اسان وٽ رسيل ڳاڙهو گوشت جو لطف اندوز ڪرڻ ۽ انهن سفيد ڪشميري کي تباهي ڏيڻ لاء عاجز آهي، پر حقيقت ۾ اهي هڪ شاندار جام ۽ تلاء جي تلاوت تي تمام گهڻو ڊگهي تاريخ آهن. اسان وٽ اڻڄاتل وساري وڃائسي جي بحاليء کي بحال ڪرڻ لاء اسين هن مواد ۾ وٺي سگهون ٿا، جتي اسان سمجھندا سين ته کلندوون ڪاسٽ کان جام ڪئين ٺاهيندا ۽ اهو سڄو سرد موسم ۾ رکندو.
جتان کلندي کان نارنگي سان ڪانٽي
مادي
- کلندي کلندو آھي - 1.2 ڪلو.
- گندم کنڊ - 1.2 ڪلوگرام؛
- ڳاڙھو ٻه ٽڪر.
- پاڻي 2.2 ليٽر؛
- سوڊ - 5 گ.
تياري
کلندو جسم کي ڪٽي ڇڏيو ۽ کلندي مٽي مان ڪٽي ڇڪيو. هن کي ڪيڪيل پيل ڪيو ۽ ان کي وچولي سائيز جي ڪوبن ۾ ڪٽي ڇڏيو. هاڻي توهان هر هڪ ٽڪرا ٽڪرا ٽڪرا ڪرڻ چاهيندا آهن ته جيئن اهي ممڪن طور تي وڌيڪ شربت جذب ڪري رهيا هيا. ھڪڙو خاص قسم جي امبر لائين حاصل ڪرڻ لاء جام جي لاء، ڪيڪ اڌ ليٽر پاڻيء ۾ سوڌو جي حل سان پھچي وڃي. چار ڪلاڪن لاء اٿي بيهڻ لاء، پوء پاڻي ڀريو، ۽ ٽڪر سان گڏ پاڻيء سان گڏ هڻندا، ان کان پوء هر ايندڙ رڻ کان پهريان اڌ ڪلاڪ کان صاف پاڻي ٻه ڀيرا صاف ڪن ٿا.
باقي پاڻي گندمري کنڊ سان ملايو ويندو آهي ۽ هڪ ڪوڙي آڻيندو آهي. اتلڻ جي شربت ۾، ڪراس ڪاسٽ کي نارنجي مٽيء جي سوراخ سان گڏ گڏوگڏ ۽ علاج کائڻ تائين، اڌ ڪلاڪ ڪلاڪ تائين پهچايو. اڃان گرم ٿي، جام کلندو ڪرسٽ کان جام ۽ سياري لاء رول وجهي.
مٽي سان کلندي کلندي کان ڄام
مادي
- کلندي کلندو آھي - 1.2 ڪلو.
- گندم کنڊ - 1.2 ڪلوگرام؛
- پاڻي 780 مليڪ
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- هڪ مڱ جو گانو .
تياري
پيليل، ڪٽيل ۽ کلندي سان ڇڪيل ڇولين سوڌا (5 گهي سوڊ جي 2.8 ليٽر پاڻي) جي لاء حل ڪري ڇڏيندا آهن.
جيڪڏهن گهربل هجي ته کلندومل ڪاسٽ کان جام جي تلاوت هڪ گھرواري ۾ بار بار کي بار بار ڪري سگهجي ٿو، انهي لاء، "بيڪنگ" موڊ ۾ جام کائڻ، 2-3 ڪلاڪ لاء "اڳڪٿين" سان گڏ پکڙڻ جي عمل کي متبادل بڻايو. اڳتي وڌندي رهي ٿي، معمولي طور تي، نازڪ کي صاف ڪنٽرول ۾ وجهي ۽ ان کي بند ڪرڻ.