دال ۾ هڪ پروٽين جو امير نه هجڻ جي ڪري پنهنجي مائٽن جي قائدن کي گهرايو وڃي ٿو. اها ڳالهه آهي ته ڇا اسان جي ميزانن، مائر ۽ ميڪن مان اسان جي ميز تي به گهڻو ڪري هن اوڀر ڪلچر کان وڌيڪ ڏسي سگهجي ٿو؟ اڪثر ڪري هن پيئي جو هيٺيون نموني ان کي تيار ڪرڻ جي آسان ناگزير جي سبب آهي، پر اهو بلڪل سادي آهي، بنيادي شيون مختلف قسمن ۽ ترڪيب کي سمجهي ويندي آهي. مثال طور، ايتري قدر نه، اسان مختلف قسمن جي دالن جي سلاد ٺاهڻ ۽ انهي سان گڏ مشغولن سان دالن کي ڪيئن ڪئين ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهايو.
دالن جي هڪ ٻرندڙ ڪئين ڪئين ڪجي، توهان هن مضمون مان سکندا.
لينل ريز کي ڪيئن ڪئين؟
ٻين ماکن جيان، دال کي اڳ ۾ لڳائڻ جي ضرورت ناهي، جيڪا خوراڪ جي وقت کي گهٽتائي ڪري ٿي ۽ هن جي ثقافت جي تمام محبوبين کي به آسان بڻائي ٿي. خشڪ ٿيڻ کان پهرين خشڪ ڪڻڻ تمام ضروري آهي، ٻوڏ کان نجات حاصل ڪرڻ لاء ۽ پوء پهريان ٽڪرائڻ واري پاڻي ۾ ڦوڪيل، مائع جي ٻيء شڪائي جو انتظار ڪريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ آگ کي گهٽ. کاڌ خوراڪ جي وچ ۾ نموني دال لازمي نه آهي، ٻي صورت ۾ اهو سخت ۽ ناقابل بڻجي سگهندو، اهو نموني اڳ ۾ ئي ٺڪرايل هوندو آهي ۽ اناج جا ڀرپور ذائقي جذب ڪن ٿا.
دال مان ٻرندڙ ٻرندڙ پوکيء جي ڀيٽ ۾ مختلف وقت وٺي سگھي ٿو: لال مصري دالن 10-15 منٽن لاء فوق هجڻ گهرجي، ۽ فرانسيسي يا ڳاڙهي کي پچائڻ لاء 25-30 منٽن جي ضرورت هوندي. مزي کي تيار ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ دلال جي درجي جو تعين ڪرڻ لاء پولر جي ڪوشش ڪريو.
پرورج لال لال دال سان گڏ پڙهي
مادي
- रातो دال - 200 g؛
- 1 سي.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- ڳاڙھو 1 ½ اسپ.
- زميني ربن
- st st st.
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پياز ۽ گاڏين جو عمدو کٽيو ۽ ٻوڏ جي شفافيت تائين سبزيبل تيل ۾ ٻوڙيو ويو. اڳيان، پين ۾ وجهي پوئين دال، دوري، مرچ، گويا مرچ ۽ هر پاڻيء ۾ 1 گلاس دال جي 1.5 شيشي پاڻي جي پاڻيء ۾ وجهي ڇڏيو. پچج پائڻ، مسلسل لڳاتار، 10-15 منٽن لاء گھٽ گرمي يا نرم ڪرڻ کان. تيار ڪيل تيار ڪيل نموني نموني ڪئي ۽ ميز تي ڪم ڪيو ويو آهي.
ڪوري لال لال دال
مادي
- دال - 1 شيون؛
- پاڻي 2 شيون؛
- انڊو، 1 سي سي.
- ڪڪڙ
- انگگر - 1 پيس (اٽڪل 2 سينٽي)؛
- ٽڪريء - 2 ٽڪر؛
- ڪڻڪ جون ٻڦيون.
- ڳاڙهو ٻج
- paprika - ½ tsp؛
- سبزي جي تيل - 1 ميچون. چمچا.
تياري
دال مان ٺهيل تيار ڪرڻ کان اڳ، ٻج پاڻي سان ڀريو ۽ 30 منٽن تائين ڇڏ.
هن وقت کانپوء پاڻي بند ڪيو ويندو آهي. ساسن ۾ پاڻيء جو 2 پيالو وجهي، ڊيزما پياز، لوسن جي پليٽ، ٽماٽو ڪئبس ۽ پري واري مواليل دال شامل ڪيو. ٿڪڻ سان ڪڻڪ جوڙڻ ۽ گرمي کي گهٽتائي، 30 منٽن تائين نرم ٿيڻ کان پوء داڻا داڻا ڇڏيل آهن.
ٿڪجي ويندو آهي، اسين ٿڪل لباس پائڻ وارا ٿينداسين: ٿانو ٿانو ٿڌا ڪنڌ ۽ سرسري وارين ٻجرن ۾ بيڪڻ جا قطار جدا هوندا آهن. گرم ٿڪڻ واري ٽانو تي، تيل جو ٿانو کڻي، جتنا جلدي ان کي شروع ٿئي ٿو، فوري طور تي اناج جي پين تي اڇليندا ۽ ٿڪڻ سان ڀريل ڪڻڪ وجهي، ٿورا لمحن کان پوء، پيڪرکا وجهيائين. 30 کان وڌيڪ سيڪنڊن لاء باضابطه مسڪين کي باهه ڏيڻ گهرجي، انهي کان پوء انهي کان اڳ پکايا ويندا دڳيل تي. کاڌو تيار آهي! ان کي ننڍن کجين ۾ وڌو، جتان سان سجايو ويو.
پريتر جو سائي دال
مادي
- دال - 450 g؛
- زيتون جو تيل 4 پي. چمٽا
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- انڊو، 1 سي سي.
- کاڌي جي هڪ شاخ - 1 ٽڪرا؛
- مرچ مرچ - 2 پي سي.
- پاڻي، يا سفوت، 5 شيون؛
- ڳاڙھو ڪارو - 2 چمچ. چمٽا
- ڳاڙهو - 1 گند؛
- ليمو 1 سي.
تياري
گاڏين، پياز ۽ ٻرندڙ ڪڻڪ ۾ کٽي ويندا آهن ۽ زيتون جو تيل ۾ ساوڪ (5-10 منٽ) تائين ساڙيندا آهن. پري اڇل دال وجھي، گرم پاڻيء يا ڳٿ ٺاھيو ۽ جوسو ليم شامل ڪريو. دال مان دال جي تيار ٿيڻ جو اٽڪل 20-25 منٽ وٺندو. ساسسپا ۾ مائع جي مقدار لاء ڏسو ۽ ضروري هجي ته ان کي وجھو.
تيار واري دال جو ٿڪڙو ٿڌو ۽ ٿورڙو ٿڌو ٿيندو، پوء ٿورڙي ڳاڙهو ڪاسٽ، ڪٽيل اڪري ۽ ميز تي ڪم ڪن. بون اشتياق!