ازبڪ کاڌي جي ڊيمن کان سواء هر ڪاوڙ ۽ مزاج جي نعمتن کان هميشه تيار ڪئي ويندي آهي، پر هن کي ان کي مزيدار طور تي مزيدار، ناقابل فراموش ۽ منطقي طور تي محفوظ رکڻ کان روڪي ٿو. انهن مان هڪ ازبڪ ۾ هڪ ميوٽي شرفا آهي، جنهن جون ترتيبون اسان جي مواد ۾ هيٺ ڏنل پيش ڪنداسين.
ازبڪ ميوٽي-رائيٽ کان هڪ کيا جوڏيو ڪيئن
مادي
- نوجوان رڍن رب 530 g؛
- آلو 530 g؛
- بلغاريا مٺي مرچ - 220 g؛
- مرچ ڳاڙهو لال - 1 پو؛
- جوز بلب 265 g؛
- تازو گاڏيون 220 گ.
- تازو ٽماڪن - 220 گرام؛
- ڪارو مرچ
- ميزيڪل لوڻ؛
- تازو جگر جون ٽوڙيون .
تياري
جڏهن شراپ کي تيار ڪندي، اسان کي قمار ڀڃي ڌوئڻ، سلائيز ۾ کٽيو، پاڻي سان ڀريو ۽ پکا جيستائين کائڻ تائين. هن وقت تائين اسين مناسب ضروري ڀاڄيون تيار ڪنداسين. منهنجا آلو، چار يا ڇهه حصن ۾ صاف ڪريو ۽ ڪٽي گاڏين سان ڳاڙهو مگ ۽ ٻلون ٻڪرين واريون. تازو تازو پاڻي ٽڪرڻ واري پاڻي سان ڀريل آهن، سينٽر ۾ هڪ مڊل ڪپڙا ٺاهينديون آهن، اسان کي آسانيء سان چمڙي ڇڏيندا آهيون ۽ گوپ کي ننڍن ڪعب سان ڪٽيندا آهن. اسان بلغاريا مرچ کي ڳاڙهو ٿا ڪريون، اسان کي چڪر مان ڀڃي ڇڏيندا آهن ۽ ڪنگن ۾ ڪٽي ڇڏيندا آهيون. ساڳئي طرح اسين مرچ مرچ سان ڪم ڪندا آهيون (جيڪڏهن اهو وينجن ۾ شامل ڪيو وڃي).
اسان وٽ آلو، گاجر ۽ ٽيما جي ٻڪريون، مٺي مرچ ۽ مرچ شامل آهن. ڪجهههن منٽن کان پوء اسين اتي اتي رز ۽ تازو ساٿين کي ڌوڙيندا آهيون.
پکا جي پروسيسنگ جي پڇاڙيء کان ڪجهه منٽ کان اڳ، اسين شورو کي لوڻ سان ڍڪيندا هئاسين، جيڪڏهن گهربل هجي، مصالحت پنهنجو ذائقي ۾ شامل ڪريو.
هڪ ڪولڊون ۾ ملتان کان هڪ ازبڪ شورو جا ڪئين پکڙيندا
مادي
- (ڪيف)
- آلو .7 ڪلو؛
- بلغاريا مٺي مرچ - 220 g؛
- مرچ ڳاڙهو لال - 1 پو؛
- تيئن بلب - 950 g؛
- جوش لال - 950 g؛
- تازي گاڏيون 950 g؛
- تازو ٽماٽو - 950 گ؛
- تازي ٻڪرين (ڪورين، بيزاري، ٻرندڙ، ڊي) 0.5 وڏا وڏا.
- لوسن سر - 1 ٽڪرا؛
- زميني ماڙيندڙ - 15 g؛
- hops-suneli -15 g؛
- zir - 15 g؛
- ڪارو مرچ مرچ - 5 g؛
- ميزيڪل لوڻ.
تياري
پهرين، اسان تازي ميون کي ڌڪيو، هن جي هڏا کان جدا ڪري ڇڏيندا. جنهنڪري ڍنڍ ۾ صاف پاڻي ڀريو ويندو آهي ۽ ڪئمپ فائر کي کائڻ لاء رکيل آهي. اڌ ڪلاڪ کان پوء، ڪٽي ليم پٽي شامل ڪريو ۽ ٻي منٽن کان پوء، ڳاڙهو ڳاڙهو کاڌا. ڪڪرن جو مواد هڪ ٻئي پهنهن يا منٽن تائين کڪيو وڃي ٿو، تنهن کان پوء اسين ننڍن ڪوبن ۾ ڪٽرن ۽ ڊيمن ۾ ٽماٽو ڪب کان سواء ڪٽيندا آهيون.
ٿورن منٽن کانپوء اسين بلغاريا جي مرچ کي چمڙي جي شڪل ۾ اڇلائي ڇڏيو هو، ان کان پوء هن کي ٻوٽي ڇڏڻ کان پوء ٻج ۽ آلو آهستي ٽڪرين سان گڏ، ٿلهي ۽ وڏي ڊگهي لبوز ۾ ڪٽي ويندا آهن. ساڳئي مرحلي ۾، اسان کي وينجن ۾ عام رواج متعارف ڪرايو ويندو آهي. ان کي صاف ڪرڻ گهرجي ۽ پتلي انگن ۽ سيميرنگن ۾ ڪٽي هجي.
اسان کي شورن جي ٻين منٽن لاء آگ تي کائيندا آهيون ۽ ڪٽ تازو ساگر اڇليندا. ان کي وٺڻ گهرجي
هاڻي اسان سمارڪن وارا گهرن سان موٽن ۽ سڀني سڀني ڀاڄين جي نرمي سان موهيندڙن کي ڏيکاريون ٿا. اسان کي وڌائڻ لاء ٿورن منٽن کي کاڌا ڏين ٿا، ۽ پنهنجي پسنديده ساٿين سان گڏ مزي سان گڏ، تازو ڳاڙهو ڪنڊ ٺاهي سگهندا.