خرابي وارو گوشت، پنهنجي گهٽ چروري جي مواد لاء مشهور آهي، ڪنهن به نوڪري کائڻ لاء حقيقي آزمائشي آهي، ڇاڪاڻ ته بنا ڪنهن مناسب مهارت کانسواء اهو پچائڻ ڏاڍو ڏکيو آهي ته اهو نرم ۽ رسائي وارو آهي. جنهنڪري بعد ۾ اسسٽنٽ ملتان ۾ هڪ ڊگهو ڦوڪيل فوڊ ڪوم يا گڏء ڪمي سان ٿيندو.
خرابي، هڪٻئي ۾ آلو سان ڳاڙهو
خرگوش جو گوشت جڙي سان گڏ ھڪڙو خوشبو ۽ ذائقي سان گڏ ٺھيل آھي، جھڙي تارجن وانگر آھي، جيڪو ھيٺين برتن جي ذائقي ٺزي ۾ کلي بنجي ويندو.
مادي
- خرابي - 1،8 ڪلو؛
- اٽو - 35 g؛
- سبزي جي تيل - 30 مليڪ؛
- مکڻ - 45 g؛
- انگور - 25 ميل؛
- لوڪ - 4 ڏند؛
- آلو آلوس - 170 g؛
- سڪل اڇو شراب - 150 ملي ميٽر؛
- ڪڪڙ برٿ - 175 مليڪ؛
- ڳاڙھو ڪمايو - 75 مليڪ؛
- خشڪ خشڪ - 1 چچون؛
- Dijon Mustard - 35 g.
تياري
موسم "خرگوش" جي موڊ ۾ ماکيء جي گھاس واري ۽ ڳاڙهو ان کي مکڻ جي گهڻائي ۾. جيتري قدر گوشت grasps وانگر، ان کي الڳ الڳ ڊڪ تي رکندو، ۽ خرگوش جي بدران، ٿانو ۾ ننڍا آلو چليس رکي. ان کي وڌائڻ لاء ڏيو ۽ پوء ڊوائيس جي مواد لسن ۽ انگورن سان گڏ پريس ذريعي منظور ڪيو. خرگوش کي آئوٽ ۾ واپس آڻيو، شراب ۾ وجھو ۽ 2/3 ظاهر ڪرڻ لاء مائع جي اجازت ڏيو. ذوق کي ٺهڪندڙ، ڳاڙهو ۽ سوراخ سان گڏ، آلو سان گڏ خرگوش جي اس چٽ کي آڻيو ۽ "ڪنن" ۾ تبديل ڪري ٿو. هڪ خرابي ۾ هڪ گهڻا ٻرندڙ ڀاڄين سان ڳاڙهو 50 منٽن کان پوء تيار ٿيندي.
هڪ تيار ڪيل خرگوش کي سبزيج ۾ سبزي سان گڏ سارو ڪشميري جو طريقو،
مادي
- گاڏين - 130 g؛
- چوري جو هڪ شاخ
- ونڊو - 80 g؛
- لوڪ - 4 ڏند؛
- زيتون جو تيل 35 مليل آهي.
- مکڻ - 40 g؛
- خرابي (پير، ڳاڙهو) - 1.2 ڪلو؛
- Calvados - 75 ml؛
- ايپل سيڙ - 240 مليڪ؛
- ڳاڙھو ڪمايو 135 مليڪ؛
- کریم - 65 مليڪ؛
- ڪريم جي هڪ شاخ آهي.
- لعل پنن جي 2 پي سي.
تياري
آلي جي ٿانو ۾، تيل ٻنهي کي گرمي ۽ انهن لاء خرابي خرابي ڪرڻ لاء استعمال ڪيو. جيترو جلد گوشت بھاري ٿي ويندو آھي، گاجر ۽ مسڪينن جي ڪوبن کي گڏوگڏ ننڍڙو ڪنڊن سان گڏ. سڀني ڀاڄين کي ڪجهه منٽن تائين وڌائڻ لاء، پوء ٿانو جي مواد کي لوسن دانت سان رسڻ سان گذري ويو ۽ "Quenching" ۾ تبديل ڪريو. لاوريل جي پنن کي موڪلي، ٿانو ۽ درياء جي لوڻ جي ٿانو کڻي، ٿانو ۾، ڪرواڊس ۽ سائڊ سان گڏ سڀ شيون وجھو، پوء 10 منٽن لاء وڃون. ڪشمي جي مواد کي کريم شامل ڪريو، لڪي کي بند ڪريو ۽ 40 منٽن لاء ڊش ڇڏي ڏيو. فائنل ۾، ملواڙ جي مواد کي ساڙي ڪمي سان ڀريو.