انهن لاء جيڪي گوشت پائڻ جي صلاحيتن لاء تمام گهڻو مشهور نه هوندا آهن، اسان اسان کي ٿانو ڪنن وٺڻ نه ڏيو، پر اهي جيڪي سستا هوندا آهن ان جي سفارش نه ڪريو: ٿڌي، هڏا ۽ رڻ تي. هن قسم جي گوشت سان گهڻو سولو ڪرڻو پوي ٿي، ڇاڪاڻ ته ان لاء پچائڻ واري وقت يا گرمي جي صحيح اندازي ڪرڻ جي ضرورت ناهي، اصول اهو ئي ڪم ڪري ٿو: وڌيڪ، بهتر. ساڳيو ئي سورن ۾ سورج جي ريب لاء آهي، جنهن ۾ اسان جون هيٺيون سادي ترڪيبون شامل هونديون.
تندور ۾ مزيدار پکو ريب
ڇا توهان سڪل نموني جي مصالحن ۾ ڪڏهن ڪڏهن رب پکايا آهن؟ شايد ها، پر اهڙي ڪا شديد مزاج ۽ خوشبو نه آهي. اسان جي ريڪارڊ مطابق مصالحن جو مرکب، انهن سڀني کي لطف اندوز ٿيندو، جيڪي گرم گوشت سان ناپسنديده سانسازي ڪندا آهن ۽ گهٽ درجه حرارت تي ڊگهي وقت تي وقف ڪري رهيا آهن.
مادي
- پورڪ ريبز - 2.8 kg؛
- ڳاڙهو کنڊ - 55 g؛
- paprika - 3 چمچ. چمٽا
- خشڪ برش، آئن - 1 1/2 ٽيچ. چمٽا
- زميني جراثيم، ٺيرا، 1/2. چمٽا
- ايپل سيرا سرنگر - 45 مليڪ؛
- مٽي مرچ - 1 چچا چچا.
تياري
ان کان اڳ توهان تندور ۾ سور جو گوشت پائڻ شروع ڪرڻ کان پهريان، توهان کي انهن کي چلو ڪرڻو پوندو آهي ۽ جيڪڏهن وڌيڪ اضافو ٿڪايو هجي. ان جي مڙني چانڊ کي ڪٽي ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي، ڇاڪاڻ ته هن حالت ۾ گوشت ان جي رسائي وڃائي ڇڏيندو آهي، پر اهو ضرور وڏي ٽڪرن کان نجات حاصل ڪرڻ ضروري آهي. ڪاغذن جي ٽولن سان گڏ ربن جي قطار تي بحث ڪرڻ کان پوء، مصالحه جي مخلوط تيار ڪري، سڀني اجزاء جي فهرست سميت سرين سميت تيار ڪيو. پکو لوڻ سان لوڻ ۽ مسڪينن واري مسڪينن جي ٿلهي پرت سان ڍڪيو. گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء گوشت ڇڏي ڏيو، ۽ ٻه ڏينهن تائين ٿي سگهي ٿو، پوء پيٽ کي 3 ڪلاڪن تائين اڳوڻي 170 درجا تارن ۾ رکي. وقتي طور تي جاري چربی سان قطار کي پاڻي ڀريو، ۽ جيڪڏهن اهو ضروري ٿي وڃي ته، ٽڪڙي کي ورق سان ڍڪيو.
پورڪ ريب - سادي جو طريقو
تندور ۾ مسلسل گرمي برقرار رکڻ جو موقعو حاصل ڪرڻ، ربن کي صرف پڪل نه ٿي سگهي ٿو، پر ان ۾ برٿ يا شراب ۾، يا توهان جي پسنديده مصالحن سان ملندڙ ٻنهي جي ٺهيل آهي. ڪجھه ڪلاڪن کان پوء اسان ٿڌو پادري گوشت حاصل ڪندا آهيون.
مادي
- ڳاڙهو شراب - 475 مليڪ؛
- ڳاڙهو ڳاڙھو 2.3 ليٽر؛
- ريز، 2.4 ڪلو؛
- زميني انگور - 2 ٽيچ.
- ڪينا مرچ - 1/2 ايس ايس؛
- گلن وارا 2 شاخون.
تياري
اهو طريقو اهو تصور ڪرڻ آسان آهي ۽ اهو تصور ڪرڻ ڏاڍو مشڪل آهي، صرف هڪ شيء جيڪو اڳيان پيش ٿيڻ جي ضرورت آهي اهو ربن کي برباد ڪرڻ آهي، انهي کي ختم ڪرڻ کان پوء انهن جي سون جي رنگ برقرار رکندو آهي. گوشت کي وڌايو گرميء تي هر پاسي کان ٻه منٽن لاء وڃي وڃن. پوء ان ۾ ريز هڪ برازريز ۽ موسم سان نموني ۽ ٻين مصالحن سان رکيل آهن. سورج مان شراب سان گڏ اڇو ويندو آهي ۽ 150 درجا اندر 3 ڪلاڪ لاء تارن کي موڪليو ويو. کاڌي پائڻ واري پڇاڙي جي آخر ۾ تندور جا آلو آلو گڏ ڪري سگهجن ٿا، باقي باقي شراب ۽ شوروت کان بچاء جو ٿورڙو پئسو وٺڻ لاء رواجي طور تي آلو جي گهٽتائي سان مايع پيش ڪري ٿو.
پورڪ ريب لاء هڪ سادي تلاوت
ايشيائي کاڌ خوراڪ ۾ پورڪ تمام عام آهي. بدمعاشي گوشت سوپ، سردي سلاد يا چشمي جو رول ۾ شامل نه ڪيو ويو، پر اسان انهن کي وارنش جي چمڪندڙ پرت تحت ان کي پکڻ جو فيصلو ڪيو. طريقو تيز آهي، ۽ مکيه شيون بلڪل سادي آهي، ۽ پکا ڏيڻ لاء مواد ضرور مشرقي آمدورفت جي ڪنهن به پرستار جي منڍ ۾ هوندي.
مادي
- سورڪ 520 g؛
- لوسن ڏند - 4 پي سي.
- ڪاراميل - 35 مليڪ؛
- سويا ساس -35 مليڪ؛
- نشافت 5 g؛
- سڪل شراب - 45 مليڪ؛
- چانورن جي سرگر - 15 ملي.
تياري
گڏوگڏ سڀني اجزاء کي گڏ ڪرڻ لاء گڏوگڏ ۽ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء رب جي نموني ۾ رکون. ڪجهه دير کان پوء، هڪ بيڪنگ شيٽ تي ريب جي هڪ قطار رکه ۽ هڪ قبل از تندور ۾ 15 ميٽن تائين 180 درجا ڏي. گرمي پدريائين 200 درجا ۽ بلند ڪرڻ لاء 5 منٽن تائين پکڙيل آهي جڏهن ته اچار هڪ جراثيم سان ڍڪيل آهي.
هن سادي طريقي لاء پورڪ ريبس هڪ گھڻائي ۾ ٿي سگهي ٿو، جيڪا 40 منٽن تائين پکڙڻ لاء "بيڪنگ" موڊ کي چونڊيو وڃي ٿو.