چيڪ کاڌو اصل گوشت جي کاڌ خوراڪ جي مختلف قسم لاء مشهور آهي. کامل سوپ "پادرين" جو هڪ مشهور ترين نمائندو آهي. هي کاڌا ضرور هر ڪنهن کي ڀڄائي سگهندو، جيتوڻيڪ سڀ کان وڌيڪ فياض، خوشحالي وارو مزاج ۽ منفرد بوء سان گڏ. پراگ جا رهائشي اڃا به اهڙي روايت رکن ٿا: پهريون ڀيرو چڪ جي گاديء جو دورو ڪيو هوندو، تنهنڪري پراڻي شهر ۾ ڪجهه رستن جو دورو ڪرڻ گهرجي ۽ سوپ "پانڊيل" جو مزو ضرور هوندو. پراگ ايتري تائين، اسان جو، بلڪل پري آهن، پر توهان به گهر ۾ پاڙيسري به ڪري سگهون ٿا.
سوپ "پادرين" جي لاء ڪلاس جو طريقو
مادي
- هڏن سان گوشت - 800 g؛
- خشڪ پاڻي - 2 ليٽر؛
- تازو هئڻ - جيڪڏهن گهربل هجي؛
- لوڻ جو مزو؛
- لوڪ
- ڪارو ڌر مرچ - ذائقو ڪرڻ.
پینڪڪس لاء:
- کير - 0،5 شيون؛
- ڪڻڪ جو اٽو 3 ڪلو. چمٽا
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- مکڻ - 10 g؛
- لوڻ.
تياري
برتن ۾ پاڻي وجھو، ڌوئڻ جو گوشت وجهي ۽ سڄي بلب کي صاف نه ڪيو. گهٽ گرمي تي کائڻ سان گڏ بند ٿيڻ تائين بند ٿي وئي، وقتي طور تي اسڪيم کي هٽائڻ. جيترو جلد ئي گوشت پکايا ويندا آهن، اسان کي بلب صحيح طور تي ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي رد ڪريو. لوڻ صاف ڪيو ويندو آهي، سوراخ شين سڻميم سان گڏ ۽ ڀائرن ڏانهن پين ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. سليم، مرچ 15 منٽن لاء سڀ کان وڌيڪ کائڻ ۽ ذائق ڪن. ۽ هن وقت اسان پينڪڪس تيار ڪري رهيا آهيون. کير، مکڻ، هڻڻ، آلو ۽ لوڻ، ٽوتر کي مٽيء مان وڌائين ۽ پينڪڪي واري ٿڪڻ واري ٽڪن ۾ پکڙيل آهي. ان کان پوء اسان هنن کي سخت رول ۽ گندي نموني ۾ ڌڪايو. اسان کي پڪيچي پينڪڪي آٽو ۾ انهن کي گوشت برائوز ۾ وجهي ڇڏيو. اهو سڀ ڪجهه، سوپ ۾ "پادرين" چيڪ تيار ڪيو ويو آهي.
سادگي سوپ "پادرين" ڀاڄين سان
مادي
- گوشت جو ڀروسو 2.5 ليٽر آهي.
- جوش مان ٻاڦ پٽي - 400 g؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- بلب - 1 پيس؛
- مٺو مرچ - مزو؛
- تازو هئڻ - جيڪڏهن گهربل هجي؛
- ٻوڏ جو پورو - 2 اسپين.
- سموري جڙ - 1 سي.
پینڪڪس لاء:
- ڪڪڙ هڻ - 1 ٽڪرا؛
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- اٽو - 150 g؛
- کير - 150 ملي؛
- پاڻي جو 0.5 ڪلو.
تياري
تنهنڪري، سوپ لاء سڀ ڀاڄيون تيار ڪن ٿا: آڱر ۾ مٽي جي ٻلون، ۽ گاڏين ۽ چوري واري ٿوري پٽي ۾. پوء تيزيء سان سبزيج جي تيل ۾ هر شيء کي چٽيو ۽ ڀاڄي ڀاڄين کي گوشت برائو ۾ تبديل ڪرڻ ۾ گھٽ گرميء تي ٽڪرائي ڇڏيندي. ساڳئي وقت ۾ هڏيون مان ابڙو گوشت ڀريل ۽ پينڪڪس جي تيار ٿيڻ لاء اڳتي وڌندا. آو، مکڻ، هڻڻ، کير ۽ ڪوڪيل پاڻيء مان، مايع جاگھرندڙ آو کي ملائي. انهي کان پوء اسين ان کي 3 هڪجهڙا حصن ۾ ورهايو وڃي: هڪ حصو ۾ اسان مٺي پيڪراڪا شامل ڪريو، هڪ ٻئي ۾ - موسم سان کري ۽ ٽيون تازو ڪتب آندل اجماع ۾. اسان هڪ عام گرم رستي ۾ گرم گرمي پائڻ تي پينڪيڪز کي ڇڪيندا آهيون. پوء هر پينڪڪ کي تنگ ٽيوب سان ڦوڪيو، انهن کي ٿڌو ڪري ڇڏيو ۽ ٿلهي پنڌ کي ڪٽي. هاڻي اسان پينڪڪي، گوشت، ڀاڄين سان ڀريل وجهي ۽ اجماع سان ڀريل هئاسين.
سوپ "پاڙيسري" گهڻائي ۾
مادي
- ڪڪڙ جي ورڇ - 2.5 ليٽر؛
- مرڪڻ ڪڪڙ - 400 g؛
- ڇڙو پاڙ - 1 ٽڪرا؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- سموري جڙ - 1 سي.
پینڪڪس لاء:
- کير - 100 ملي؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- اٽو 3 ڪڇو. چمٽا
- مکڻ - 30 g؛
- لوڻ.
تياري
اسان گوشت کي گند جي ٿانو ۾ وجھي ڇڏيو، پاڻيء سان ڀريو، "ڇڪڻ" جي رفتار کي مقرر ڪريو ۽ 1.5 ڪلاڪ لاء کائيندو. پوء ورور لوڻ، اڻ ڌڪيل بلب اڇلائي، ڳرن واريون ٻڪرين، ٻڪرين ۽ بي پٽ جا. اڳيان، تيار تيار گوشت کي احتياط سان ڪڍي ورتو وڃي، ٿڌي، هڏا کان جدا ٿي ۽ فيبر ۾ جدا ٿي وڃي. اسان کي احتياط سان ڀريل ڪڍو. هيڪن، مانر، مکڻ، لوڻ، اٽو، پينڪڪري لاء آو ڳاڙهو ۽ انهن کي هڪ پين ۾ ڇڪيو. بيڪيل پينڪريون پتلي پٽي ۾ کٽي وينديون آهن، گوشت جي ڪنٽين ۾ وجهي ۽ گرم ڪڪڙ برائوٽ ٺاهي وينديون آهن .