چيزيڪڪ (چيزيڪڪ، انگريزي، لفظي طور تي ترجمو ٿيل "پنيس ڪيڪ") - يورپ ۽ اتر آمريڪا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ ميگاپپولر موهيندڙ. اهو هڪ پنيج جو ڊيسٽ آهي، اهو هڪ کوٽي پنيس ڪاسروول، پائي، يا ڪيڪ، يا سوفيل ڪيڪ وانگر نظر اچي ٿو. مؤرخن جي مطابق، پهريون ڄاڻي قديم زماني کان معلوم ٿئي ٿو، اهي قديم دور ۾ يونان ۾ اچن ٿا.
چيزيڪ اڪثر ڪري مختلف قسمن جي شين سان پکايا ويندا آهن، جن ۾ ريڪٽاء، ماسارپون، هاروارتولي ۽ / يا ڪا قسم جي ڪاسائي پنيس شامل آهن. عام گھر ٺاهيل پنيس کان شيسڪيڪ لاء ڪيترائي کاڌا آهن. جئين اضافي اجزاء، هگهار، کنڊ، مختلف ميوا ۽ قدرتي ڪمان پڻ استعمال ڪندا آهن. اهي اجزاء پنيس سان ٺهيل آهن (يا ڪاٽي پنيس) ۽ ڀڃڻ يا ٻين پڪل ٿيل ختم ٿيل سبسات جي بنياد تي رکيل آهن. بھرائي شامل ڪرڻ جي موسم ۾ (گولن، وينلا، چاکليٽ). ڪڏهن ڪڏهن پنيس کان ٿڪڻ واري جوسڪيڪ، ڪنهن ٻئي قسم ۾ بغير بغير کائڻ کان سواء . گھڻو ڪري ميوو مختلف قسمن جي استعمال سان ٺهيل سجايا ويو آهي (تازو يا ٻندل).
اتي ڪيترائي طريقا آھن پنيس کان پنيسيڪ ٺاھڻ جو طريقو آھي. پنیر سے چیزیکیک کی تیاری میں سب سے بڑا مشکل یہ ہے کہ ٹھنڈا کولنگ دوران بھر میں ظاہر ہوسکتا ہے. اهو ڪجهه ٽيڪنالاجي طريقن کي لاڳو ڪرڻ کان بچائي سگھجي ٿو. مثال طور، توهان ڪاسڪيڪ پاڻيء جي غسل يا هڪ گھڻن ڪارڪن تي پکڪيندا هئاسين. انهي طرح هڪ يونيفارم جي گرمي نظام کي يقيني بڻائي ٿي. بيڪنگ جي گرمي جي گهٽ هجڻ سان، تيز رفتار سان بغير گهٽ هجڻ گهرجي. ڪني ٿڪيليڪو سڌو سڌي شڪل ۾ هجڻ گهرجي، سست رفتار، بغير ٻاهر ڪڍڻ کان پوء اهو مڪمل طور تي ٿڌي آهي. جيڪڏهن ڀڃڪڙي اڃا تائين ظاهر ٿيو، ته توهان ڪٿان ڪيميائي، ڪرم، ميوو کڻي ماسڪ ڪري سگهو ٿا.
مزيدار ڪني پٽي سان پني جي وکر سان گڏ هڪ سادو ريڪارڊ
مادي
ڪيڪ لاء
- ڪنهن به خشڪ بسيوٽس (بهتر ناپسنديده ڀڪيندڙ) يا ون ونلايل
- ڪانگڙا هئائون - 200 ڪ.
- قدرتي مکھن - 60 g؛
بھرائي لاء
- جليٽن (پليٽ). 15-20 گ.
- گرم پاڻيء جو 80º سي کان وڌيڪ نه آهي (جليٽين لاء) - 2-4 اسٽ. چمٽا
- ڳاڙهو ڳاڙهو جي اٽڪل 150 g.
- کوٽي پنيس - 250 گ؛
- کنڊ - 150 ڪلو ميٽر؛
- تازو ڏڪار جو رس (مٺو) - سوڍا 100 ميل؛
- وينلن جي ڊيگهه.
- قدرتي کير جو ڪموڙ - 300 مليڪ؛
جيلي لاء
- جليٽن - 3-5 g؛
- تازو جزا جو رس (موڪليو) - 100 مليون؛
- ڪلوڙرن جي خوشبوء يا ويدوڪو - 50 ملي ميٽر.
تياري
پهرين اسان بنيادن تي تيار ڪريون ٿا. هڪ لچڪدار شڪل وٺي 22-24 سينٽ جي تقريبن قطر سان گڏ. ٽڪرا پيپر سان گڏوگڏ. ڪشميلي ڪوڪيز کي موازن سان ٺهڪندڙ مچڻ سان ملن ٿا (توهان ميڪر استعمال ڪري سگهو ٿا). تيل کي چڱي طرح گرمي ٿي ويندي آهي، پوء اهو ڪاميٽي کي گوڏن ڀر ڪرڻ آسان بڻائي سگهندو. انهي کي نموني جي تري تي لٿو ۽ احتياط سان هڪ ميلاپ جي سطح تي.
پنیر کان پنيسڪ لاء ڀڄڻ
ٿلهي پاڻيء ۾ ٿڌو ٿڌو پاڻي گھٽيو. نابالغ رينگ ذريعي پنيس ۽ پن چڪين کي صاف ڪيو ويندو. جوش، ڪشميري، کنڊ، ونيلين ۽ اسان جو ميڪر وٺو. اسان ٽوٽل جليتن کي گرم پاڻيء ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ هر شي سان صافي سان گڏ. تيار ٿيل ڪاميٽي سيڪنڊ کي ٺاهه ۾ رکيل آهي ۽ احتياط سان درجه بندي ڪئي ويندي آهي. فارم کي فرائيچر ۾ تقريبا 2 ڪلاڪ ۾ جاء ڪريو.
جلي تيار ڪريو. ٿلهي پاڻيء جي گهٽ ۾ گهٽ مقدار ۾ جليلن کي ٿڪايو، پوء ٿورڙو گرم پاڻي وڌو. اسان وٽ رس ۽ شراب سان ملايو. جيلي تي ڇڪيو ۽ ان ۾ فرج وجھي. جڏهن کيسيڪڪ