سيٽ ھڪڙي کاڌا آھي جيڪو خاص ڪنٽرول ۾ پڪي آھي، ھڪڙو سيٽيل (ٿانو ھيٺئين ھڪڙو)، يا سبزي جي ٻاھرين ۾ ھڪڙو ننڍڙو ڀريل سبزي وارو پن، ٿورن جي وٿن يا اڇو شراب، مکڻ يا ڊيٽي شين جي ھڪڙي آھي. سيارو تيار ڪيل ڀاڄين مان ڀاڄيون ڀاڄيون کان جدا آهن: پهرين ڀاڄيون تيز گرمي تي تياري سان ڀريل ۽ ٿڪڻ واري ٽنگ سان ڀريل هوندا آهن. عام طور تي هڪ سوٽ بغير گوشت يا مڇيء کانسواء پکايا ويندا آهن، پر هڪ پاسي جي کاڌ وانگر يا الڳ الڳ ڊسڪ وانگر.
مشھور
گهڻو ڪري، هڪ سبزي جي سٿ مختلف شين مان تيار ڪيل آهي، تقريبن ساڳيا رقم ۾ ورتو ويو آهي.
مادي
- 1 حوض يا زچيني
- 1 وڏو وڏو
- 2 ننڍا گاڏيون
- 2 مٺي مرچ
- 3 ڪاٽي جي شاخ
- 4 پڪي چڪا
- 2 لڱڻ واري مشق
- 50 ميٽر سبزي جي تيل جو
- مکھن جو 100 ج
- لوڻ
- ڪارو ميدان مرچ
- سائيز جو ڪجھ ٿانو: محسن، ڪنارو، بيزل.
تياري:
عام طور تي ان کي چاڙهي، گاڏيون ۽ مٺي مرچ مٽيء جي ڪبرن ۾ ڪٽ ڪيو. سڀني شين جي شين کي گرم تيل ۾ وڌو ۽ وڏي باهه کان 2 منٽن تائين وڌو. انهي دوران، اسڪواش ۽ چمڪندڙ ننڍڙي ٽڪر ۾ کٽيندا، انهن کي اڳ ۾ ئي ڀريل ڀاڄين کي شامل ڪريو. ساڳيء مکھن تي ھلندو آھي، مڙني 2 منٽن کان وڌيڪ گرميء لاء ٻئي سان گڏ مچائي ڇڏيندا آھن، پوء گرميء کي گھٽائي ڇڏيندا آھيو ۽ 10 منٽن لاء موڪل ڪريو. 10 منٽن کان پوء ٽيما، لہسن ۽ ساگرين کي سبزي جي چاسن ۾ شامل ڪريو. 2 منٽن کان پوء سونٽ تيار ٿيو.
اسڪواش سيل
مادي
- زچيني ۽ ٽماٽو (1 ڪلو جو زڪوچيني في اڌ جي هڪ کلو آهي).
- بلب
- لوز
- هڪ گلاس سبزيج برائيٽ آهي
- 50 ميٽر سبزي جي تيل جو
- ساگر ۽ مصالحو.
تياري:
زچيني سان ٽوٽي کي هڻڻ ۽ وچولي سائيز جي ڪوبن ۾ ڪٽي ڇڏيو. پنن سان گڏ کاڌ خوراڪ ڪريو. گرم تيل تي، جلدي جلدي کي ڀڪيو، پوء پياز وڌائين ۽ تڪڙو تڪڙو، هڪ منٽ لاء هر شيء کي وڌايو، ورتائين، لوڻ ڪارو مرچ، مٺي مرچ ۽ مٽيء جي پنن کي وڌايو. تيز گرمي تي اسڪوشي اڇو ڪريو جيستائين ساوڪ جي مڪمل پوريون ڪرڻ واريون پوريون ٿينديون، پوء ڪٽيل ٽماڪن، ڪڪڙ لوڻ، بيلي پاٽ هٽايو. 2 منٽن کان پوء، ڪٽي ٻرندڙ يا سلنرو سان گڏ ڳاڙيلن ذريعي سيٽرن کي سوٽ ڪري سگهجي ٿو.
گاڏين مان گاڏيون
مادي
- اڌ ڪو ڪلو جوان گاڏيون
- مکھن جو 100 ج
- لوڻ جو ٻلو
- لوڻ
- مصالحو
- 50 ملي اڇو مٽي شراب جو
- ڳاڙهو ڪمايو.
تياري:
اهو هڪ انتهائي بلند کليل ماکيء وارو آهي، پر گاڏين جي کوٽ کان سواء گجرات نه کائي رهيا آهن. گاڏين کي صاف ۽ وڏي ڌڪ ۾ ڪٽي. هڪ فوري ڇنڊ يا سسوسيپ ۾، تيل کي ختم ڪري، لوسن کي پيڻ ڀري ۽ لوسن کي هٽائي ڇڏيو - اها ضرورت ناهي. لوسن جي تيل تي، گاڏين جو رنگ تبديل ڪري ٿو، پوء گرميء کي گهٽايو، لوڻ ۽ زمين کي وڌايو ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو ۽ گاڏين کي 10 منٽن تائين لذت جي وچ ۾ وڌايو. عمل جي وچ ۾، شراب شامل ڪريو. سيتو گاڏين سان گڏ سرسري يا ناپسند ٿيل دشمني سان خدمت ڪئي.
چوماسي مان سوء
مادي
- 6 ننڍو ٽماڪن
- 100 g واٽ،
- 4 جو ڳوڙها لوڻ
- زيتون جو تيل
- پنيس موززاريل (گرام 150).
تياري:
ڪڪرن کي 4 حصن ۾ ڪٽيو. ساسن ۾ ڪٽيون ٿڪيون ڀري، لوسن ۽ ٽماڪن کي شامل ڪريو.
سڪل ڀاڄين مان سٿري
هن سٽي ڀاڄين جي هن نسخ کي تيار ڪرڻ لاء مٺي مرچ، ڳاڙهن، ٽيما، گاڏيون، پياز، لوسن ۽ گرين جي ضرورت هوندي. بھرڻ لاء، زيتون جو تيل، لوڻ جو اڌ جوس ۽ ٿلهي ڪڻڪ وارو رس استعمال ڪيو ويندو آهي. 4 ورق جو ورق تيار ڪريو، سج لفافي جي تيل سان ان سان خوش ڪريو. هڪڙي شيٽ تي، گاڏين جو ننڍڙو ننڍڙو ٽڪر ۾ وجهي ڇڏيو، پر ٻئي ٽماڪن تي ٽيون ٻير ٿيل ٻج ۽ ٻنيء تي ٻڪرين ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ وڏي کٽ مٺي مرچ. ٻڏڻ ڪڻڪ ۾ ڪٽيو، ٿڌي نموني پاڻي ۾ 20 منٽن پوڻ، پوء باقي ورق جي باقي شيٽ تي رکون. سڀني ڀاڄين کي لپايو ۽ انهن کي جوڙي ڇڏيو. هڪ ٿانو ۾ پڪل ڀاڄين جو ساڪ ڪڪڻ لاء، پڪل گاڏيون، ٽماڪ، مرچ، ڳاڙهي، ڳاڙهو، ڳاڙهو، ڳاڙهو، ڪپڙا وجهي وجهي.