عام طور تي، اچار ۾ مڇيء کي پائڻ کان اڳ، مڇيء واري فلٽ پاڻ کي پڪل، پڪل يا روئي ڪڍيا ويندا آهن، هڪ لفظ ۾، اهي ڪنهن طرح پکايا ويندا آهن ۽ خام فارم ۾ اچار سان ڀرجي نه سگهندا آهن. بهرحال، ڪيتريون ئي مختلف تغيرات آهن، ۽ اسان انهن جي باري ۾ ڳالهائينداسين.
اچار مڇيء جي هيٺان مڇي لاء تيار ڪريو
مادي
- مڇيء جو ننڍو - 4 پي سي. (200 گرام هر)
- آنگر جڙ - 2 سينٽي؛
- لوسن جو ڳوڙها - 4 پي سي.
- ڳاڙهو سنڌ - 1 سي.
- سائوٿ جا پنڊر
- سويا سوء - 1 صدي جو صدي؛
- نيل جو تيل - 1 چمچ. چمچا.
تياري
مڇيء جا ڦاٽ اسٽيمر جي گل تي رکيا ويا آهن ۽ 7 منٽن لاء کائڻ. جڏهن مڇي تيار ڪري رهيو آهي، اچو ته اچار تي وٺي وٺو: انگور تي انگور ۽ لوسن جي جڙ کي ڳاڙھو ڪريو، انگن سان جوز کٽ ڪريو ۽ سويا ساس ۽ سسيل تيل سان هر شيء گڏ ڪري. اسان اچار کي ڪريل هوري تيئن پنن سان پورو ڪيو. اسان مچھلي فلٽ کي اچار مخلوط ۾ لاتعداد ڪريو، فلم سان گڏ ڪنٽرولر کي ڍڪڻ ۽ هڪ ڪلاڪ لاء فرج ۾ ڇڏي ڏيو. ڪجھ دير کان پوء، اسان مڇيء کي گڏوگڏ سڀني اجزاء جي اچار کي بيڪنگ جيري ۾ منتقل ڪيو ۽ ان کي تندور ۾ رکيا، 220 डिग्री. اجايو مڇيء جي تيارگي جي تحت تندور ۾ اچار 10 منٽن کانپوء چڪاس ٿي سگھي ٿو.
ڳاڙهو مڇيء جي ھيٺان مٽي تيار ڪرڻ
مادي
- ڳاڙهو مڇين جا فوٽ - 1 ڪلو؛
- ڏڪر ۽ جوس 1/2 نارنجي، 1 سمن ۽ 1 ليم؛
- ڪيني مرچ - 1 چچون؛
- ماکي - 1 چچا چچا؛
- ڪڪڙ
- ڪريم - 3 ٽوگ.
تياري
هڏن مان رڪي مڇيء جي فلٽ کي لوڻ سان ڀريل، ڪني مرچ ۽ لوسي مان لوڻ واري داڻا. اسان رس کان اچار ٺاهيو ٿا ۽ مٽي جي اضافي سان گڏ مٽي مان هڪ هتان ٺاهيندا آهيون، اسان مڇي ڀريندا آهيون. اسان کي اچارج ۾ اسين ٺمائي جي ٻڏيون موڪليندا آهيون. پھريون مڇي ھڪڙي ڪلاڪن جي اچار ۾ منعقد ٿيڻ گھرجي، ۽ پوء اوھين بڪ شروع ڪري سگھو ٿا. 175 درجي 20 منٽن تي ڳاڙهو مڇي تيار ڪيو وڃي.
ڇڪيل مڇيء جي اچار تحت هيٺيون
مادي
- گاڏيون شوڪ - 450 g؛
- ٽيبل انگورن وارين - 20 ميل؛
- ٽماٽو خالص - 60 گ؛
- سبزي وارو تيل؛
- جوش اڇو - 130 g؛
- گاڏين - 130 گ.
تياري
لوڻ ۽ مرچ سان گڏ هڪ آلو ۾ پولڪو، ۽ پوء هڪ خاص جستجو جيسين تائين پن ۾ ڦوڪيو. ساڳيء طرح مڇيء سان اسين پياز ۽ گاڏيون نڪري سگهون ٿا، انهن کي ٽماٽو پيسٽ سان گڏ، پاڻيء جو هڪ چوماسي گلاس ۽ سرگر سان گڏ. مڇيء جي ٽڪر کي سبزي جي اچار ۽ ڪپڙا کڻي لڌي سان ڀريو. سبزي جي هيٺيان ڀاڄيون مڇي تيار ڪرڻ 20 منٽن ۾ تيار ٿي ويندي.
مڇيء لاء هڪ چمڪندڙ اچار سان رڪارڊ ڪريو
هڪ چمڪندڙ اچار ۾ مڇي کي پچائڻ جي خاصيت اها آهي ته اچار پاڻ ۾ ٽماٽو پيسٽ ڪونهي، ۽ ڊگهي پائڻ کان پوء، ٿڌو ٿيڻ کانپوء ان کي جئين وانگر وڏي ڪاميابي ۾ ڦيرايو ويندو آهي. ڪي قسم جا اصل ۽ سادي جلي مڇيء کي ڏين ٿا.
مادي
- اڇو مڇي - 1 ڪلو؛
- سموري جڙ - 300 g؛
- جوش اڇو 300x؛
- گاڏيون 280 گ.
- هن جو چرچ؛
- سرگر - 2/3 شيون؛
- 5 تجزيا جو ڪنارو؛
- مرچ مٽي 8-10 پي سي.
تياري
اڳي کان مڇي مارڻ کان اڳ، پاڻ کي خسيس صاف ڪيو وڃي ٿو ۽ اڇلائي، ڳاڙهو ۽ وڏي سلائسن ۾ ڪٽي. مڇيء جا ٽڪرا اٽو سان ڀريل آهن ۽ بدنام ڳاڙهو تائين ڦري ويندا آهن. جڏهن مڇي تيار ڪري رهي آهي، نه ڪريو
اهو اچار ڪڪيو، پاڻيء جي هڪ ليٽر کي هڪ پين ۾ ڪلو، لاورا، مرچ ۽ لوڻ سان گڏ ٺاهي. جيترو جلدي مائع فوجي، ان کي باهه کان هٽايو ۽ ان کي انگورن سان ڀريو. اسان اچار مڇي ۽ ڀاڄيون وجهي ڇڏيندا آهيون، اسين ٿڌي ۽ ريفريجٽر ۾ رکون ٿا.
مڇيء 6 ڪلاڪن کان پوء نموني ٿي سگهي ٿو، پر اهو گهڻي آهي، وڌيڪ مزيدار ۽ امير مند بڻجي ويندو، تنهن ڪري هي کاڌو خاص طور تي ڪجهه ڏينهن ۾ اشتهاري ٿيندي. تہوار ۽ آرام سان ميزبان لاء هڪ قابل اضافو تيار آهي!