾ وڌ هڪڙو رس رسائي جوڳيون.
مادي
- kefir - 150 ml؛
- هڪ ٽڪر جو ڳوڙهو 3 ٽڪر آهي.
- خشڪ ڀريل - 20 g؛
- ڪارو ڌر مرچ - 5 g؛
- bay leaves - 1 pc.
تياري
- چوپ لوسن ۽ بي پٽن.
- ڪارا مرچ ۽ خشڪ ڀريل شامل ڪريو. ڇڪ ۾ وڏو.
- هڪ ترڪي جي فائل لاء مارڪيٽ چڱي طرح سان گڏ.
- گوشت کيفير ۾ اچار هڪ ڪلاڪ کان وڌيڪ نه رکو.
ڪيتري ئي فيلڪي مان ڪٽي چوڪائڻ؟
هڪ ترڪيء کان هڪ چڪي لاء اچار ٺاهڻ لاء - گوشت جو جوش رکڻ جو مطلب آهي رستن تي. انهن اهم مرحلن مان هڪ کي تيار ڪرڻ جو صحيح تيار آهي. انهي حالت ۾، سينو 3 کان گهٽ سينٽر جي موٽائي ۾ برابر مسڪين ٽڪر ۾ رکي ويندي آهي ۽ مسڪين جي اچار ۾ رکيل آهي، مکڻ ۽ شراب انگور. توهان 30 منٽن ۾ برباد ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا.
مادي
- زيتون جو تيل 80 مل.
- کنڊ - 10 g؛
- شراب انگورن واري - 20 ملي؛
- مٺل ٻج - 10 g؛
- مزاج جي مصالحن "پروجنل جڙي" - 20 گ.
تياري
- مٽي جي ٻج جو ٻج
- ميڪس سرٽيج سان مصالحن سان.
- هن کي تيل ۽ انگورن ۾ وڌو.
- ڪرڪشن ختم ڪرڻ کان پوء کنڊ ۽ ويندڙ شامل ڪريو.
- اسٽڪن کي فيلڪي لاء اچار ۾ وجھو ۽ ٿڌو ۾ 30 منٽن تائين موڪل.
ترڪي جي ونگ لاء مارڪي
ترڪيء لاء سڀ کان وڌيڪ مزيدار ٺهيل ساده اجزاء مان ٺهيل آهي. خاص طور تي جيڪڏهن اسان "غير واضع" پننگن بابت ڳالهائي رهيا آهيون، روايتي طور تي ٿڌائي ۽ مسڪينن جي اچار ۾ لڪل آهي، جتي ڪٽي کاڌي ۽ سرسري جو ميزبان خاص ڌيان جي لائق آهي. هن ميڊ ۾ کير جي شين جو گوشت رسائي ۽ قابليت سان گوشت مهيا ڪري سگهندو آهي، ۽ سرسري جو هڪ ذائقو ذائقو آهي.
مادي
- Dijon Mustard - 60 g؛
- ڳاڙهو ڪڙڪو - 80 g؛
- نيبو رس - 40 ملي؛
- ڪنڊيڊر - 5 g؛
- اڇو مرچ مرچ - 5 گ.
تياري
- ڳاڙهو سرن ۽ ليمن جو رس سان ڀيٽايو.
- مصالحو شامل ڪريو ۽ چڱي طرح سان گڏ ڪريو.
- هن پروڊڪٽ تي ترڪي پنن لاء اچار لاڳو ڪريو ۽ ان کي 2 ڪلاڪ فرج ۾ ڇڏيندا.
ڪيترين ئي ترڪي کي مارائڻ
جيتوڻيڪ فيلڪي جي هڪ چمڪڻ لاء هڪ سادو اچار آهي ته اهو صحيح طور تي عمل ڪرڻ لاء هڪ ٽنگ کي بهتر ڪرڻ جي قابل آهي. جنهنڪري گوشت جو گوشت، هڪ بلڪو هان ۽ چمڙي جي هيٺان هڪ گستاخ فلم آهي. اچار ڪرڻ کان اڳ، ڪٽي ڪٽي بيٺو آهي، فلم کي ختم ڪيو ويندو آهي، گوشت کي ڌڪيو ويندو آهي ۽ گوشت جي مسڪين سان ڀريل آهي، جيڪا هن کي گهري سگهندو آهي.
مادي
- مکڻ - 125 g؛
- گرائونڊ گرافي 40 g؛
- جوش
- هڪ ٽڪر جو ڳوڙهو 3 ٽڪر آهي.
- هڪ شاخ جو هڪ شاخ آهي.
- ڪريم 5 ج.
تياري
- ان مکڻ کي پٽي ڇڏيو ۽ ان کي پيڪريڪا، ٺيري ۽ گلن جي پنن سان گڏيو.
- هڪ پوپٽ تي بڪ روب، لوسن کي وڌو. مکڻ ۾ شامل ڪريو.
- چمڙي کي چمڙي جي هيٺان پيل واري ڪپ تي پيئي، ۽ نائي گوشت.
- ان کي خوشبوء سان گڏ ساوڻ جي چمڪ سان گڏيو ۽ ان کي ٿڌي ڪلاڪ لاء موڪليو.
ترڪي نارنگ ۾ اچار
تندور ۾ ترڪي نارنگي ۾ اچار هڪ ايشيائي کاڌي جي هڪ کلاسي آهي. ليمو ميوو هميشه هميشه غذائي تازي ڪڪڙين جي گوشت سان گڏ، ان کي ڌار ڌار خوشبو ۽ ڪلو مٺي سان گڏ ڀريندا آهن. وڌيڪ اثر لاء، اچار رس ۽ نارنگي واري مٽيء مان تيار ڪيل آهي، انهن کي تيل سان گڏ ملندو آهي، جيڪو هڪ "موصل" طور ڪم ڪري ٿو ۽ تيز رفتار وڌائڻ جي واڌاري ڪري ٿو.
مادي
- نارنگي جو رس - 80 ملي؛
- زيتون جو تيل - 120 ملي ميٽر؛
- نارنگي پب - 20 g؛
- مارجور - 10 g؛
- لوڻ جو سلوو - 2 پي سي.
تياري
- مکڻ، زين، نارنگي جو رس ۽ مارجور سان ڪڪڙ لوسن سان ٺهڪيو.
- انهن ڪڪڙين جي گوشت جو نتيجو ٺهرايو ۽ ان کي 5 ڪلاڪن لاء اچار ۾ ڇڏي.
ڪيئن ترڪي جي ميدانن کي ڪيئن چونڊيو؟
جيڪي ماڻهو ترڪي جي ميڊلن جي لاء اچار چاهيندا آهن، پر ان کان وڌيڪ سڌريل رڪاوٽون نه هونديون. اهو ترڪي جي سيني کان ٽنڊو ۽ لازياب گوپ جي ڪري آهي، جيڪو مڪمل طور تي ڪنهن مرينڊ سان ٺهيل آهي، پر خاص طور تي مصالحت ۽ اڇو شراب ۾ سٺو آهي. هن اچار ۾، توهان صرف 30 منٽن لاء گوشت وٺي ۽ پکڙڻ شروع ڪري سگهو ٿا.
مادي
- تيل - 40 ملي ميٽر؛
- اڇو سڪل شراب - 100 مليڪ؛
- سويا سوس - 50 ميل؛
- هڪ مرچ جو 10 انچ؛
- هڪ ٽڪر جو ٻلو حصو آهي.
- ڳاڙهو سنڌ - 1 سي.
تياري
- شراب ۽ سويا ساس سان گڏ مکڻ کي وڪوڙي ٿو.
- مرچ، ڪٽ تي پياز ۽ لوڻ جو ٺهيل شامل ڪريو.
- اهو اچار ڪم ۾ 30 منٽن سان ڪم ڪندي رهي ٿو.
مارنڊي سان گڏ ترڪي جي لاء
کاڌ خوراڪ جي فنن لاء مارڪي ڍڪيل فنڪشن لاء هڪ زرخيز مٽي آهي. ساڳئي وقت، ضروري آهي ته گوشت جي تڪليف ۽ ڀروسي ۽ اجتماعي اجزاء جي ذائق کي جلدي جذب ڪيو وڃي، خاص طور تي اهڙي طرح عالمي سطح تي ادرک. جنهنڪري، خوشبو ۽ جل جلانا، مختلف مختلف سازشين جي مجموعي طور تي شتمن کي تبديل ڪري سگهي ٿو.
مادي
- تازو ادرک - 20 g؛
- paprika - 5 g؛
- انگور - 40 ملي؛
- تيل 100 ملي.
تياري
- ادنگ ھڪڙو ٻرندڙ جڳھ تي ٺاھي ٿو ۽ مکھن ۽ انگورن سان گڏ ملن.
- مرچ، پيپراڪا ۽ گڏوگڏ شامل ڪريو.
- گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء فرچي ۾ فلٽ کي ماريو.
سويا ساس ۾ ترڪي کي مارائڻ لاء ڪيئن؟
سويا ساس ۾ ترڪي لاء مارڪيڊ گهٽ ۾ گهٽ قيمت سان رسائي ۽ نرم گوشت آهي. چاس جو ذائقو ۽ ٺهڪيل اهو ممڪن آهي ته ان کي بنيادي جزو طور استعمال ڪرڻ ۽ گهٽ ۾ گهٽ اضافو جي حد تائين وڌائڻ لاء. هن حالت ۾، اچار کي گوشت کي ڍڪ ڍڪيو وڃي. اهو بلڪل ترڪي ڍڪڻ لاء ڪافي آهي ۽ گهڻو ڪري نموني نه ٿي سگهندو آهي.
مادي
- سويا سوس - 100 ملي؛
- کنڊ - 10 g؛
- نيبو رس - 40 ملي؛
- لوڻ جو سلوو - 2 پي سي.
تياري
- ليمن جوس سان سويا چاس واسي.
- کنڊ ۽ ڪڪڙ لوسن شامل ڪريو.
- هڪ اچار ۾ موتي رکيو ۽ ان کي 45 منٽن تائين رکو.
ماکيء ۾ ترڪي، ڏاڪڻ جي اچار
ماکي ۽ ڏاڪڻ سان ترڪي لاء مارنڊي گوشت رسائي ۽ ڪارائتو بڻائيندو. انهن ٻن حصن کي ڪاميابيء سان هڪٻئي سان مڪمل ڪري ٿو: ماکي، ذائقو کان، هڪ الڳ ڪرڻ واري ڪرمليل ڪرسٽ مهيا ڪري ٿو، ۽ سرواڻ کي گوشت کان خشڪ ڪرڻ جي حفاظت ڪري ٿو. ان کان سواء، ان جي خاص ذائقو ۽ تفاوت اهو ممڪن بنائڻ ۾ اچرج ۾ بچڻ کان بچڻ.
مادي
- ماکي - 60 گ؛
- دالر درٻار - 30 g؛
- ليم رس - 80 ملي؛
- جمريڪ - 5 g؛
- لوڻ جو سلوو - 2 پي سي.
تياري
- جڪڙيل سمجهه حاصل ڪرڻ لاء، هن کي ٻه ڀيرا گرم ڪرڻ لاء.
- سرسري تي ماکيء کي شامل ڪريو، ليمو جوس، برمڻ ۽ لوسن.
- پولٽري گوشت کي اچار ۾ وجھي ڇڏيو ۽ ان کي ٿڌي 8 ڪلاڪن تائين موڪلي ڏيو.
ششي ڪاباب لاء ترڪي کي مارائڻ لاء ڪيئن؟
هڪ گرين تي هڪ ترڪي لاء مارڪيڊ کي پکين ٽيڪنالاجي کي اڪائونٽ ۾ آڻڻ ۾ چونڊيو ويو آهي. ان کي ڪا به رڪاوٽ نه هجڻ گهرجي جيڪا جلدي جلائي سگهي ۽ اڻ وڻندڙ گند کي گوشت ڀريندا. ساڳئي وقت، اهو سادو ۽ آسان هجڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ پکنڪ آهي. هن صورت ۾، ڀلي ميزين ۾ ترڪي جا ٽڪرا لڌڻ بهتر آهن، پاڻ پاڻ ۾ ذائق جو سڄو سلسلو شامل آهي ۽ ٽڪر جي رسائي رکي ٿو.
مادي
- ميزيوز - 200 g؛
- نيبو رس - 40 ملي؛
- مرچ جي مرچ جو 10 گرام.
تياري
- ليم جو رس ۽ مرچ جو ميزاء تائين ميز جوڙيو.
- چڱي طرح هلن ۽ 30 منٽن تائين ترڪي سلائسن کي ڇڪايو.